Příští čtvrtek bude patřit francouzské kuchyni

Restaurace a francouzské ambasády ve 150 zemích pěti kontinentů nabídnou ve čtvrtek 19. března svým hostům večeři sestavenou z toho nejlepšího z francouzské gastronomie, aby tak upozornily na její kořeny, tradici i současnou moderní podobu. Stane se tak během projektu s názvem Goût de France / Good France.

 Projekt Goût de France vznikl z popudu Laurenta Fabiuse, ministra zahraničních věcí, a šéfkuchaře Alaina Ducasse. Volně navazuje na tradici tzv. epikurejských večeří z počátku 20. století. Akce má být „oslavou živé, otevřené a inovující kuchyně, která nicméně zůstává věrná hodnotám, jako jsou sdílení času, radost a úcta k dobrému jídlu a k naší planetě.“ Princip je jednoduchý – více než 1 300 šéfkuchařů na pěti kontinentech připraví a ve svých restauračních zařízeních nabídne svým hostům příští čtvrtek menu na francouzský způsob, a to podle velmi přísných pravidel. Toto menu bude obsahovat tradiční francouzský aperitiv (např. šampaňské), studený předkrm, teplý předkrm, rybu nebo plody moře, maso nebo drůbež, francouzský sýr (nebo výběr sýrů), čokoládový dezert, francouzská vína a digestiv. Menu každého z podniků bude nicméně jiné, kuchaři mají možnost uplatnit vlastní invenci.

V České republice se do projektu zapojí čtyři podniky, které v lednu vybrala porota složená ze slavných šéfkuchařů. Půjde o pražské restaurace A table! (šéfkuchař Jean-Charles Berger), Délice restaurant (šéfkuchař Karel Bárta), Dům francouzské gastronomie Restaurant le Winstub La Gare (šéfkuchař Roman Dolejš) a Passage Restaurant Wine & Dine (šéfkuchař Zdeněk Mareš). Stovku hostů přivítá téhož večera na slavnostní večeři podle stejných pravidel i francouzský velvyslanec v České republice Jean-Pierre Asvazadourian. Ten na dnešní tiskové konferenci připomněl, že francouzská kuchyně je zdravá, neb sází na lokální suroviny a používá méně tuku a soli, a také všem přístupná, neboť je nabízena v široké škála gastronomických zařízení. „Od roku 2010 je francouzská kuchyně součástí světového dědictví UNESCO. Je také symbolem společně stráveného času a unikátní atmosféry. Tak ji také chceme příští týden představit,“ uvedl velvyslanec. Čestným hostem jím pořádané večeře bude ministr financí Andrej Babiš.

Projekt má i charitativní aspekt. Pět procent příjmů z onoho večera věnují restaurace neziskové organizaci působící v oblasti zdravotnictví nebo životního prostředí, kterou si sami vyberou. V České republice se podpory dostane mj. Nadaci Archa Chantal, jejíž filozofií je humanizace a zvelebení dětských zdravotnických zařízení, případně nadace Matylda a Světluška pomáhající lidem s vadami zraku.

Foto: -pmu-