Východočeská pobočka AKC ČR uspořádala v sobotu 25. února 2017 v hotelu Studánka v Rychnově nad Kněžnou seminář „Avantgardní Česko“.

Matěj Novák, F&B manager hotelu Studánka, v úvodu seznámil účastníky s organizací dne stráveného v hotelu. Následovala prezentace Farmy Třebešov, která zpracovává zvěřinu. Její výrobky, jako jsou jedinečné klobásy či paštiky, jsme měli možnost ochutnat.

Seminář vedl lektor Pavel Bicek, díky němuž získali účastníci mnoho nových informací. K nejzajímavějším patřily nové poznatky o využívání českých surovin nebo představení inovativního přístupu k chuťovým zvykům strávníků. Účastníky semináře zaujala také prezentace moderní přípravy a servisu pokrmů. Ukázky využití molekulární kuchyně poskytly frekventantům vhled do tohoto samostatného proudu gastronomie, pro který je tak typická kreativita nezbytná pro všechny, kdo se chtějí tomuto trendu věnovat. Závěr semináře zpestřila exkurze v prostorách hotelu, kterou zájemce provedl F&B manager Matěj Novák.

Akce se zúčastnilo 26 členů pobočky Východní Čechy AKC ČR. Účastníci měli možnost ochutnat pokrmy v avantgardní úpravě. Lektor ochotně zodpověděl veškeré dotazy týkající se surovin a receptů. Seminář byl zajisté přínosný a vedl ke zvýšení odbornosti pracovníků v běžném provoze, kteří ocenili i tištěný materiál obsahující recepty české kuchyně.

Poděkování patří především našemu lektorovi za jeho profesionální přístup a otevřenost. Hotelu Studánka pod vedením ředitele Petra Čermáka a jeho pracovnímu kolektivu jsme vděční za vytvoření příjemného prostředí. Šéfkuchař Martin Pomikálek výrazně pomohl při organizaci semináře. Díky patří také Farmě Třebešov z Orlických hor, která nabídla účastníkům akce k ochutnání vynikající výrobky ze zvěřiny.

Jarmila Karásková,
místopředsedkyně AKC ČR, pobočka Východní Čechy

Členka Juniorského týmu AKC ČR uspěla v mezinárodní kuchařské soutěži

Město Bielsko-Biała leží v jižním Polsku ve Slezském vojvodství. Je to město s bohatou historií. Ve světě je v současné době známé díky Studiu kreslených filmů, ve kterém vznikl kreslený seriál o Bolkovi a Lolkovi. Město se vyznačuje také dobrou gastronomií. Dne 16. 2. 2017 se zde uskutečnil již osmý ročník mezinárodní kuchařské soutěže mladých kuchařů „Finezja smaków“ (Finesa chutí).

Zadáním bylo připravit čtyři porce soutěžního pokrmu s využitím těsta (libovolné těsto, které však muselo být připraveno na místě), masa (libovolného), mrkve a medu.

Předvést své kuchařské umění přijelo 18 studentů gastronomických a hotelových škol. Soutěže se také zúčastnila členka Juniorského týmu AKC ČR, pobočky Severní Morava a Slezsko, Marcela Bednářová, která připravovala mrkvové těsto se zapečenou vepřovou panenkou, medovo-povidlovou omáčkou a kořenovou zeleninou.

Marcela předvedla v silné konkurenci výborný výkon a po sečtení bodů technické a degustační jury obsadila krásné třetí místo.

Domů si odvážela cennou trofej a nové poznatky z této mezinárodní soutěže. Marcele gratulujeme a přejeme další úspěchy v kuchařských soutěžích.

Karel Drápal, místopředseda AKC ČR,
pobočky Severní Morava a Slezsko