Asi tak v roce 1994 jsem byl v Hradci Králové na obědě v hotelu Černigov, který mimo jiné mi je velice sympatický. Byl jsem tam s jedním studentem – stopařem, kterého jsem vezl do Prahy a který mi za to pomohl cestou naložit relativně těžký stůl, za což jsem ho mimo jiné pozval na oběd.
Objednali jsme si každý něco jiného. Obě polévky, které jsme dostali, byly velice dobré, a dokonce i horké, a tak jsem zastavil kolemjdoucího vrchního a požádal jsem ho, aby zašel do kuchyně a vyřídil tam, že ta polévka byla, jak se v Americe říká, „Out of this world“, neboli vynikající. Pan vrchní se na mně podíval takovým jakoby pohrdlivým pohledem a bez mrknutí oka odešel, ale jak jsem se později dozvěděl, v kuchyni nic neřekl. Nepamatuji si již, co byla ta hlavní jídla, která jsme dostali po polévce, ale jedno si pamatuji, a sice to, že byla neméně dobrá jako ty polévky. Zavolal jsem tudíž našeho „milého“ pana vrchního a řekl jsem mu: „Pane vrchní, buďte tak hodný a zajděte ještě jednou do kuchyně a řekněte jim, že nejenom má polévka, ale i toto jídlo je vynikající.“Pan vrchní se tentokrát na mě podíval, jako kdybych já byl „Out of this world“, neboli z Marsu a řekl: „A jinak jsme zdrávi, že ano.“No, a to jsou věci, které rávě kritizuji, protože tragédie českého pohostinství spočívá v tom, že někteří lidé nejenom neumějí přijmout kritiku, ale ani pochvalu, což by se tady v té Americe, se kterou každému už jdu asi na nervy, nestalo.
Američané si v České republice možná nestěžují z obavy, aby je za to někdo nezmlátil jako v případě taxikářů, kteří v tom lepším případě dají zákazníkovi, který se ozve s kritikou, elektrický šok. Doma si ale stěžují, i když ne často. Doma si totiž postěžují jednou nebo dvakrát a potřetí jdou někam jinam. Když se to tak vezme, tak jsou to právě stížnosti, které přispěly té vysoké úrovni služeb v americkém pohostinství. Američtí restauratéři se totiž naučili stížnostem předcházet tím, že se snaží hostům dát nejenom to,co chtějí, ale také co jim patří. A pokud se českých restauratérů týká tak od roku 1994 uplynulo mnoho vody, a myslím si, že ti, kteří si udělali audit kvality služeb, jež hostům poskytují, a dávají hostům to, co chtějí a co jim patří, nic jiného než pochvaly již neslyší a nedělá jim žádné problémy je přijímat.
Michael D. Klíma, Gastroporadna serveru Cestovní-ruch.cz