Dva regiony známé svou tradicí rozvoje vinařství, respektive rybníkářství Mikulovsko a Třeboňsko vydaly společného průvodce, který má lákat turisty především na kvalitní gastronomii. Vedle pochoutek z ryb se zaměřuje také na zvěřinu a víno. Oba regiony představily publikaci novinářům na veletrzích cestovního ruchu GO a REGIONTOUR. Kniha je finální součástí projektu „Mikulovsko a Třeboňsko společně pro zvýšení kvality služeb v cestovním ruchu“.
Naučte se vařit ryby a zvěřinu a podávat k nim víno, i tak by se mohl jmenovat vzdělávací projekt, který společně připravily Místní akční skupina Mikulovsko a Místní akční skupina Třeboňsko. Projekt je financován Evropským zemědělským fondem pro rozvoj venkova. Oba zmíněné regiony jsou význačnými turistickými destinacemi se společnými prvky nabídky turistických zajímavostí, mezi něž patří také regionální gastronomické speciality. Zatímco na Mikulovsku je to víno, v Třeboni nemůže v žádné restauraci chybět ryba z místních rybníků. Proto se MAS Třeboňsko ve spolupráci s MAS Mikulovsko rozhodly realizovat společný projekt zaměřený na zvýšení úrovně a efektivity služeb v cestovním ruchu, a to zejména v nabídce gastronomických zařízení v obou regionech. Cílem projektu bylo umožnit zástupcům obou oblastí zabývajících se gastronomií a službami v cestovním ruchu získat zkušenosti od renomovaných odborníků, zvýšit si tak svou informovanost a kvalifikaci. V neposlední řadě šlo také o navázání osobních a obchodních vztahů mezi podnikateli z obou regionů a společně propagovat projekt na kulturně-společenských akcích v Třeboni a Mikulově.
Součástí projektu byly čtyři semináře, dva týkající se vzdělávání kuchařů, dva určené primárně pro sommeliery. Pro kuchaře byl připraven intenzivní kurz přípravy ryb a zvěřiny, včetně seznámení s hygienickými normami a zásadami skladování, které jsou odlišné od běžných potravin. Třeboňští sommelieři se naopak dozvěděli zajímavé informace o pěstování révy vinné, hodnocení vín a jejich podávání dle sommelierských pravidel.
 Třeboňsko se vzdělávalo v Mikulově… |
Jako doplněk seminářů byly uspořádány dvě exkurze, a to na Třeboňsko v době výlovu rybníka Rožmberk, a na Mikulovsko v listopadu v období vrcholící vinohradnické sezony, vinobraní a zpracování hroznů. Kromě toho se region Mikulovsko představil na Třeboňských rybářských slavnostech a naopak Třeboň přijela na Pálavské vinobraní do Mikulova.
 …a Mikulovsko v Třeboni |
Finální součástí celého projektu Mikulovsko a Třeboňsko společně pro zvýšení kvality služeb v cestovním ruchu je vydání publikace. Název knihy Ryby, zvěřina, víno je natolik výstižný, že není třeba komentářů. Najdete zde příspěvky autorů, kteří byli zároveň lektory seminářů. Nechybí ani prezentace obou partnerských regionů a recepty na rybí a zvěřinové speciality včetně sommelierského doporučení. Celý materiál má zhruba 150 stran, vyšel v nákladu 1 000 kusů a kromě gastronomie prezentuje oba regiony i obecně a popularizuje jejich historii. „Jsme známá destinace, v gastronomii ovšem velice pokulháváme. Když turista přišel v Třeboni do restaurace, nabídli mu bílé nebo červené. To se nyní hodně změnilo,“ uvedl k projektu Jaromír Vávra z Místní akční skupiny Třeboňsko, která na publikaci s Mikulovskými spolupracovala. Podobně zvěřina a ryby pronikly více do restaurací na Mikulovsku. „Mělo to velký ohlas. U některých restauratérů to změnilo i směr jejich podnikání,“ dodal Vávra.
Text: MAS Mikulovsko, MAS Třeboňsko a -čtk-
Foto: Ilustrační foto CzechTourism