Na toto téma proběhlo v sobotu 12. listopadu na výstavišti v Českých Budějovicích finále již šestého ročníku regionální soutěže pro profesionální kuchaře Český kapr.
Soutěž uspořádala Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, regionální pobočka Šumava, letos poprvé jako odborný doprovodný program veletrhu Gastrofest. Odborným garantem byla Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Partnery soutěže byly Lesy Hluboká nad Vltavou, InterGast a Jiva Jirák, Rybářské sdružení ČR, Fiala-Praha a Johann Kotányi. Záštitu akci udělila Česká centrála cestovního ruchu – Czech Tourism a Pavol Lukša, předseda zemědělského výboru Poslanecké sněmovny Parlamentu České republiky.
Žádný ambiciózní kuchař se neobejde bez celoživotního vzdělávání, a tak – díky agentuře CzechTourism a projektu Ochutnejte Českou republiku, jsme opět mohli odborníky i širokou veřejnost seznámit se zpracováním této typicky české suroviny, tentokrát na téma rožmberské kuchyně. Díky svému postavení v roli domácího produktu získal kapr své místo i v projektu Czech Specials.
Téma soutěže zvolili organizátoři s ohledem na významné historické výročí. Dne 6. listopadu 1611 zemřel v Třeboni poslední ze slavného rodu Rožmberků, Petr Vok. Letošní rok, připomínající 400 let od této události, byl naplněn řadou akcí, připomínajících významný jihočeský rod a jeho odkaz jako součást našeho kulturního dědictví. Organizátoři soutěže i komisaři si v Českých Budějovicích určitě splnili své naděje, že čeští kuchaři přijdou s neotřelými úpravami třeboňského kapra.
Návštěvníci zhlédli soutěžní vystoupení 12 kuchařských mistrů ze všech koutů země.
I tento ročník měl velmi vysokou úroveň, kterou hodnotila odborná komise se zahraničním zastoupením ve složení – předseda komise Vladislav Stuparič, Martin Jiskra, Vladimír Picka, Martin Procházka a Krzysztof Gawlik z Polska.
Výsledky vyhlásil moderátor soutěže Jakub Sedláček. Vítěznou trofej si v kategorii junior odnesl Petr Dubský ze SŠZP Klatovy s recepturou na Filet z kapra zapečený s krustou s příchutí paštiky, podávaný s pohankovým pudinkem a karbonátem, doplněný zeleninou a redukcí bílého vína. V seniorské kategorii získal plaketu a první místo Lukáš Hlaváček z hotelu Radisson Blu Alcron Praha s receptem na Pečeného Třeboňského kapra s červenou řepou a jablečným pyré. „Kapr vždy neodmyslitelně patřil k české kuchyni. Chceme, aby tato chlouba tuzemské gastronomie opět trvale zakotvila v českých jídelních lístcích, proto i letos podporujeme tuto akci v rámci projektu – Ochutnejte Českou republiku," zdůvodnil záštitu této akci ředitel odboru mediální komunikace agentury CzechTourism Pavel Klicpera.
Poděkování za podporu a realizaci patří samozřejmě všem partnerům a sponzorům, médiím, Mirce Pítrové a celému týmu šumavské pobočky, odborné komisi, Petru Šímovi, Vladimíru Tůmovi, dr. Šmídovi a panu Švecovi za gastromuzeum a viceprezidentu AKC ČR Ing. Jindřichu Žydkovi.
Ing. Zuzana Albrechtová, manažer AKC ČR
