RYCHLOST • KOREKTNOST • SEBEJISTOTA • OPATRNOST
Čtyři základní faktory, na které dbáme a jež naše žáky provází po celou dobu kurzu.
Rychlost barmana nespočívá pouze na rychlém vyřízení objednávky hosta, namíchání určitého koktejlu a uspokojení potřeb zákazníka, ale především na zvládnutí celkového dění před a za barovým pultem. V jedné chvíli musí zvládnout komunikovat s hostem, objednávat drinky, míchat koktejly a drinky, neustále udržovat pořádek na baru a za ním, vítat nové hosty, byť jen pohledem. Své stálé zákazníky by měl překvapit přípravou jejich oblíbených koktejlů či splněním neobvyklých přání. Kdo je to stálý zákazník? V dobrém baru je stálým zákazníkem každý.
Korektnost bereme jako samozřejmou věc, ať už se jedná o míchání koktejlů, tzn. použití surovin a jejich množství, nebo jako stránku psychologickou, kdy se z barmana stává psycholog či rádce a své hosty má takřka ve své moci.
Sebejistota je nedílnou součástí každého, kdo pracuje ve službách, a ještě více barmana. Na sebejistého barmana se vždy nahlíží jako na profesionála, který ví a zná a každý se na něj obrátí i s tím nejtajnějším přáním. Sebejistota má však i svoji hranici, jež nesmí být překročena. Arogance, se kterou se občas ve službách setkáváme, představuje právě porušení této hranice.
 Slavomír Schejbal, Radost |
 Miguel Jorge Elizardo, Palác Akropolis |
Opatrnost se neomezuje pouze na bezpečnost barmana samotného, ale i bezpečnost zákazníka. V rámci oblíbenosti různých freestylových prvků za barovým pultem je tato patřičná opatrnost na místě, ale je tu ještě další hledisko: tím je skutečnost, že barman by nikdy neměl hosta opít tak, že už do baru nepřijde.
Všechny zmíněné faktory a další zásady práce profesionálního barmana spolu velmi úzce souvisí. Každý z nás se stále učí něčemu novému. Proto jsou mezi našimi účastníky kurzů i profesionální barmani, kteří již pracují za barovým pultem.
Cílem Barmanské školy je seznámit účastníky kurzů s výše uvedenými zásadami a dát dobrý základ barmanské práce všem zájemcům o barmanské umění. A těm, kteří již tomuto umění podlehli, chceme dát možnost i nadále na sobě pracovat a profesně se zdokonalovat.
R.U.SHOP Barmanská škola
Kostřínská 7, 181 00 PRAHA 8
tel./fax: +420 233 541 391
e-mail: info@rushop.cz
www.rushop.cz