Kuchaře a cukráře hodnotil primátor Hradce

Letošní Gastro Hradec 2011, který se uskutečnil 14. dubna v kongresovém centru Aldis v Hradci Králové, byl již 16. ročníkem národní přehlídky kuchařského a cukrářského umění a 6. ročníkem soutěže o titul Mistr ČR kuchař a cukrář. Zároveň byl ročníkem mnoha změn. Soutěžní kategorie byly upraveny podle mezinárodního zadání a s ohledem na přípravu možné účasti na světové olympiádě kuchařů a cukrářů IKA Erfurt 2012, na niž se již všichni, kdo v gastronomii chtějí něco dokázat, připravují.

Svým rozsahem a mezinárodní účastí překvapila všechny návštěvníky další zajímavá část programu dne – soutěž Gastro Hradec Carving Cup, kde se soutěžilo v několika kategoriích a jednotlivci i týmy zde zároveň prošli přípravou na Mistrovství Evropy v tomto umění. Celkem zde soutěžilo 40 řezbářů, na přípravě a realizaci celé akce se organizačně podílel odborný garant Luděk Procházka a Czech Carving Studio. Partnerem řezbářské části byly společnosti Nestlé Professional a Čerozfrucht.

Vítězové prvního ročníku Gastro Hradec Carving Cup

Názornou ukázkou vývoje kulinářského řemesla bylo porovnání současné moderní gastronomie s tím, jak se připravovaly pokrmy v minulosti; prezentaci připravili členové senior klubu AKC ČR. Návštěvníci mohli zhlédnout ukázkové mísy podle tradičních receptur z přelomu 19. a 20. století a odnést si i recept nebo se dozvědět něco zajímavého z historie.

Dalším novým prvkem, který obohatil průběh dne, bylo vystoupení Národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR, který zde svou exhibicí prezentoval právě přípravu na olympiádu v praxi, a to ve dvou částech. První byla ukázka studené tabule se všemi povinnými prvky, druhou potom praktické ukázky přípravy a dohotovení zamýšlených variant jídel s ochutnávkou pod vedením kapitána týmu Jana Horkého. A tak téměř 500 hostů ochutnalo již možná součást soutěžního olympijského menu a mnoho studentů vedlo s členy týmu dlouhé diskuse…

Soutěžící opět přijeli ze všech koutů České republiky, komisaři hodnotili exponáty od 142 účastníků, kteří si odvezli poháry a medaile v celkem 13 různých kategoriích. Předání cen moderoval zástupce hlavního partnera Vitany Zdeněk Hladík, akce se osobně zúčastnil a ocenění všem zúčastněným předal spolu se zástupci východočeské pobočky i Miroslav Kubec, prezident AKC ČR a Kontinentální ředitel Světové Asociace kuchařských spolků pro centrální Evropu.

Gastro Hradec je nazýván „svátkem kuchařů a cukrářů“ a má podporu z řad profesionálů, veřejnosti i primátora města Hradce Králové MUDr. Zdeňka Finka, který i v letošním roce přišel osobně zhodnotit práce mistrů a udělit cenu primátora. Všichni soutěžící obdrželi rovněž dárek od hlavního partnera celé soutěže – společnosti Vitana.

Děkujeme všem partnerům za podporu soutěže a děkujeme všem, kteří měli odvahu prezentovat svou práci před více než 3 000 návštěvníků. Jejich soutěžní exponáty budou jistě inspirací a věříme, že výsledky soutěže budou i pozitivní motivací pro další vzdělávání v moderní gastronomii. Podrobné výsledky a fotogalerii najdete na www.akc.cz .

Text: Helena Urbanová, AKC ČR, pobočka Východní Čechy; Foto: AKC ČR

Výsledky Gastro Hradec 2011 dle kategorií

Kuchař

Patrik Bečvář, Hotel InterContinental Praha,Restaurace Zlatá Praha

Kuchař junior

Jakub Vobořil, Střední škola hotelnictví a gastronomie hotelu International, Praha 6

Kuchař kadet

Ondřej Novotný, Střední škola hotelnictví a gastronomie SČMSD, Praha 9 – Klánovice

Cukrář

Jitka Krajdlová, amatérský cukrář

Cukrář junior

Monika Kroupová, VOŠ, SOŠ a SOU, Bzenec

Cukrář kadet

Žaneta Pospíšilová, SOŠ a SOU,Nové Město nad Metují

Handicapovaní soutěžící

Pavla Indrová, Přerov

Umělecký exponát

Karolína Kocincová, Kája & Síma & Kempi

Umělecký exponát junior

Eliška Nýdrlová, Střední škola gastronomie a služeb Nová Paka

Carving cup

Kompozice na volné téma
Anna Strnadlová, Czech Slovak Carving Team,NH Hotels Olomouc Congress

Kompozice na volné téma – juniorské týmy

Eliška Vostalová, HŠ Třebíč

Carving cup – koš surovin

(kvalifikace na mistrovství Evropy)
Ladislav Pakosta, Czech Slovak Carving Team,Hotel Aplaus Litomyšl

Carving cup sprint

Lenka Sklenářová, HŠ Třebíč