Chceme-li naznačit, že se s naším sousedem známe skutečně dobře, pak obvykle řekneme, že si doslova „vidíme do talíře“. Jídlo skutečně v minulosti patřilo k fenoménům, jež nejlépe charakterizovaly regiony. Vždy se vycházelo ze surovinových zdrojů v místě obvyklých, kuchařské i strávnické návyky však byly ovlivňovány směrem i četností kontaktů s vnějším světem.
O tom, co nejvíc chutná na jižní Moravě a v Dolním Rakousku, stejně jako o tom, co oba těsně sousedící regiony v gastronomii odlišuje, vypráví výstava Sousedé na talíři – Die Nachbarn auf dem Teller, která byla 16. června slavnostně zahájena v brněnském Paláci šlechtičen. Zde potrvá do konce srpna, poté bude přesunuta do Dolního Rakouska a zakončena bude v Telči na Vysočině. Záštitu nad ní převzal hejtman Jihomoravského kraje Michal Hašek.
„Chceme ukázat vše, co máme společné, ale také to, co nás odlišuje v tradiční lidové, stejně jako městské stravě. Téma je zachyceno v časovém průřezu od druhé poloviny 19. století až po dnešek,“ řekla Zuzana Vojtová na tiskové konferenci, která se konala před zahájením výstavy. Škála témat je podle ní poměrně široká. Autoři se věnovali jak jídlům, které přinášejí pouze základní nasycení až po hojnost, která vždy patřila k významným či svátečním dnům. Od jednoduché primitivní přípravy pokrmů až po špičkové kulinářské umění nejvyšší kvality. Expozici dominuje stůl, který ve speciální videoprojekci prezentuje jídelníček pana rady a na druhé straně jídelníček chalupníka. Autoři samozřejmě nezapomněli ani na nápoje, jež jsou pro oba regiony typické, tj. především víno, pivo, mošty, ale třeba také káva, které obyvatelé regionů po obou stranách státní hranice zcela propadli.
Výstava je vybavena česko-německým komentářem a doprovází ji atraktivní katalog, který připravili odborníci na regionální gastronomii z obou zemí. Návštěvníci se mohou těšit také na bohatý doprovodný program, který bude zahrnovat workshopy, přednášky i ochutnávky regionálních potravin. Vstup na výstavu je zdarma.
„Výstava, kterou jsme připravili ve spolupráci s našimi dolnorakouskými partnery Weinviertelmanagement, je spolufinancována z Operačního programu evropské územní spolupráce,“ informovala ředitelka pořádající Centrály cestovního ruchu – Jižní Morava Zuzana Vojtová, podle které bylo téma vybráno s ohledem na to, jak stoupá význam gastronomie v cestovním ruchu. „Stále více lidí se zajímá nejen o to, co jí, ale také o historii jednotlivých kuchyní a kvalitu použitých surovin. Návštěvníci si stále častěji přejí poznat chutě a vůně místní kuchyně a přirozeně je srovnávají se specialitami ostatních regionů, které navštívili, nebo v nichž žijí. Rádi si také místní gastronomickou specialitu odvezou domů v podobě suvenýru nebo receptu. V kulinářské nabídce místních produktů mají naše pohostinská zařízení ještě co dohánět, takže téma výstavy je nanejvýš aktuální, nejen pro turisty,“ dodala Vojtová.
Jan Chmelíček