Více od autora

Americké pohostinství se po mnoho let vzhlíželo v evropské a hlavně ve francouzské gastronomii. V Americe kdysi stačilo mít francouzské jméno nebo nějaký evropský přízvuk k tomu, abyste získali titul Executive Chef a dostali místo šéfkuchaře.Do Ameriky jsem přišel ve...

Jedním z nejsledovanějších diskuzních fór na serveru cestovni-ruch.cz je Gastroporadna. Na dotazy nejrůznějšího druhu zde trpělivě odpovídá Michael D.Klíma, odborník v oblasti pohostinství a známý autor několika mezinárodních kuchařek. V sérii článků v minulých číslech jsme vás seznámili např. s jeho...

Logistika je věda, jejíž poznatky byly prvně používány v armádách pro zabezpečení personálu, zařízení a zásob pro vojenské účely. Vedení moderní armády vybavené složitým zařízením a zbraněmi vyžaduje velké logistické úsilí. Ve druhé světové válce jeden ze čtyřech...

Ústředním tématem gastroporadny, kterou řídí uznávanýodborník Michael D. Klíma, na serveru cestovni-ruch.cz (http://gastro.cestovni-ruch.cz)je jídelní lístek. Proč právě jídelní lístek? Sestavení jídelního lístkuby mělo být základním kamenem před samotným plánováním nějakéhoprovozu. Od něho se totiž odvíjí...

Asi tak v roce 1994 jsem byl v Hradci Králové na obědě v hotelu Černigov, který mimo jiné mi je velice sympatický. Byl jsem tam s jedním studentem – stopařem, kterého jsem vezl do Prahy a který mi za to...

Různá diskusní fóra na spřáteleném serveru cestovni-ruch.cz si získávají stále větší oblibu mezi čtenáři. Je to jistě dáno i možností téměř okamžité elektronické odpovědi na nejrůznější dotazy. Příkladem jednoho z dopisů Gastroporadny je zkrácený článek Michaela D....