Pražské restaurace Alcron v hotelu Radisson a La Degustation Bohême Bourgeoise získaly jednu hvězdičku v letošním vydání gastronomického průvodce Michelin. Poprvé v historii tak získali toto prestižní ocenění dva čeští šéfkuchaři v českých restauracích: Roman Paulus z restaurace Alcron a Oldřich Sahajdák z Degustation Bohême Bourgeoise. ČTK o tom informoval mluvčí české odbočky Michelinu Daniel Cahel.
Průvodce Michelin Main Cities of Europe 2012 zahrnuje 3 600 zařízení, z nichž je 2 100 restaurací a 1500 hotelů ve 44 městech dvaceti evropských zemí. Z českých restaurací se v něm dále objevily ty, které získaly ocenění Bib Gourmand znamenající „dobré jídlo za přijatelné ceny". Z loňského roku toto ocenění obhájily restaurace SaSaZu, Le Terroir, Aromi a Divinis a nově ho obdržely restaurace Sansho a Monastery.
Nejvyšší ocenění v minulosti získal v Česku třikrát italský šéfkuchař Andrea Accordi, který pracoval v restauraci Allegro hotelu Four Seasons. Loni ale odešel do Petrohradu.
Průvodce, který se na trhu objevil poprvé v roce 1982, nabízí výběr hotelů a restaurací v mnoha cenových kategoriích. Nejlépe oceněné restaurace získají tři hvězdičky, což podle hodnocení Michelina znamená, že se dané místo vyplatí navštívit už jenom kvůli této restauraci.
Michelin Main Cities of Europe 2012 vychází v angličtině a zaměřuje se na obchodní klientelu a turisty navštěvující významná evropská města. Dostupný je v tištěné podobě a na webové stránce ViaMichelin.com, kterou ročně navštíví více než 400 milionů lidí. K dispozici jsou i speciální aplikace pro iPhone pro celou Evropu.
Text: -čtk-
Foto: Restaurace Alcron,
Restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise
Vizitky oceněných restaurací
La Degustation Bohême Bourgeoise
-
vznikla v roce 2006 jako první degustační restaurace v Česku; - spolumajitelem a šéfkuchařem
je Oldřich Sahajdák, hlavní sommeliérkou je Klára Kollárová; - restaurace se specializuje na klasickou českou kuchyni z konce
19. století (menu je sestaveno z receptur Marie B. Svobodové z roku 1894), nabízí i mezinárodní degustační menu; - v letech 2009 a 2010 vyhrála restaurace českou anketu Maurerův Grand Restaurant, loni získala čtvrté místo;
- v roce 2010 získala Cenu Jaroslava Vašaty určenou pro úspěšný český gastronomický koncept;
- restaurace je součástí gastronomického konceptu Ambiente;
- Oldřich Sahajdák (37) má profesní zkušenosti z Německa, Itálie, Portugalska, Nového Zélandu i prestižních kuchařských kurzů Amerického kulinářského institutu (C. I. A.) a pracoval v několika restauracích Ambiente.
vznikla v roce 2006 jako první degustační restaurace v Česku;
Restaurace Alcron v hotelu Radisson Blu Alcron
-
hotel Alcron byl otevřen v roce 1932; jeho investorem, stavitelem a architektem byl Alois Krofta; - v roce 1948 byl hotel znárodněn a po roce 1990 zrestituován; budovu získala rakouská společnost CROWN WSF Co., která začala s rekonstrukcí, později uzavřela dohodu o řízení hotelu se společností Radisson SAS; v roce 1998 byla rekonstrukce dokončena;
- restaurace Alcron se pravidelně umísťuje v TOP 10 žebříčku nejlepších restaurací v průvodci Maurerův výběr Grand Restaurant (v roce 2009 se umístila na 1. místě), je také několikanásobným držitelem ocenění Americké akademie pro pohostinství v New Yorku Five Star Diamond Award;
- šéfkuchařem hotelu je Roman Paulus (37), držitel titulu Kuchař roku 2009/2010;
- Roman Paulus, který do Alcronu přišel v roce 2008 z pražského hotelu Hilton, zahájil kariéru začátkem 90. let v Rakousku, působil ve známém hotelu Savoy v Londýně a na zaoceánské lodi Queen Elisabeth II.
hotel Alcron byl otevřen v roce 1932; jeho investorem, stavitelem a architektem byl Alois Krofta;
Průzkum: Obědy v restauracích letos podražily o čtyři procenta
Obědy v tuzemských restauracích na začátku letošního roku podražily v průměru o čtyři procenta, a to hlavně kvůli zvýšení sazby daně z přidané hodnoty. Nejvyšší cenový nárůst vykázala Praha a Ústí nad Labem, kde cena denního menu vzrostla v průměru o osm procent. Vyplývá to z průzkumu společnosti Sodexo – Řešení pro motivaci, která se specializuje na zaměstnanecké benefity včetně stravenek.
Sodexo provedlo průzkum v 11 velkých městech a jejich okolí. Ve všech sledovaných městech obědy v restauracích podražily. Nejvyšší nárůst byl v Praze, kde se průměrná cena denního menu zvýšila z 96 korun loni v prosinci na letošních 104 Kč. Výrazně obědy podražily také v Ústí nad Labem, a to z 71 korun na 77 korun. Ústecko ale přesto v průzkumu vykázalo nejnižší průměrnou cenu oběda.
Vývoj průměrných cen obědů (hlavní jídlo a polévka či nápoj)
| Region | Cena denního menu na konci roku 2011 (Kč) Rozdíl v procentech |
Cena denního menu na začátku roku 2012 (Kč) |
Rozdíl v Kč |
Rozdíl v procentech |
| Praha a okolí | 96 | 104 | 8 | 8 |
| Ústí nad Labem a okolí | 71 | 77 | 6 | 8 |
| Západní Čechy | 90 | 96 | 6 | 6,5 |
| Ostrava a okolí | 77 | 82 | 5 | 6 |
| Brno a okolí | 81 | 85 | 4 | 5 |
| České Budějovice a okolí | 93 | 97 | 4 | 4 |
| Liberec a okolí | 93 | 95 | 2 | 2 |
| Olomouc a okolí | 92 | 94 | 2 | 2 |
| Zlín a okolí | 86 | 88 | 2 | 2 |
| Východní Čechy (HK) | 78 | 80 | 2 | 2 |
| Jihlava a okolí | 81 | 83 | 2 | 2 |
Zdroj: Sodexo – Řešení pro motivaci
Naopak nejméně se zvýšily ceny obědů na Olomoucku, Zlínsku, Jihlavsku, Liberecku a na Královéhradecku. Například v Olomouci a jejím okolí průměrná cena oběda letos vzrostla z 92 korun v závěru loňského roku na 94 korun. Na restaurace se vztahuje dolní sazba DPH, která od 1. ledna vzrostla z loňských deseti na 14 procent. Ceny obědů v restauracích tlačí vzhůru také vyšší ceny surovin a ostatních nákladů.
Text: -čtk-
Ilustrační foto: Vít Mádr / CzechTourism