Skupina znojemských vinařů dovedla do vítězného konce své snažení o vznik historicky prvního apelačního systému vín v Čechách a na Moravě. Na pultech vinoték se poprvé objevily lahve s označením VOC Znojmo.

Věřte nebo ne, existují lidé, kteří rozeznávají vína červená a bílá – a to ještě pouze v čirých sklenicích. Erudovanější znají germánský systém třídění podle cukernatosti hroznů na vína stolní, jakostní a přívlastková. Pro první skupinu i pro většinu druhé je však zatím velkou neznámou tzv. apelační (nebo též románský) systém, který zohledňuje původ hroznů. Zastánci tohoto třídění totiž tvrdí, že právě místo původu dává vínům jejich nezaměnitelný charakter, znalci hovoří o „terroiru“. Známé apelační systémy fungují například ve Francii (na lahvích se setkáte s označením A.O.C. nebo V.D.Q.S.) či Itálii (např. D.O.C. či D.O.C.G.). Letos se první takový systém rozeběhl i u nás. Jde o VOC Znojmo, kde VOC je zkratkou pro Vína Originální Certifikace. Vinaři participující na projektu zkratku vykládají také jako „Vůně vína, Odrůda hroznů, Cit vinaře“.

Členové VOC Znojmo

Do příprav projektu se v první fázi zapojilo dvaatřicet vinařů ze Znojma a okolí. Během náročného pětiletého procesu schvalování systému velká část zájemců odpadla, do finální podoby systém VOC Znojmo dotáhlo třináct vytrvalců. V současné době jsou do projektu zapojena tato vinařství: Dobrá vinice (sklep Nový Šaldorf 80/S), Ing. Josef Dobrovolný – Vinný sklep (sklep Nový Šaldorf), Eko Hnízdo (sklepní ulice Chvalovice), Josef Kořínek (sklepní ulice Hnanice), Jan Vaněk (sklepní ulice Chvalovice, sklep č. 2), Vinařství Lahofer (Dobšice), Vinařství Libal (Horní Dunajovice), Vinařství rodiny Špalkovy (Nový Šaldorf), Vinařství Waldberg Vrbovec (sklep Chvalovice č. 58), Vinné sklepy Lechovice (sklep Lechovice), Vino Hort (sklep Dobšice č. 89), Zemědělské družstvo Hodonice – Tasovické vinařství (Hodonice) a Znovín Znojmo. Ne všichni zúčastnění vinaři však zatím své produkty do systému opravdu přihlásili.

Vína VOC Znojmo sjednocuje mimořádná a typická zvláštní aromatičnost vín, daná místem původu vinic v okolí Znojma. To je dáno střídáním studených nocí a teplých dnů v době zrání hroznů, což má velký vliv právě na tvorbu aromatických látek. Označení VOC mohou získat pouze vína vyrobená z odrůd Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuvée. Vinaři, kteří se do projektu zapojili, se museli zavázat k dodržování přísných pravidel, jejichž naplnění kontroluje certifikační komise.

Kam pro ně?

Vína zařazená do VOC Znojmo byste marně hledali v regálech supermarketů, určena jsou především pro vinotéky a gastronomická zařízení, objednat je lze také přes internet. Od ostatních vín je rozeznáte zejména díky pásku okolo hrdla lahve, který obsahuje číselný kód, z něhož lze identifikovat výrobce, šarži vína, číslo rozhodnutí o udělení značky VOC a počet kusů láhví v této šarži. Pásek VOC dostává vinař až poté, co je jeho vínu udělena značka VOC, a počet pásků odpovídá přesně počtu láhví vyrobených z této šarže. Na etiketě vína nenajdete žádnou informaci o přívlastku – tím je samotné VOC, značka, kterou uděluje vlastní samospráva vinařů a vinařských odborníků. Tvůrci systému věří, že označení je zárukou vysoce kvalitního a pro danou oblast specifického obsahu láhve. Zákazník se ale nemusí obávat přemrštěné ceny – navštívíte-li stránky e-shopuwww.znojemska-vinoteka.cz , který nabízí nejucelenější nabídku VOC vín, zjistíte, že nejdražší víno (Sauvignon VOC 2008 z Vinařství Kořínek) pořídíte za 249 korun.

-pmu-

www.vocznojmo.cz

Parametry pro udělení označení VOC

Nejdůležitější podmínkou je to, že vína s označením VOC musí být velice výrazná. Smí jít pouze o odrůdová vína uvedených odrůd a jejich cuvée. Hrozny pro výrobu vína musí mít nejméně 19 ° NM a musí být určeny pro výrobu přívlastkových vín. Výnos nesmí překročit 2,5 kg na keř. Sběr hroznů musí být prováděn výhradně ručně. Vína smí být uzavřena pouze korkovým uzávěrem. Školení vína nesmí probíhat metodou „barikování“. Vína nesmí být vyrobena metodou dlouhodobého zrání na kvasničných kalech. Povolena je jablečno-mléčná fermentace. Zbytkový cukr ve víně je bez omezení v souladu s nařízením Komise Evropské unie č. 753/2002, čl. 16. Obsah alkoholu ve víně je omezen maximálně na 13,9 % objemových. Vína musí vykazovat typické senzorické vlastnosti dané oblasti. Hrozny musí pocházet pouze z vybraných a uznaných tratí.

Zdroj: VOC Znojmo