Jak jsme vařili na Salimě

Ochutnejte Českou republiku! K poznávání kraje, historie, kultury a zvyklostí jejích obyvatel je třeba využít všech smyslů. Naše země má nejen bohatou historii, velmi dobře zachovalé kulturní a historické památky, překrásnou přírodu, oplývající pestrostí, ale také mnoho chutí a vůní tradičních pokrmů, surovin, bylinek a koření. Kdo by se nezastavil u chalupy, kde voní z trouby koláče, nebo neochutnal v hospodě dobře připraveného španělského ptáčka s řízným douškem piva? To vše můžeme našim hostům nabídnout, jen to neumíme dosud dostatečně prodat. Možná že doba, kdy mají hosté stále hlouběji do kapes, přinese našim hospodským náměty k přemýšlení nad tím, jak vařili naši dědové, a oni opět objeví krásu v jednoduchosti některých tradičních pokrmů.

K tomu byl také stvořen projekt, který společně již druhým rokem propaguje agentura CzechTourism a její partneři, Asociace hotelů restaurací České republiky a Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Projekt s názvem Ochutnejte Českou republiku, anglickým názvem Czech Specials, si klade za cíl právě spojování tradiční kuchyně s historií, kulturou, sportem v turisticky zajímavý balíček, který by měl podpořit jak domácí, tak zahraniční cestovní ruch a v neposlední řadě se projevit také ve zvýšeném zájmu o restaurace, které se do projektu dobrovolně zapojily.

I moderátor s asistentkou sekretariátu museli občas přiložit ruku k dílu

Nad kvalitou výdeje bděl v pozadí i sám nejvyšší aneb pod dozorem prezidenta

Asociace hotelů a restaurací, která projekt nejen spoluvytvářela, ale také podporuje, připravila pro návštěvníky letošního potravinářského veletrhu Salima 2010 v Brně přitažlivou prezentaci. Špičkoví brněnští šéfkuchaři a kuchaři se postupně střídali na stánku AHR ČR a nabízeli návštěvníkům speciality ze svých pánví a hrnců. Patřili mezi ně pánové Pavel Obrovský, šéfkuchař Moravské chalupy Hotelu Voroněž I., který se svým pomocníkem připravil specialitu – králíka v anglické slanině s majoránkou, tymiánem a šťouchanými brambory s česnekem a cibulí. Rudolf Pospíšil, zástupce šéfkuchaře Best Western Premier Hotelu International, s pomocníkem Petrem Ziakempřipravil a dal ochutnat moravskou cibulačku s uzeným masem a svíčkovou na smetaně s karlovarským knedlíkem provoněným uzenou krkovičkou. Další den Petr Krátký s Pavlem Karešemz Holiday Inn Hotelu Brno předvedli a dali ochutnat jako svoji specialitu uzené maso s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami. A tak každý, kdo přišel na show, opakující se každou hodinu, mohl něco ochutnat.

Šéfkuchař Moravské chalupy Pavel Obrovský se svým pomocníkem Danielem

Holiday Inn a jejich uzené s povidlovou omáčkou a bramborovými šiškami

Aby byl program pestřejší a mohli se do něj zapojit také návštěvníciveletrhu, podávalo se k moučníkům cappuccino, na které si nejen malí,ale i dospělí návštěvníci mohli namalovat své ornamenty. Denně seexpedovalo asi 800 porcí (vzorků) jídel a skvělých moučníků, jejichžpůvodu z Vitany nevěřili nejen laičtí konzumenti, ale ani profesionálníkuchaři. Kuchařům nestačily jen pánve a hrnce. Bylo nutno nasadit doakce také moderní technologie, jako konvektomat zapůjčený společnostíMONTYCON gastro (díky Ing. Petru Lošákovi) a univerzální chytrý robotCOOKING CHEF od firmy Kenwood. Protože jsme byli na Moravě, k pokrmůmpřirozeně patří víno. Ani to nescházelo, v odpovídajícím množství. Oideální snoubení chutí jídel a vín se postarala paní Dana Tušlová anabízela speciální vybraná vína z Augustiniánských sklepů v Šardicíchspolečnosti NEOKLAS, vhodná právě k podávaným pokrmům.

Všechna vystoupení kuchařů a baristů vtipně, a přitom odborně konferoval Lukáš Limprecht, člen Gastronomické sekce AHR ČR. Akce byla zajištěna také díky štědrosti sponzorů, kterým tímto děkujeme. Jednalo se zejména o Českou centrálu cestovního ruchu-CzechTourism, Sara Lee Czech Republic a již výše zmíněné brněnské hotely a společnosti.

Moderátor Lukáš Limprecht neměl rondon jen jako kostým…

Malování na kávu vzbudilo také veliký zájem, zvlášť, když se zvolily vhodné motivy

Věříme, že hosté veletrhu budou dále šířit dobré jméno projektu Ochutnejte Českou republiku a tím rozšíří jak počty restaurací, jejichž majitelé se na stánek přišli podívat, tak i řady hostů těchto restaurací poptávajících gastronomické speciality zařazené do projektu Czech Specials. Stánek AHR ČR byl ověřením zájmu návštěvníků a inspirací pro další prezentace, které tato organizace v budoucnu připravuje ve spolupráci se svými partnery. Také podle dosavadních ohlasů návštěvníků je to ta správná cesta k propagaci české gastronomie. Všem, kdo se o úspěch akce zasloužili, ještě jednou děkujeme.

Ing. Václav Stárek,
generální sekretář AHR ČR
Foto: AHR ČR

www.ahrcr.cz ,www.czechspecials.cz