Business plán NFHR ČR na rok 2004

NFHR ČR po vstupu ČR do EU
V květnu 2004 se Česká republika stane členským státem Evropské unie.

NFHR ČR je od roku 1994 členem pozorovatelem Konfederace hotelů, restaurací a kaváren členských států Evropské unie a v roce 2004 se stane řádným členem profesní asociace HOTREC, která je jediným reprezentantem a ochráncem zájmů hotelů, restaurací a ostatních zařízení členských států EU. Pro rok 2004 to znamená, že NFHR ČR bude jediným reprezentantem v HOTREC a Mezinárodní asociaci hotelů a restaurací IH&RA. Z toho plyne, že asociace nových členských zemí budou požívat práva plnohodnotných členů HOTREC, tedy i práva volit a být voleni. Nově příchozí země na základě rozhodnutí valné hromady v Catánii budou mít v orgánech HOTREC – EXCOM a SSD Steering Comittee zastoupení dvou členů na období příštích 8 let. Tak jako každé členství, tedy i naše členství představuje účast a spoluodpovědnost za další vývoj v sektoru hotelů, restaurací a ostatních zařízení v Evropské unii. V obsažných materiálech, které NFHR ČR pro své členy přináší, je vidět, že problematika změn nebude jednoduchá. NFHR ČR jako reprezentant ČR byla zařazena do kategorie C v souladu s údaji o počtu lůžek podle EUROSTAT. Do stejné kategorie je zařazena např. i Slovenská republika s 57 332 lůžky. Tato kategorie je vázána poplatkem 28 370 euro pro rok 2004 s tím, že za první čtyři měsíce v roce 2004 zůstává poplatek v kategorii pozorovatel. Je nutné předpokládat, že poplatek se bude každoročně navyšovat o 1,8 %.

Jak již bylo uvedeno ve zprávě o činnosti za rok 2003, NFHR ČR registruje k datu 192 řádných členů v kategorii hotelových řetězců a nezávislých hotelů, restaurací, hotelových škol, dodavatelů a 69 individuálních členů Klubu a Fóra, jde o zatím nejvyšší počet s reálným příslibem dalšího nárůstu. Členské hotely disponují s kapacitou necelých 30 tisíc lůžek v celé republice. Podle přehledu kapacit ubytovacích zařízení je v hotelech ČR 156 254 lůžek.

NFHR ČR je organizací, která se vždy vyrovnala se svými povinnostmi plynoucími z členství v mezinárodních organizacích a řádným hospodařením dokáže finančně zabezpečovat rozšířené programy zvláště v oblasti vzdělání a celoživotního vzdělávání. Každoročním udělováním výročních cen NFHR ČR dává vyniknout těm, kteří se co nejvíce zasloužili o pověst průmyslu hotelů a restaurací. NFHR ČR díky pochopení, uznání, postavení svých členů a jejich práci ve prospěch průmyslu je myšlenkově silnou a mezinárodně zkušenou organizací, schopnou reprezentovat zájmy hotelů a restaurací, průmyslu cestovního ruchu.

Z uvedeného výčtu údajů vyplývá, že členové NFHR ČR, respektive z nichž žádný za existenci NFHR ČR nevyhlásil úpadek:
– jsou řádnými plátci DPH
– jsou nositeli transparentní účetní evidence
– jsou mezi hotely největšími přispěvateli do regionálních a místních rozpočtů
– jsou řádnými plátci všech dalších daní a poplatků
– jsou největšími plátci autorských poplatků
– jsou největšími přispěvateli neziskových organizací (vzdělávání v oboru apod.)
– jsou nositeli vyšší průměrné mzdy, než je vykazováno za celý sektor
– provozují svá zařízení metodami ohleduplnými k životnímu prostředí
– jsou zastánci plnění předpisů ochraňujících práva spotřebitelů
– jsou největšími podporovateli vzdělávání
– jsou nositeli progresivních metod práce
– jsou nositeli mezinárodně srovnatelných
výkonových parametrů
– jsou provozovateli mezinárodně srovnatelných zařízení
– atd.

