Michelin: za nejlepší kuchyní musíte letos do Savojských Alp

Držitelem prestižních tří hvězdiček ve známém Michelinově průvodci, který hodnotí kvalitu francouzské gastronomie, se pro rok 2015 stala restaurace La Bouitte v oblasti Les 3 Vallées v Savojských Alpách. Kuchařem roku pak byl prohlášen 46letý Yannick Alléno, který řídí restauraci Pavillon Ledoyem u pařížské třídy Champs-Elysées. Informovala o tom agentura AFP. Celkem autoři průvodce v nejnovějším vydání ocenili 609 podniků.

Restauraci La Bouitte (www.la-bouitte.com), která leží v Saint-Martin de Belleville v Savojsku ve výšce téměř 2 500 metrů nad mořem, provozuje samouk René Meilleur se svým synem Maximem. Jejich společná kuchyně údajně čerpá z místních tradic a je podle Michelinova průvodce „velkorysá, autentická a plná emocí“ a nabízí „výjimečné produkty“.

Za mimořádnou označuje průvodce především jejich znalost místních ryb. Kromě restaurace nabízí La Bouitte také ubytování v 16 pokojích (o ploše až 75 m²) a unikátní SPA. Své hosty podnik láká na četné gastronomické akce, mj. na enologické večery či kuchařské workshopy. „La Bouitte se nachází u vstupu do největšího lyžařského areálu světa a díky své silné identitě a hlubokým rodinným kořenům okouzlí každého,“ shrnul pro COT business silné stránky podniku jeho PR manažer Yves Bontoux.

V pondělí zveřejněný gastronomický průvodce hodnotí pouze restaurace na území Francie. Tříhvězdičkových je v zemi nyní 26, na celém světě je jich pro srovnání 111. Dvěma hvězdami letos vyznamenali autoři průvodce 80 restaurací, z toho sedm nově. Jednu si jich pak v rádci francouzských labužníků na rok 2015 vysloužilo 503, z toho 37 letos vůbec poprvé. Celkem Michelinův průvodce 2015 doporučuje ochutnat jídla 609 kuchyní.

Známý červený průvodce, jehož přízeň výrazně zvyšuje restauracím návštěvnost, vychází od roku 1900 a v roce 1933 zavedl hvězdičkový systém. Tři hvězdy znamenají „výjimečnou kuchyni, která stojí za cestu“, zatímco dvě hvězdičky značí „výbornou kuchyni, která stojí za zajížďku“ a jednu hvězdičku dostávají velmi dobré restaurace ve své kategorii.

V loňském roce získala jednu hvězdičku také restaurace Paloma v městečku Mougins patřící českému ministru financí Andreji Babišovi.

Michelin vydává i průvodce po zahraničních restauracích. Loni v březnu svou hvězdu obhájily například i pražské restaurace Alcron a La Degustation Boheme Burgeoise. Průvodce Michelin Main Cities of Europe se na trhu poprvé objevil v roce 1982. Dodatek redakce: Ocenění pro další pražský podnik popisuje text Michelinská hvězda pro pražskou restauraci Field.

Foto: La Bouitte / P.F. Couderc, Marc Bérenguer