Tradiční kuchyně Plzeňského kraje: co ochutnat a kde v roce 2026

Tradiční kuchyně Plzeňského kraje kombinuje chodskou, šumavskou, pošumavskou a měšťanskou kuchyni: mezi její typické pokrmy patří vošouchy, chlupaté knedlíky s křimickým zelím nebo chodské koláče. Dnes je ochutnáte v krčmách podle starých receptů, u regionálních pekařů i na folklórních slavnostech, jako jsou srpnové Chodské slavnosti v Domažlicích.

Jaké jsou tradiční pokrmy Plzeňského kraje

Kraj leží na pomezí několika kulinárních oblastí, což se odráží i na jídelníčku. Mezi nejznámější tradiční pokrmy patří:

• Vošouchy: bramborové placky, tradičně se podávají s kysaným zelím a uzeným masem.
• Chlupaté knedlíky (modráky): bramborové knedlíky, typicky v kombinaci s tradičním křimickým zelím.
• Chodské koláče: kynuté koláče s tvarohem, povidly a mákem, typické pro Chodsko kolem Domažlic.
• Uhlířina: tradiční pokrm z Plzeňska, dnes spíše vzácnost mimo folklórní akce.
• Rozpeky, lepenice, cihly: starší plzeňské pokrmy z brambor a mouky.
• Báč, rýpl, toč, kucmoch, mětánky, pučálka, maltošně, šterc, hnětánky: řada dalších regionálních specialit, zejména z jižní a jihozápadní části kraje (Chodsko, Pošumaví).
• Plzeňský guláš a pivní polévka: typické pokrmy spojené s pivovarnickou tradicí Plzně.

K vepřové pečeni se v regionu tradičně vážou desítky druhů knedlíků; dodnes se běžně vaří například špekové nebo ubrouskové knedlíky.

Proč se tradiční kuchyně vrací do cestovního ruchu

Vysoká škola hotelová v Praze se v letech 2016 až 2022 podílela na národním výzkumném projektu Kulinární dědictví českých zemí (Kuliděd), který mimo jiné mapoval tradiční pokrmy jednotlivých regionů Česka. V rámci jednoho z průzkumů, kterého se zúčastnilo přes 300 obyvatel Plzeňského kraje, více než 90 % respondentů uvedlo, že tradiční pokrmy zařazují do domácí stravy, a přes 60 % je vyhledává i v nabídce místních restaurací.

Tento zájem odpovídá širšímu trendu v cestovním ruchu: návštěvníci stále víc hledají autentické zážitky a poznávání místní kulturní identity, kulinární tradice nevyjímaje. Gastronomické eventy proto dnes patří k účinným nástrojům, jak kulinární dědictví regionu turistům přiblížit. Dodatek redakce: Roli regionální gastronomie v cestovním ruchu přibližuje text Zájem o místní gastronomii roste a regiony toho hojně využívají.

Kde tradiční pokrmy dnes ochutnáte

• Krčma U Meluzíny v Domažlicích: jídla podle starých receptů, včetně zvěřinových pokrmů, v historickém prostředí.
• Restaurace Ve skále v Chodové Plané: vytesaná přímo do žulových skal, tradiční regionální kuchyně.
• Na Spilce a Šenk Na Parkánu v Plzni: pivní speciality spojené s tradicí plzeňského pivovarnictví; další gastronomické tipy na Plzeň najdete na portálu Visit Plzeň.
• Chodské koláče: k dostání celoročně u regionálních pekařů, například Pekařství Malinová (držitel značky Regionální potravina Plzeňského kraje) nebo Bořické koláče u Domažlic; o víkendech je prodává také Muzeum Chodska v Domažlicích.

Gastronomické a folklórní akce v roce 2026

• Chodské slavnosti – Vavřinecká pouť: 14. až 16. srpna 2026 v Domažlicích, program a informace na oficiálním webu města. Tradiční folklórní slavnost s dudáckou muzikou, tanci a jarmarkem, spjatá s Chodskem kolem Domažlic.
• Dožínky Plzeňského kraje: tradiční dožínkové slavnosti se konají každý rok na přelomu léta a podzimu v jiné obci kraje, součástí bývá ochutnávka oceněných regionálních potravin a ukázky lidových řemesel.

Praktické informace