Členové NFHR ČR jsou i z pohledu povinností plynoucích ze členství jedinými reprezentanty průmyslu hotelů a restaurací ČR, kteří na úrovni EU hájí zájmy celého sektoru. Výsledkem rozhodnutí o přičlenění ČR mezi státy EU je tedy situace, ve které je málo pravděpodobné, že provozovatelé a majitelé více než 1900 hotelů v celé republice by nechtěli patřit mezi úspěšné členy NFHR ČR. Je nepravděpodobné, že členstvím ČR v EU nehodlají povýšit i své evropské zájmy nad zájmy lokální. Zasedání výboru SOCR ČR odsouhlasilo všemi členy, aby NFHR ČR byla jediným reprezentantem českého hotelového a restauračního průmyslu ve styku s mezinárodními organizacemi (IH&RA, HOTREC).

Pro představu, mezi největší členy HOTREC patří zastoupení Itálie, Německa, Španělska, Francie a UK. Asociace, které disponují s více než 750 tisíci lůžek. Jejich členský poplatek přesahuje 47 270 eur. Finská asociace má k úhradě poplatku kategorie C přes 2 000 členů, Švédská asociace byla založena před více než 100 lety a má obdobný objem členů. Členský poplatek je tedy tak vysoký, kolik členů se na něm podílí.

Při pohledu na novou mapu EU spatříme jen malý bílý prostor uprostřed Evropy, který představuje Švýcarsko. Silná národní ekonomika je předpokladem takového postavení. Česká republika při rozhodování o vstupu do EU vycházela z jiných podmínek. Stejná paralela je platná i pro ty, kteří své členství v NFHR ČR zvažují. Česká republika posoudila své rozhodnutí o členství jako prospěšné. Podobně i členové NFHR ČR patří mezi ty, kteří se svým umem a věděním umí zasadit o svůj úspěch. V rozhodování o výhodnosti členství v NFHR ČR není tedy pochyb. Již z kolegiálního hlediska by jen málokdo mohl přehlédnout svou povinnost podílu na možnosti ovlivňovat budoucí vývoj v EU.

Akční plán

1) NFHR ČR se dlouhodobě prokazuje konsolidovanou ekonomikou operující s kladným hospodářským výsledkem. Budoucnost je spojena s širším působením v oblasti poskytovaných služeb svým členům a odborné veřejnosti, což vyplývá z reálného pohledu na rozvoj průmyslu, který bude vývojem hnán dopředu bez ohledu na domácí, lokální nebo individuální situaci jednotlivých podnikatelů. Stejně jako v jiných odvětvích průmyslu, tak i mezi podnikateli v hotelovém a restauračním podnikání budou takoví, kteří v příští soutěži neobstojí.

NFHR ČR musí do budoucna také obstát, aby byla schopná vyprodukovat zdroje na financování rozšířených programů. Realizace takových záměrů je založena na předpokladu rozšiřování členské základny. Vstup ČR do EU je nikdy se neopakující změnou. Rozšíření počtu členů NFHR ČR na 300 řádných členů a 100 klubových členů je úkolem a výsledkem ročního úsilí všech pro rok 2004.

Za tím účelem:

a) I když (s výjimkou Hotelu IBIS Praha Karlín) jsou členy NFHR ČR všechny hotely nadnárodních řetězců, budou individuální hotely se zahraniční majetkovou účastí pozvány ke společnému setkání s prezentací programu NFHR ČR.

Termín: leden 2004
b) Dopisem prezidenta NFHR ČR se obrátíme na všechny majitele a provozovatele hotelů třídy 4 a 3 hvězdiček s výzvou ke členství v NFHR ČR nebo jejích klubech.

