V pátek 15. června a v sobotu 16. června se na Střelecké cestě Královské zahrady Pražského hradu představilo 50 minipivovarů – členů Českomoravského svazu minipivovarů. Výjimečná degustační událost nabídla milovníkům piva možnost na jednom místě nahlédnout do světa pivní pestrosti, chuťových zážitků a fantazií padesáti sládků, kteří vybrali to nejlepší ze své produkce a na festivalu nabídli k ochutnání na 100 druhů piva.
Máte-li představu, že historické místo bylo „znesvěceno" davy opilců bujaře popíjejících zlatý mok z tupláků, ihned na ni zapomeňte. Smysl i faktický průběh prvního ročníku festivalu byl úplně jiný. Cílem bylo umožnit milovníkům pivních specialit a kvalitní zážitkové gastronomie degustaci širokého množství vzorků z produkce minipivovarů ze všech koutů České republiky, dát jim ochutnat různé pivní druhy a styly a šanci seznámit se s nimi. Šlo tedy o to, poskytnout prostor pro objevování nové pivní kultury. Za 300 korun vstupného obdržel každý návštěvník degustační skleničku a rozsáhlý katalog s řadou informací o zúčastněných minipivovarech a nabízených pivních speciálech, které mohl neomezeně degustovat. Ale opravdu degustovat – čepovaly se decilitrové vzorky, o kterých mohli návštěvníci mezi sebou, ale také s přítomnými představiteli pivovarů (v řadě případů přímo sládky, kteří za vznikem daných piv stáli) diskutovat.
„Minipivovary jsou živou vodou pivovarnického řemesla, které už bylo skoro na vymření. Před dvaadvaceti lety v celém Československu existoval jeden jediný minipivovar, pivovar U Fleků. Po roce 1991 se zvolna začínají budovat minipivovary nové a v dnešní době jejich růst nabral pořádné obrátky. Už jich máme v Česku kolem sto padesáti a byť je jejich podíl na výrobě piva zanedbatelný, začínají se stávat svébytnou součástí pivovarnického průmyslu," říká Jan Šuráň, prezident Českomoravského svazu minipivovarů, který má v současnosti asi pět desítek členů. Do kategorie minipivovarů spadají ty podniky, jejichž roční výstav nepřesáhne 10 tisíc hektolitrů.
„Charakteristické senzorické vlastnosti nefiltrovaného čepovaného piva, jeho přírodní čistota, výroba několika druhů piv včetně specialit, vysoká úroveň pivního skla, vynikající kuchyně s krajovými i národními specialitami, to vše jsou přednosti lákající k posezení v restauraci s vlastním pivovarem. Pivo z minipivovaru je svěží, obsahuje kvasinky, které zaokrouhlují chuť, zjemňují hořkost a dávají pivu osobitý charakter. Další předností je menší nasycení těchto piv kysličníkem uhličitým, což má pozitivní vliv na tzv. pitelnost piva. V minipivovarech se většinou pivo čepuje přímo z výčepních tanků, kde má správnou teplotu, za kterou odpovídá sládek – konkrétní garant kvality, denně přítomný v restauraci, nikoliv neosobní obchodní zástupce. U piva z minipivovaru je vždy zaručeno, že se jedná o pivo čerstvé, vyráběné v místě a podle potřeby. Trvanlivost nefiltrovaného piva je totiž omezena a není ho možné, na rozdíl od filtrovaných, stabilizovaných a pasterovaných piv, prodávat delší dobu. Zákazníky minipivovarů láká příjemné prostředí pivovarských restaurací s možností být přímo při výrobě, vnímat atmosféru a vůni vaření piva. Je to v podstatě zážitková gastronomie," dodává Jan Šuráň.
O pravdivosti těchto slov se mohli návštěvníci, jejichž počet byl správou Hradu omezen na 2 750, přesvědčit na vlastní chuťové pohárky. Kromě klasických českých ležáků mohli ochutnat i piva typu Weizen, Wit, Ale, Stout či IPA. Jednou z největších rarit festivalu byl například sedmnáctistupňový Nomád Black Hawk (pivo kategorie Black IPA) z produkce pražské pivotéky Pivní rozmanitost.
Text a foto: -pmu-