Po několikaleté rekonstrukci otevřel Plzeňský Prazdroj pro obyvatele Plzně a pro návštěvníky hlavního města piva šenk Na Parkánu jako součást svého Pivovarského muzea. Hosté tak mohou vychutnat atmosféru pivnice 19. a začátku 20. století nejen v expozici jako dosud, ale také živě, v prostředí pravé hospody. Ta sice je cílovou stanicí prohlídky Pivovarského muzea a získá i některé exponáty – třeba model historické varny, je však přístupná i široké veřejnosti.
Staročeský šenk Na Parkánu s kapacitou 80 osob uvnitř a 20 na verandě nabízí Pilsner Urquell načepovaný mistry výčepními z restaurace Na Spilce, tmavé, řezané i nealkoholické pivo z portfolia Plzeňského Prazdroje a také raritu – nefiltrovaný a nepasterizovaný kvasnicový ležák. Ten dokonale navodí atmosféru konce 19. století, kdy se pivo vyrábělo právě tímto způsobem a Měšťanský pivovar v Plzni ještě nezavedl filtraci a pasterizaci pro zvýšení trvanlivosti svého špičkového produktu. Speciální hospodský jídelníček obsahuje kromě vyhlášené speciality starého Parkánu – tatarského bifteku s topinkou, tradičních chuťovek k pivu (domácí tlačenka, škvarky, nakládané sýry) také teplá jídla – guláš, pečené vepřové koleno či smažené olomoucké tvarůžky. Po dobu tři týdnů se ve zkušebním provozu Na Parkánu testoval zájem návštěvníků o využití prostor, o nabídku piva a kuchyně (např. polední menu vzhledem k poloze v centru města). Pokračují také mimo jiné práce na rekonstrukci dvorku pravovárečného domu, na rozšiřování expozice Pivovarského muzea a na úpravě venkovní zahrádky šenku. V archivech se nyní vyhledávají dobové kulinářské recepty, které postupně obohatí jídelníček tak, aby plzeňský stroj času z Veleslavínovy ulice byl dokonalý. Šenk má otevřeno přes týden od 11.00 do 23.00 hod., v pátek a v sobotu od 11.00 do 02.00 hod. a v neděli od 11.00 do 22.00 hod. Od června 2004 již zve Plzeňský Prazdroj návštěvníky do kompletně vybudované rozšířené expozice Pivovarského muzea, která zahrnuje i ochutnávku kvasnicového piva spojenou s posezením v šenku. Veřejnosti je také poprvé v historii zpřístupněn dochovaný úsek středověkých hradeb města Plzně, které jsou součástí Pivovarského muzea. V prostoru mezi hradbami je k vidění ukázka starého typu chmelnice včetně dobového zemědělského nářadí. Muzeum představí i dvorek starobylého pravovárečného domu tak, jak vypadal v minulosti. „Především plzeňská veřejnost čekala na tuto zprávu velmi dlouho – více než pět let,“ říká Jindřiška Eliášková, která má v Plzeňském Prazdroji na starosti péči o historické dědictví a služby návštěvníkům. „Po celou tu dobu jsme intenzivně přemýšleli a prosazovali celkovou koncepci tohoto jedinečného místa. A to nejen jako pivnice (byť sebelepší), ale jako živoucího výrazu historie plzeňského pivovarnictví, dědictví našich předků, odkazu Měšťanského pivovaru. Jsme rádi, že se to podařilo prosadit a tuto nákladnou investici – náročnou finančně, technicky i ,duševně’ – realizovat. Hlavní slovo pak řeknou hosté šenku i návštěvníci muzea, ale věříme, že to bude slovo pochvalné.“
–plz-