Je to taková typická fotka, která nesmí chybět v žádném průvodci. U jednoho stolku párek Japonců studuje v turistickém průvodci, kudy pokračuje plánovaná trasa, a u vedlejšího stolku nad dvěma kávovými šálky dvě Francouzky zaníceně o čemsi diskutují, nejspíš o novém milenci. Nebo v kafeniu na nábřeží přátelská směs rázovitých řeckých staříků a turistů, všichni popíjejí svoje ledové frappé, sledují západ slunce nad mořem a vychutnávají si podvečerní chládek, kdy se po celodenním žáru dá už zase dýchat.
Tak tohle je něco, co v nabídce většiny našich měst citelně chybí, příjemné místečko, kde se dá posedět u šálku prvotřídní kávy nebo sklenky vína, odpočinout nohám mezi nákupy nebo po turistické túře. Je u nás ještě mnoho míst, kde při objednávce kávy dostaneme vybrat, zda turka nebo rozpustnou.
Rozhodli jsme se tedy vytvořit podobné příjemné místo jako inspiraci přímo na MADI, letos poprvé najdete ve vstupní hale prezentační centrum gastronomie.
Škola kávy
Své řeknou k možnostem, které současný trh nabízí, odborníci v přípravě a degustaci kávy. Roberto Trevisian, česko-italský kávový guru a pořadatel soutěže Mistr kávy, připravil se svým týmem zajímavý program. Cup testing, soutěž v degustaci kávy, je novinkou, která bude v České republice pořádána poprvé. Také soutěž kávového automatu proti „živému“ barmanovi u kávovaru bude jistě zajímavým srovnáním výkonnosti obou přístupů v podávání espressa a ostatních kávových nápojů. Na místě si budete moci ověřit výhody a nevýhody i srovnat finanční náročnost obou řešení. Při praktických ukázkách se pak dozvíte zásady správné přípravy kávových specialit, seznámíte se s technikou zdobení kávy „latte art“ i s přípravou koktejlů z kávy.
Vinná stezka na MADI
Soutěž Trophée Bohemia Sekt, neoficiální české mistrovství sommeliérů, letos poprvé vyhrála žena, Klára Götzová – sommeliérka vinotéky U závoje. Společně s paní Klárou jsme připravili takový mírně feministický projektík, anketu „Jaké víno chutná ženám a jaké víno chutná mužům“, v níž si svoje slovo mohou říci stejně muži jako i ženy. Ankety se mohou účastnit všichni návštěvníci veletrhu MADI. Na několika stáncích ve veletržní hale můžete degustovat soutěžní vína a přidělit jim body podle toho, jak vám zachutnala. Hlasování bude prováděno odděleně pro ženy a muže. Každé soutěžní víno tak získá svoje hodnocení z pohledu mužských a ženských chutí. Veletržní „vinná stezka“ bude nejen prezentací konkrétních vín, ale také turisticky lákavých destinací, protože s každým soutěžícím vínem bude představena i nabídka vinařské turistiky v jeho rodném místě.
Anketu připravujeme s jistou mírou lehkosti, která vínu tolik sluší, ale s výsledky budeme i dále pracovat v marketingu vína. Budou popularizovány prostřednictvím médií pro veřejnost i pro profesionály v gastronomii. Tak, aby přispěly k dalšímu rozvoji vinařské turistiky a byly i vodítkem pro gastronomické podniky, aby číšník věděl, jaké víno doporučit dámskému dýchánku a jaké při pánské jízdě.
A ještě něco sladkého k tomu
Víno si zaslouží pozornost nejen ve spojení se sýry. Mistryně cukrářského řemesla Mirka Slavíková předvede kombinaci vhodných typů vín a sladkých dezertů. Degustační ukázky seznámí odbornou veřejnost s variacemi chutí vín a ovocných zákusků, čokolády nebo pralinek. I kavárny jsou dnes místem, kde je prostor pro kvalitní cukrařinu, a proto paní Slavíková předvede mistrovské zákusky také jako vhodný doplněk ke kávě a ostatním kávovým nápojům.
Účastníci veletrhu tak budou mít možnost načerpat nové podněty a inspiraci. Na místě získají informace o kurzech a školeních pro barmany, sommeliéry a cukráře, kterých se mohou účastnit a naučit se leccos nového, aby poskytovali lepší servis pro své pravidelné zákazníky, ale i turisty, kteří jistě při své návštěvě ocení profesionálně vedenou provozovnu.
Doprovodné programy, které budou letos součástí veletrhu MADI, navazují na nově otevřenou sekci HOTREQ – prezentaci dodavatelů pro gastronomii a hotelnictví. Nebudou však jen pouhým zpestřením obchodních setkání. Jejich cílem je otvírat nové pohledy na možnosti gastronomie a poskytnout odborný výklad k problematice gastronomických oborů sommeliérství, cukrárenství a kavárenství.
-madi-
Foto: Debbie Schiel