Termín: prosinec 2003
c) Dopisem prezidenta NFHR ČR vyzveme provozovatele hotelů k certifikaci prostřednictvím NFHR ČR, jejíž členové jsou uznávanými představiteli a nositeli kvality hotelových služeb.
d) V souvislosti s rozhodnutím o plnění opatření obsažených v plánu revitalizace vzdělávacích aktivit NFHR ČR a uskutečněním road show k prezentaci vzdělávacích aktivit v jednotlivých místech republiky opakovaně pozveme majitele a provozovatele hotelů a restaurací v místech konání prezentace.

Termín: únor – květen 2004
e) Rozšíříme působnost krajských sekcí NFHR ČR s uplatněním podmínky členství v NFHR ČR.

Termín: v průběhu roku 2004

2) Shromáždit souhrn podkladů pro potřeby legislativního rozhodnutí, které bude limitovat užití nejrůznějších stravovacích poukázek poskytovaných zaměstnavateli jejich zaměstnancům ke stravování v rámci pracovní doby pouze na úhradu nákladů na oběd nebo večeři v restauračním nebo jiném stravovacím zařízení. Jde o eliminaci nákupů v obchodě a dalších zařízeních, která neposkytují stravovací služby.

3) V zájmu ochrany členů NFHR ČR a vytvoření řádných obchodních podmínek na trhu cateringu a rovné soutěže rozpracovat a zajistit Zásady a metodické pokyny k certifikaci podmínek subjektů zajišťujících catering.

4) Shromáždíme souhrn podkladů pro potřeby legislativního rozhodnutí k omezení struktury činnosti a sortimentu nabízených výrobků ve stravovacích zařízeních provozovaných institucemi nebo organizacemi, které nejsou plátci daně z přidané hodnoty. Současná situace je živnou půdou pro nekalou soutěž, zvláště v malých lokalitách, a představuje odliv zákazníků z restauračních provozů pracujících s daní z přidané hodnoty.

5) Ti, kteří stáli u zrodu Národní federace hotelů a restaurací, byli iniciátory a zakladateli vzdělávacího projektu. Myšlenka po vzoru Švýcarské asociace hoteliérů dala vzniknout vzdělávacímu zařízení, které bude vychovávat management pro vlastní potřeby rozvíjejícího se hotelového průmyslu v České republice.

Předpokladem byl odlišný studijní program od – v té době aplikovaných – učebních programů státních odborných škol. Postupné uvolnění poměrů ve státním školství, vznik soukromých škol a zvýšení požadavku na hospodářské výsledky hotelů způsobily postupný ústup od vysílání perspektivních pracovníků na školu NFHR ČR, a tedy odklon od původních záměrů.

Výkonný výbor předkládá v návrhu závěrů z valné hromady opatření k revizi a revitalizaci vzdělávacích aktivit NFHR ČR s přesvědčením, že NFHR ČR a její členové mají dostatek sil k nápravě i pokračování v záměru.

6) Z pozice řádného člena HOTREC vznikne řada povinností se zpracováním stanovisek k projednávaným tématům, s podílením se na podkladových průzkumech a šetřeních k problematice sektoru a aplikaci předpisů, jejichž plnění je závazné. V tomto ohledu vznikají i odpovědnostní rizika, která by (na základě stížností spotřebitele) mohla vyvolat odpovědnost za škody návazně na práva a ochranu spotřebitele. K zajištění procesu projednávání budou svolávány komise NFHR ČR s dobrovolnou účastí. V případě potřeby (a na vyžádání sekretariátu při vyhodnocení odborného stanoviska) budou vysíláni odborně zaměření zástupci NFHR ČR k účasti v pracovním týmu podle potřeb sekretariátu HOTREC.

7) Program Klubu a Fóra NFHR ČR se zásadně bude věnovat setkáním iniciovaným výkonným výborem nebo setkáním v regionech nad náměty členů Klubu a Fóra.

