Představení kuchařky v průběhu konference s maximální možnou koncentrací odborníků z oblasti hotelnictví a gastronomie vyžaduje kvalitní publikaci s nápaditým obsahem, který má co říci nejen laické, ale i odborné veřejnosti. Právě takové jsou Znovu objevené recepty, další z řady kuchařek Evy Filipové, kterou představila na 4. konferenci Asociace hotelů a restaurací v listopadu 2009.
Kmotrem nové kuchařky se stal Pavel Hlinka, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR. Na adresu této publikace uvedl: „Znovu objevené recepty není obyčejná kuchařka, ale návod, jak se vrátit zpět k tradičním jídlům, na něž jsme v poslední době tak trochu zapomněli. Její výhodou je, že na přípravu jídel nejsou používány drahé suroviny, další předností je, že upozorňuje na druhy masa, jež skoro skončily v zapomnění. Mimořádná je nápaditost představovaných pokrmů a styl, který by mohl sloužit mnoha kuchařům jako učebnice správného vaření nenáročných jídel. Přestože se jedná o tradiční recepty, není možné přehlédnout jejich modernizaci, jež však jejich kvalitě zcela jistě neuškodí.“
Asociace hotelů a restaurací dala kuchařce záštitu a doporučuje ji nejen těm, kteří vaření považují za svůj koníček, ale i profesionálním kuchařům, kteří si budou moci oprášit své znalosti a konfrontovat svůj způsob přípravy jídel s tím, který platil v dobách, kdy se tato jídla běžně servírovala.
Kuchařka vyšla v nakladatelství Exempla.
-efr-
Foto: Petr Frindt