Absolutním vítězem národní soutěže Kuchař roku 2005/2006 se stal 27letý Pavel Mareš z Prahy. Jeho variace srnčího hřbetu s bramborovým koláčem nakonec zvítězila u přísných porotců. V kategorii Juniorů pak vyhrál 21letý Pavel Vedral z Prahy opět se zvěřinou, tentokrát ale s pečeným srnčím hřbetem s pečeným jablkem.
Pavel Mareš z Prahy se stal absolutním vítězem finále soutěže Kuchař roku, které proběhlo v pátek 3. února v brněnském Interhotelu Voroněž. Jeho teplý předkrm a hlavní jídlo nakonec porazily dalších 9 kulinářských a uměleckých výtvorů soupeřů. O absolutním vítězi rozhodlo celkem deset porotců rozdělených do technické a degustační poroty.
A jaká jsou jídla, která vyneslaPavlu Marešovi vítězství?
Teplý předkrm: Grilovaný mořský vlk se zeleninou a rajčatovou polentou
Hlavní jídlo: Variace srnčího hřbetu s bramborovým koláčem a omáčkou z červeného vína
Pavel Mareš je kuchařem v pražské restauraci Rybí trh. Ve volném čase rád lyžuje a jezdí na horském kole. Doma toho ale moc nenavaří, protože nemá sporák. „To se teď ale změní. Jednou z cen, které jsem vyhrál, je i horkovzdušná trouba Baumatic, takže začnu vařit i doma, “ a dodává: „Nejradši mám vepřové na houbách s rýží.“
Prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR Miroslav Kubec k jeho vítězství dodává: „Pavel je zástupcem nové, mladé nastupující kuchařské elity. Vybral si zvěřinu, která je v současné době hitem a oblíbeným masem moderní gastronomie. V roce 2008 nás bude dokonce reprezentovat na světové soutěži pořádané v Dubaji ve Spojených arabských emirátech.“
Ceny vítězům předal mimo jiné premiér ČR Jiří Paroubek |
Absolutní vítěz soutěže Kuchař roku 2005/2006 Pavel Mareš s pohárem od firmy VICTORIA – AG ART Praha |
I v kategorii Juniorů zvítězila zvěřina
V kategorii Juniorů (kuchaři do 23 let) zvítězil 21letý Pavel Vedral z Prahy. I on u poroty zabodoval s hlavním jídlem ze zvěřiny. Na rozdíl od vítěze v kategorii Seniorů nevařil kromě hlavního jídla teplý předkrm, ale dezert.
Vitězové juniorslé kategorie |
Nejlepší v kategorii seniorů |
Vítězné pokrmy Pavla Vedrala:
Hlavní jídlo: Pečený srnčí hřbet v bylinném crepsu s pečeným jablkem plněným foie gras s glazírovanými brusinkami
Dezert: Čokoládové milleuille s griliášovým parfait doplněné malinovou omáčkou
Dobroty Pavla Vedrala si můžou hosté vychutnat v pražské restauraci Flambe. V mládí hrál divadlo a závodně fotbal. I přesto, že žije s přítelkyní, vaří doma on. A jeho nejoblíbenější jídlo? Babiččiny jahodové kynuté knedlíky. „Nikdo jiný je líp neudělá,“ říká nadšeně Pavel.
Knorr Primerba Culinary Cup
Letos se poprvé také konala doprovodná soutěž určená pro nejširší kuchařskou obec – Knorr Primerba Culinary Cup. V ní zvítězil kuchař Petr Kadlec z pražského Obecního domu. Zde se, na rozdíl od samotného Kuchaře roku, soutěžilo pouze ve vaření hlavního jídla. Z celkem 38 servírovaných pokrmů porotě nejvíc chutnal telecí steak na teplém rucolovém salátu, konfit z hovězího vařeného masa s celerovým pyré, brambor plněný hovězím morkem na glazírované zelenině s anýzovým glace.
Doprovodný program
Soutěž Kuchař roku 2005/2006 obohatil doprovodný program pro odborné i laické návštěvníky. Nechyběla cukrářská show s ukázkou zdobení dortů, divácké soutěže (strouhání brambor na čas, balancování s šiškou salámu na dlani, pití nebo jedení na čas, soutěž o nejdelší slupku z brambor), autogramiáda autorů kuchařky „Pochoutky“ Nadi Konvalinkové a Patrika Rozehnala, ukázky modelování z marcipánu či pokus o vytvoření největší kuchařské čepice z čokoládových pralinek, kdy kuchaři Národního týmu před hotelem sestavovali z čokoládových pralinek obraz do rámu, aby jej po zápisu do České knihy rekordů rozprodali na dobročinné účely. Pro odborníky byla připravena řada seminářů a prezentací.
Slavnostního vyhlášení v 19:00 v Kongresovém sále Interhotelu Voroněž v Brně se po celodenním klání (10 seniorů a 10 juniorů) zúčastnil i premiér Ing. Jiří Paroubek a náměstek primátora statutárního města Brno Ing. Radomír Jonáš. Oba pánové předali putovní poháry vítězům obou kategorií spolu s prezidentem AKC ČR Miroslavem Kubcem. Po vyhlášení výsledků následoval XV. reprezentační ples AKC ČR.
-red-
Foto: Petr Hasman
Vítězové soutěže Kuchař roku2005/2006
Junioři:
1. Pavel Vedral, Restaurant Flambée, Praha – 454 bodů
2. Lukáš Otáhal, Restaurant Flambée, Praha – 389 bodů
3. Ondřej Koubek, Hotel InterContinental, Praha – 386 bodů
Senioři:
1. Pavel Mareš, Restaurant Rybí trh, Praha – 459 bodů
2. Josef Dufek, Restaurant Valoria, Brno – 433 bodů
3. Jan Horký, Francouzská restaurace v Obecním domě v Praze – 414 bodů