8) V roce 2003 vznikla myšlenka projektu „Praha 2006“, která ve svém rozpracování bude obsahovat řadu námětů k aplikaci v regionech, zvýrazní prvky spolupráce mezi veřejným a soukromým sektorem ve prospěch cestovního ruchu.

Závěr

Finanční zabezpečení Business plánu NFHR ČR je součástí navrhovaného rozpočtu NFHR ČR na rok 2004 a podléhá schválení Valné hromady NFHRČR. Schválené závěry budou zapracovány do plánu práce na rok 2004.

Zpracoval: Sekretariát NFHR ČR, 8.listopadu 2003

20. konference NFHR ČR

20. – 23. listopadu,Hotel Imperiál Karlovy Vary

Výše uvedený Business plán NFHR ČR na rok 2004 byl jedním z bodů jednání Valného shromáždění Národní federace hotelů a restaurací na 20. výroční konferenci tohoto profesního sdružení hoteliérů, a byl přijat.

Valnému shromáždění však předcházel bohatý program konference, jejímž základním mottem bylo téma:

Management v průběžně a rychle se měnících časech – krize jako šance.

Třídenní vzdělávací program za účasti předních profesionálů a analytiků průmyslu umožnil delegátům konference rozšířit své znalosti a kontakty. Téměř každá přednáška, kulatý stůl či seminář by si vzhledem k velmi kvalitnímu a fundovaně podanému obsahu zasloužily vlastní materiál. To bychom ale museli věnovat celé vydání COT Business pouze konferenci a také bychom tím asi potlačili výhodu členů NFHR ČR i nečlenů, kteří si zaplatili účast na konferenci a získali tak přístup k profesně důležitým informacím.

Ti, co se konference zúčastnili, měli možnost získávat nové informace a kontakty, na seminářích mohli konzultovat své zkušenosti s ostatními kolegy a tak být lépe připraveni na všechna úskalí, která přináší světový politický i hospodářský vývoj, národní legislativní změny i vývojové trendy v hotelovém a gastronomickém průmyslu.

Každý si jistě našel téma, které ho nejvíce zajímá, ať už se jedná o profesní vzdělávání, umění obsluhy či přípravu a dohotovování pokrmů u stolu před hostem. Snad všechny zajímala přednáška Dr. Cimického „Jak řešit stres z nadprahové zátěže“. Velký prostor byl věnován tématu Evropské unie a tématům, co mohou podniky v nových členských státech očekávat po vstupu do EU. Hovořilo se také o cenové tvorbě a porovnání cen za pokoj v tuzemsku a v zemích EU. S tím souvisí měnící se obchodní model a význam přidané hodnoty, což se mnohdy týká potřeby změny myšlení současných ředitelů.

Na konferenci přijala pozvání a několika jednání se zúčastnila řada významných hostů, mezi nimi např. Pavel Němec, ministr pro místní rozvoj ČR, či ředitel agentury CzechTourism David Gladiš. V závěru konference došlo například k uzavřenému setkání prezidentů profesních svazů a Svazu obchodu a cestovního ruchu s oběma zmíněnými pány u kulatého stolu, ke kterému všechny pozval prezident NFHR ČR pan Roman Vacho. Tématem byla možnost spojení profesních svazů do jednotné organizace. K těmto otázkám se v některém z dalších čísel jistě vrátíme.

Konference NFHR ČR byla nejen odbornou platformou pro získání a výměnu zkušeností, ale jako každoročně také vysoce společenskou událostí. První večer konference se účastníci a jejich doprovod sešli na neformální párty v Golfovém klubu Karlovy Vary. Poslední večer samozřejmě patřil Slavnostnímu vyhlášení výročních cen NFHR ČR a následně galavečeři.

Ještě než se budeme podrobněji věnovat oceněným hoteliérům, ráda bych zmínila velmi příjemné prostředí konání 20. konference – a tím byl nově zrekonstruovaný Lázeňský hotel Imperial, jedna z vlajkových lodí karlovarského lázeňství. Jeho vedení dokázalo s maximální profesionalitou zvládnout celou konferenci a akce s ní spojené. Těžší to měli o to, že se nejedná o kongresový a ryze lázeňský hotel, tedy zařízení přizpůsobené jiné než kongresové klientele.

