Revoluce v pražských restauracích: české kachny nahradí v kuchyních ty čínské

Během návštěvy čínského prezidenta v České republice tento týden podepsali zástupci obou zemí několik desítek obchodních dohod, které mají Česku jen letos přinést investice ve výši 95 miliard korun. V záplavě dokumentů však českým médiím zcela unikla stručná smlouva, která se ale výrazně dotkne pražských hoteliérů a majitelů restaurací. Od začátku dubna mohou v hotelových a restauračních kuchyních kuchaři hostům připravovat jen čínské kachny na pekingský způsob. Ty české s knedlíkem a zelím zcela zmizí z nabídky.

Jak se podařilo zjistit redakci iCOT v anketě mezi pražskými kuchaři, většinou se zatím neměli šanci s obsahem smlouvy, která upravuje použití čínských kachen místo těch českých v pražských profesionálních kuchyních, seznámit. „Je to hrozně na rychlo, nevím, co budeme dělat s kachnami, které máme nakoupené a uskladněné v mrazácích,“ řekl majitel a zároveň šéfkuchař přední pražské restaurace nedaleko Václavského náměstí.

Problém ale podle vyjádření některých kuchařů nebude jen se zásobami. „Dnes už jsem navštívil několik knihkupectví, abych si obstaral recepty, jak kachny na pekingský způsob připravovat. Řada kolegů však byla rychlejších, takže kuchařky z pultů knihkupců všechny zmizely. Nezbývá než propátrat internet,“ stěžuje si jeden z kuchařů, kteří se ankety zúčastnili. Další upozorňují i na to, že se brzy mohou stát nedostatkovým zbožím pravděpodobně i zázvor nebo med, tedy ingredience, které jsou k přípravě pekingské kachny nezbytné.

Nové nařízení se ale nelíbí ani turistům z Asie. „Rádi bychom ochutnali typické české jídlo, kterým je pečená kachna s knedlíkem a zelím. Místo toho si tu budeme připadat skoro jako doma, když nám v pražských restauracích naservírují pekingskou kachnu. A to nechci ani pomyslet na způsob její přípravy, která je skutečně velmi specifická,“ lituje Ťing Čung Ping, turista, který je právě na návštěvě České republiky. Dodatek redakce: Otázce, co čínským klientům nabídnout, se věnuje text Příručka AHR ČR poradí, jak na čínské klienty.

Pražanům, kteří si dobrý nedělní oběd bez pěkně vypečené kachny se zelím a houskovým knedlíkem nedovedou představit, tak nezbude, než si kachnu upéct doma. Musí si dát ale dobrý pozor, aby nebyla původem z Číny.

Foto: Pixabay