Prague Marriott, hotel Renaissance Prague a Marriott Executive Apartments mají nového generálního ředitele, pan Willyho M. Ribba. Pan Ribbe vystřídal Rupprechta Queitsche, který se přestěhoval na post generálního ředitele berlínských hotelů Berlin Marriott a Ritz Carlton.
Pan Ribbe přichází do Prahy z Budapešti, kde pracoval poslední dva roky jako generální ředitel hotelů Budapest Marriott a Millenium Court Marriott Executive Apartments. Narodil se v Evropě, strávil 25 let ve Spojených státech, je ženatý a má dvě dcery. V řetezci Marriott International pracuje od roku 1980 a zastával spoustu vedoucích míst včetně funkce Culinary Director Worldwide pro Marriott Hotels, Resorts and Suites. Zastihl jsem pana Ribbeho v jeho kanceláři v hotelu Renaissance Prague a chtěl jsem se dozvědět něco o jeho pohledu na současný hotelový trh v Praze.
Na začátku mi řekněte, co vás přivedlo do pohostinského průmyslu.
Moje teta měla malou restauraci v Mainzu a mně se líbila její atmosféra a rád jsem potkával lidi. Něco z toho ve mně zůstalo, a tak jsem se rozhodl pracovat v hotelovém byznysu.
Naposled jste pracoval v Budapešti. Já vím, že je pravděpodobně dost těžké něco soudit po pár týdnech pobytu, ale řekněte mi, jaké vidíte největší rozdíly mezi trhy v Praze a v Budapešti?
Můj první dojem je ten, že Praha má rozhodně větší turistický provoz než Budapešť. Hlavní turistické cíle jsou tu na malé ploše hned vedle sebe a je jednoduché je projít pěšky. V Budapešti jsou historické památky roztroušeny po větším území a není snadné je všechny obejít. Pokud se týká nakupování (to ale neříkejte mé ženě), Praha nabízí větší výběr zboží, včetně butiků High-End. V Budapešti je spousta nákupních center, ale není tam dost značkového zboží. Pražský městský provoz je zaručenou noční můrou a v příštích letech bude vyžadovat trochu pozornosti. Jako nově příchozí mám samozřejmě tendenci vidět věci jinak než lidé, kteří tu
žijí léta, takže doufám, že jsem svým komentářem nikoho neurazil.
Pokud se týká základní klientely, Prague Marriott proslul jako jeden z vedoucích hotelů business klientely. Bylo to v Budapešti stejné?
Ano, v Budapešti jsme byli silným lídrem na trhu, ale v posledních několika letech bylo čím dál tím těžší si tuto pozici udržet. Tragické události v září 2001 hrozným způsobem zpomalily trh a stejně tak recese ve Spojených státech a v Německu. Během posledních třech let byly v Budapešti otevřeny čtyři nové pětihvězdičkové hotely, což způsobilo převis nabídky v tomto segmentu a mělo to také vliv na průměrné ceny za pokoj.
Když někde pracujete, naučíte se nové věci a je důležité, abyste na svém pracovišti zaváděl své nejlepší nápady. Prague Marriott a Renaissance Prague jsou hotely s velkou reputací jak tady ve městě, tak ve světě, ale důležité je to, že neusínáme na vavřínech. Neustále musíme zlepšovat náš produkt a zaměřovat svou pozornost na potřeby zákazníků. Můžete mít nejkrásnější hotel na světě. Ale když v něm nemáte dobré spolupracovníky a skvělé služby, nemáte naději na úspěch. Já se nejvíce zaměřuji na služby, důslednost a na to, abychom hostům vytvořili „domov daleko od domova“. Myslím si také, že musíme zajistit oddělení našich dvou značkových produktů, Renaissance a Marriottu. Každá značka by měla být unikátní a můj tým a já to musíme dotáhnout do konce.
Rád také poznávám obchodní komunitu. Je pro mne velmi důležité pokračovat ve vztazích, které nastolil můj předchůdce. V Budapešti jsme těžili z velmi silného firemního obchodu, což bylo pro hotel výhodné. Měli jsme velmi silnou klientskou základnu v Asii a v Severní Americe, která ovšem opět utrpěla v důsledku nedávných událostí, které zasáhly celý obchod. Nevím, jak dlouho bude tento trend trvat, ale jedna věc je jistá, nějakou dobu se nám bude moci o nějakém zvyšování tarifů jen zdát.
Co vidíte jako nejsilnější trend na trhu v současné době a v blízké budoucnosti?