V minulém vydání jsme vás informovali o držitelích výročních cen NFHR ČR. Dodatečně jsme jim položili dvě otázky. Nechtěli jsme vědět, k čemu je ocenění zavazuje či proč si myslí, že jej získali. Více nás zajímala profesně-lidská stránka držitelů, a tak jsme se zeptali:

Jaké je Vaše životní motto v pracovním životě a jaké v soukromém?
Je stále stejné nebo s postupem času se mění?
 

Hoteliér roku v kategorii hotelových řetězců
Zdeněk Šafařík, generální ředitel OREA spol. s r.o.
Motto: Není důležité, co nás v životě potkává, ale jak se k tomu stavíme.
Člověk by neměl mít rozdílné motto pro práci a pro soukromý život (pokud nemá sklony k schizofrenii).

Zároveň si myslím, že každý má své vrozené nebo jinak řečeno zakódované vlastnosti, které promítá do svých životních postojů jak v profesi, tak v soukromí do svého žebříčku životních hodnot, a postupující čas v nich nehraje příliš významnou roli. Snad jen životní zkušenosti mohou postoje posunout, ale vždy jen směrem a ve smyslu daného kódu. Toto tvrzení přirozeně neznamená, že jsem fatalista. Mé životní motto jsem již uvedl. Postavit se k mozaice svého životního příběhu, znamená často boj, který přináší vítězství i prohry, ocenění i zklamání, zdolávání překážek, které bývají výzvou. Nejsem si vědom, že bych překážky obcházel. i to patří k mým krédům.

Všechna zaměstnání, která jsem ve svém dosavadním životě vykonával, mne vždy zcela pohlcovala, což samozřejmě často kolidovalo s mým soukromým životem. Myslím, že ve své profesi projevuji známky perfekcionismu v tom smyslu, že nikdy nebývám spokojen s vykonanou prací svou ani svých kolegů. Zdá se, že tato vlastnost motivuje k vyšším výkonům, určitě ano, ale také bývá zdrojem neklidu, pochybností a v neposlední řadě mi může být zazlívána od mého profesního i soukromého okolí jistá tvrdost a neoblomnost. Nechválím ani sebe, ani příliš často své podřízené, a to asi není úplně správné. Jen doufám, že tuto moji vlastnost prostě berou na vědomí a pochvalu neočekávají se samozřejmostí.

Již jsem uvedl, že stupnice hodnot a životní postoje se v dospělosti již příliš nemění. Možná se jen rozšiřuje spektrum hodnot, možná že člověk časem přichází na to, že stupnice hodnot by neměla být pyramidální, ale paralelní. Není moudré mít hodnoty seřazeny tak, že pouze jedna jediná je na vrcholu a je považována za nejdůležitější. Ztráta hodnoty na vrcholu systému může být pro další život velmi nebezpečná. Tvrdí se také, že by člověk ve vztahu ke svému žebříčku hodnot měl být přece jen trochu flexibilní a nelpět tak příliš na vytvořeném systému a připustit, že ne všechny hodnoty jsou hodnotami skutečnými. Myslím, že k tomuto poznání jsem dospěl i já.

Hoteliér roku v kategorii nezávislých hotelů
Pavel Brdička, generální ředitel Best Western Premier, hotel International Brno
Myslím, že celý život soukromý i pracovní se nemůže člověk spoléhat na motto, které by bylo dogmatem, ale základní myšlenky, směry a zásady by měly zůstávat neměnné.

