V nabitém doprovodném programu lednových brněnských veletrhů našla místo také krátká prezentace nového gastronomického projektu občanského sdružení ECEAT. Představeny byly Průvodce dobrými restauracemi Vysočiny a jižní Moravy.
ECEAT, tedy sdružení usilující o rozvoj udržitelného cestovního ruchu, se díky podpoře z Evropských fondů pustilo v rámci projektu Stezky dědictví do propagace české a moravské regionální gastronomie. Jak na prezentaci informovala Kateřina Gryndlerová, cílem bylo sestavit průvodce podniky nabízejícími českou či moravskou regionální gastronomii a pod jednotnou značkou je propagovat na tuzemském i zahraničním trhu.
Projekt je tedy jakousi alternativou projektu Czech Specials, který rozvíjí agentura CzechTourism ve spolupráci s Asociací hotelů a restaurací ČR a Asociací kuchařů a cukrářů ČR. Podobné jsou i principy – podniky usilující o zapojení do projektu musí projít hodnocením expertní komise. Ta posuzuje splnění kritérií pro podnik, pro používané suroviny (vyloučeny jsou například ty, které se v tuzemsku běžně neprodukují) a způsob přípravy jídel, pro formu a rozsah nabídky jídel a nápojů a v neposlední řadě také pro jídelnu, jídla, nápoje a jejich podávání. V případě, že uspějí, jsou zařazeny do oficiálních propagačních materiálů souvisejících s projektem (zejména do tištěného průvodce regionální gastronomií) a je jim propůjčena značka Stezky dědictví. Produkty regionální gastronomie jsou také označeny v jídelních lístcích participujících podniků. Jeden z rozdílů oproti Czech Specials je ten, že projekt ECEATu nechává podnikům absolutní volnost ve výběru regionálních specialit, neexistuje žádný seznam povinných či doporučených receptur. V průvodci věnovaném Vysočině najdou čtenáři 22 restaurací, v jihomoravské mutaci pak 34. Kateřina Gryndlerová uvedla, že záměrem ECEAT je rozšířit v budoucnu projekt i do ostatních krajů České republiky.
-pmu-