Myslím si, že nejsilnějším trendem je adaptovat se na rychlé změny, které noví zákazníci potřebují. Musíme být ve shodě s technologií, která se neustále mění. Chceme usnadnit a zefektivnit komunikaci s jejich domovy nebo kancelářemi bez toho, aby to bylo drahé. Domnívám se, že musíme dbát nejen o pokojový produkt, ale také o konferenční zařízení. Dnešní zákazník je velmi vzdělaný a má více znalostí než kdy předtím. Během let provedlo mnoho hotelových společností spousty změn, aby uspokojilo potřeby svých zákazníků. Například, do konce tohoto roku zahájíme v naší společnosti nový program týkající se lůžkovin. Používá se u nás už na mnoha místech a po celém světě. Budeme se starat o naše firemní zákazníky a o jejich specifické potřeby zrovna tak, jako se staráme o potřeby našich vrcholných klientů. Cokoliv můžeme ve službách našim hostům zlepšit, to zlepšíme.
Máte zjevně silné zázemí, pokud se týká gastronomie. Připravujete v tomto smyslu nějaké změny?
Abych tak řekl, ano i ne. Máme takové staré přísloví o tom, že příliš mnoho kuchařů zkazí polévku. Mám tu dva vynikající šéfkuchaře a já sám jsem se v gastronomii už léta nepohyboval. Zaměřuji se spíše na celkový prodej hotelu včetně stravování. Ale rozhodně své názory prodiskutuji se svým gastronomickým týmem a podíváme se na to, co by se dalo tu i onde vylepšit. Tak se jeden učíme od druhého. Jde o to, aby si lidé vyměňovali nápady a k tomu také svůj tým povedu. Pokud se týká jídla, máme v plánu realizovat některé skvělé inovativní myšlenky. Během mého pětadvacetiletého působení ve Státech a cestování po světě jsem přišel do styku s mnoha etnickými vlivy, týkajícími se jídla, o které bych se rád se svým týmem podělil.
Vraťme se zpět ke značkám Marriott a Renaissance. Jak mezi nimi chcete rozlišovat? Mně to připadá tak, že tady stojí Marriott a naproti přes ulici Renaissance, jak tedy chcete trhu sdělit, v čem spočívají rozdíly mezi nimi?
Jedna z věcí, která se mi na hotelu Hollywood Renaissance líbí, je to, že v každém apartmá je například krásná velká skleněná nádoba s modrými kameny a se zlatými rybkami. Nebo tam mají hru, kterou dostanete do ruky při registraci v recepci. Skládá se z devíti opiček, které se skládají do sloupce. Když se vám to podaří, získáte ubytování ve vyšší třídě, v executive floor. Značka Renaissance je velmi silná a inovativní ve věcech, které byly vyvinuty ve Státech a v Asii. Snažím se zavést tu některé z nich. Jiný příklad je hotel Renaissance v Orlandu, kde při příjezdu dostane každý zákazník sklenku šampaňského. Je spousta věcí, které můžete dělat jinak, ale největší rozdíl samozřejmě tvoří produkt.
Myslíte si, že základní klientela je v zásadě stejná nebo jiná? Existuje nějaký jasný rozdíl nebo charakteristika, kterou se vyznačují zákazníci vyhledávající značku Renaissance?
Jsem tu jenom krátce a to, co vím, jsem se dozvěděl od mého prodejního a správního týmu. Ale podle toho, co mi moji lidé řekli, tu rozhodně rozdíl mezi klienty je. V různých částech světa má každá značka různou percepci. Tady v Praze to je obráceně, Marriott má vynikající reputaci jako fantasticky kvalitní produkt, krásný hotel a Renaissance se teď pomalu ale jistě mění. Zákazníci hotelu Renaissance jsou mladší, pružnější a otevřenější, zatímco klienti Marriottu jsou konzervativnější. Chtějí důslednost a vědí, co mohou očekávat. V hotelu Renaissance jsou lidé o trochu inovativnější a otevřenější vůči překvapení od zákazníků.
Na co dalšího se v Praze chystáte?
Mým největším cílem je teď poznat sílu, výzvy a příležitosti hlavního města. Už jsem slyšel hodně o tom, jak je Česká republika krásná a rád bych měl šanci ji poznat. Musím se samozřejmě seznámit se svými kolegy ve městě, potkat se s nimi a dozvědět se, jak můžeme společně pracovat jako hotelový tým, abychom Praze přinesli to nejlepší. Dalším cílem je to, že se chci seznámit se svými hotelovými spolupracovníky a zařídit to tak, aby se jim se mnou dobře pracovalo. Jsem v období, kterému se říká prvních 100 dní ve funkci. Ať jste, kde jste, máte prvních sto dnů na to, abyste udělal dojem, který vytrvá po dlouhou dobu, nebo naopak zapůsobil negativně, což vás a váš tým hodí daleko dozadu. Musím sebe a svůj tým nasměrovat správným směrem, abychom dodrželi naši dlouhodobou strategii – být i v budoucnu jedním z vedoucích pražských hotelů.
Kip Bauersfeld