Ve svém soukromém i profesním životě jsem se řídil tím, co říkal můj otec. „Když něco děláš, tak to dělej pořádně, anebo to nedělej vůbec.“ Když je člověk mladý, tak je důležité, aby měl štěstí na své nadřízené, spolupracovníky a učitele. Jsem přesvědčen, že toto mě potkalo. V pracovním životě lidí, kteří chtějí být úspěšní v pohostinství a gastronomii, platí heslo – Náš zákazník, náš pán, kvalita služeb, ochota, čistota, pečlivost, smysl pro inovaci atp. To jsou věci, které žádal můj první pan vrchní před 40 lety. Vypadá to banálně, ale dodržování otevírací doby také patří mezi důležité povinnosti. Vedoucí pracovník by neměl to, co nedělá sám, žádat na druhých. Měl by být příkladem.

Soukromý život je nedílně spojený s prací. Bez dobrého rodinného zázemí by to nebylo pro nikoho jednoduché, tzn. že já děkuji všem svým blízkým, že měli tu trpělivost a nevytýkali mně ty nekonečné hodiny strávené v hotelu.

Koníčky, ať už je to sport, knihy, známky nebo cokoliv jiného, jsou také důležité pro život. Na straně druhé bych nechtěl vypadat jako svatý. Také jsem chodil spát ve tři, čtyři hodiny ráno. Ale neexistovalo, abych nebyl druhý den včas v práci. Základní zásady životní se postupem času nemění.

Mladá manažerka
Ing. Andrea Ferklová, Sales & Marketing Manager Grandhotelu Pupp
Odpovědět na tuto otázku nebude vůbec jednoduché. Kolik z nás přemýšlí nad tím, čím se v životě řídí, v co věří?

Nepatřím mezi ty, kteří by se řídili a věřili v něco vyššího, či snad v osud. Věřím sama v sebe, ve zdravý rozum a v srdce plné citu. Nemám jedno motto, kterým bych se v životě řídila, ale je jich hned několik. Jde spíše o jakési „nepsané pravdy“, které mi pomáhají v různých životních situacích. Patří mezi ně např. „kdo nic nedělá, nic nezkazí“ či „s úsměvem jde všechno líp“. A vůbec nezáleží na tom, zda se jedná o mé soukromí, nebo pracovní život. Žiji prací, a proto se mi velmi promítá i do soukromého života. Věřím v to, že chová-li se člověk dobře k ostatním a má-li život rád, okolí mu vše dvakrát vrátí.

Samozřejmě že člověk se neustále vyvíjí. Myslím tím, že se může měnit jeho pohled na život a na hodnoty, které má. Motto, nebo jak jsem to již napsala, určité pravdy, které mi v životě pomáhají, mám zatím stejné a věřím, že se jen tak nezmění. Co však člověk mění častěji, jsou životní hodnoty, které má. Od úspěchu v práci a uznání se stále více přikláním k hodnotám zdraví a určité duševní a rodinné pohody. Když máte toto všechno, to ostatní má daleko uhlazenější cestu se k vám dostat.

Mimořádná cena
Viliam Sivek, generální ředitel EuroAgentur Praha
Životní motto: Žít tak, abych si získal úctu moudrých lidí a nemusel se stydět za svá rozhodnutí.

Pracovní motto: Vybudovat firmu na pevných základech, se kterou neotřese vstup do EU, naši klienti pak budou nejenom spokojeni s poskytovanými službami, ale budou se i rádi vracet do našich zařízení.

Dnes vím, co jsem nevěděl dřív, co člověk získá léty. Že je lepší počítat do deseti než udělat kvapné, a tím často špatné rozhodnutí. Více si člověk váží zdraví, lásky dětí, prostě asi je moudřejší.

Mimořádná cena
Klaus Pilz, generální ředitel hotelu Crowne Plaza Prague a Grand Hotelu Bohemia
Pana Pilze jsme se neptali na jeho životní a pracovní motto, ale požádali jsme jej o představení projektu Praha 2006, o kterém na konferenci hovořil. (viz následující materiál)

Připravila Eva Frindtová

Závěry konference najdete na internetových stránkách
www.nfhr.cz