Více výsledků...
Správný barista má hluboké teoretické znalosti o terroiru (původu kávy, zpracování a pražení). Vyzná se v profesionálních kávovarech, perfektně ovládá seřízení mlýnku, používá speciální baristické nástroje. Po praktické stránce nekompromisně připravuje vždy pouze perfektní espresso. Podílí se na vytváření kultury kávy. Trpělivě implementuje své znalosti, zkušenosti a dovednosti všem, kteří kávu milují a mají chuť naučit se a zlepšit kvalitu kávy nabízené v restauracích a kavárnách.
V tomto duchu proběhl dne 8. 9. 2009 celodenní trénink odborných pedagogů na Vysoké škole hotelové v Praze pod vedením lektora a držitele certifikátu baristy na The Italian Coffee Academy pana Michala Křižky. Program kurzu byl koncipován od keře kávovníku až k přípravě espressa, ale i dalších kávových nápojů. Velká pozornost byla věnována odrůdám a druhům káv, technologiím zpracování, ale zejména kultuře přípravy, podávání a konzumace kávy. Podle mistrů kávy je základem kávové filozofie „La filosofia delle 4M“, která vyjadřuje:
Dalšími důležitými prvky, které ovlivňují kvalitu nápoje, je tzv. „dogma“, které označuje: množství kávy 7 g; tlak při pěchování 20 kg; teplota 90 °C; tlak 9 barů; doba přípravy 25 sekund. Neméně důležitá je také kvalita vody, kterou použijeme na přípravu.
Ing. Pavla Burešová, vedoucí katedry hotelnictví,
Vysoká škola hotelová v Praze
Beskydská, Krkonošská i další pivní stezky 2026: pivovary, délky tras, razítka a odměny. Kam vyrazit za pivem po Česku.
Galateo, coperto a spropitné v Itálii: kolik dát u stolu, jak se obléknout do kostela a čeho se vyvarovat v restauraci i na ulici.
Nejníže položená sjezdovka ve střední Evropě a večer víno z Modrých Hor. Tipy na lyžování v Němčičkách i vinařské akce 2026.
