VŠH vydala druhý svazek publikace Vybrané kapitoly z hotelnictví a gastronomie

V úterý 31. května 2016 byl slavnostně pokřtěn druhý svazek publikace Vybrané kapitoly z hotelnictví a gastronomie, který je zaměřen na problematiku ubytovacích služeb. Kniha, kterou vydalo nakladatelství Wolters Kluwer, navazuje na první svazek věnovaný stravovacím službám.

Publikace se zaměřuje na vybrané aspekty řízení ubytovacích zařízení a realizaci ubytovacích služeb a přináší náměty aplikace nových, mnohdy jen zatím pilotně zaváděných metod a nástrojů v oblasti hotelového developmentu, procesního řízení a marketingu. Připravenost podnikatelů a zaměstnanců hotelů a dalších ubytovacích zařízení aplikovat moderní inovační metody a nástroje ve svých zařízeních je přirozeně v zodpovědnosti nejen samotných podniků, ale také škol a profesních sdružení.

 „Tato publikace je praktickou příručkou, která může sloužit majitelům a provozovatelům ubytovacích zařízení lépe se orientovat v jednotlivých nástrojích řízení, a dosahovat tak vyšší kvality služeb a vyšší výtěžnosti. Je nutné vnímat skutečnost, že některé okruhy problematiky jsou vázány na legislativní změny. Proto je žádoucí pravidelná aktualizace publikace,“ uvedl Václav Stárek, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR, který byl jedním z recenzentů.

Na zpracování jedenácti kapitol, které jsou publikovány na 352 stranách, se podílelo šest autorů – Jan Hán, Martina Beránek, Stanislava Belešová, Dan Mrkos, Petr Studnička a Martina Sochůrková. V publikaci je zařazeno hotelnictví do systému národního hospodářství, rozpracována typologie ubytovacích zařízení a jimi poskytované služby, charakterizován hotel jako podnik a představena typická organizační struktura. Dále je rozebrána ekonomika hotelu, popsány hotelové informační systémy, definován proces hotelového developmentu, představeno řízení kvality v hotelovém provozu a popsány aktuální trendy v hotelnictví.