Pohled pod pokličku AKC ČR – 4/2015

1. 4. 2015

Autor

ACK ČR

Asociace kuchařů a cukrářů ČR pořádá vzdělávací seminář na téma:

„Zákonné požadavky na označování potravin,
alergenní látky a výživové údaje v potravinách, správná výrobní a hygienická praxe
(interní audit)“

Datum konání: 28. dubna 2015

Místo konání: OREA Hotel Pyramida, salonek č. 7,
Bělohorská 24, Praha 6

Doba konání: začátek v 9.00 hodin,
předpokládaný konec 17.00 hodin

Přednášející: Jitka Kabátková, lektor společnosti UniConsulting

On-line přihlášky naleznete na www.akc.cz

Počet míst je omezen!!! Uzávěrka pro zaslání přihlášek je 20. dubna 2015. Na základě zaslané závazné přihlášky bude vystavena faktura a zaslána e-mailem. Originál bude předán na semináři. Poplatek za seminář musí být uhrazen nejpozději týden před konáním semináře.

Obsah semináře:

Úvod do legislativy

Vnímání jednotného evropského trhu
Druhy a harmonizace legislativních předpisů, uvádění výrobků na trh

Označování potravin

Novela zákona o potravinách a tabákových výrobcích – stávající legislativní stav
Nařízení EU 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům
Shrnutí povinných požadavků pro balené, zabalené, nebalené potraviny a přepravní obal

Alergeny a způsob jejich značení

(balené a nebalené potraviny, pokrmy)

Výživové údaje

Povinné a dobrovolně uvedené, zaokrouhlování hodnot, referenční hodnoty příjmu, souhrn výjimek z uvádění údajů, příklady možného získání výživových hodnot

Grafická vyobrazení a loga na výrobcích

BIO, veterinární označení, chráněná zeměpisná označení (CHZO) a chráněná označení původu (CHOP),
tvrzení bez lepku, bez konzervantů atd.)
příklady nevhodných grafik

Částečně povinné značky na obalech

recyklační symboly, zelený bod

Správná výrobní a hygienická praxe

Nezbytné požadavky hygieny dle nařízení ES 852/2004 (požadavky na provozovny a zařízení)
Činnost při příjmu potravin a bezpečné zacházení s nimi
Mikrobiologické aspekty hygieny potravin
Sanitační opatření (bezpečné nakládání s odpadem)
Zdravotní nebezpečí z potravin (příčiny vzniku a zásady prevence)
Správná hygienická praxe na pracovišti
Problematika z praxe (úkoly systému kritických bodů, interní audit a jeho význam v praxi)

Cena semináře:
(v ceně je zahrnuta účast na semináři a občerstvení – káva, nápoje, oběd a certifikát)

ČLEN AKC ČR – 1 599 Kč včetně 21 % DPH
ČLEN JUNIOR KLUBU AKC ČR – 500 Kč včetně 21 % DPH
NEČLEN – 3 198 Kč včetně 21 % DPH

Z důvodu zajištění profesionální kvality průběhu celého semináře je možné stornovat svou účast na daném kurzu nejdéle 5 dní před daným kurzem, jinak AKC ČR propadá 50 procent z ceny kurzu. V případě stornování účasti později propadá AKC ČR částka v plné výši. Stornování účasti na kurzu je možné pouze písemnou formou nebo e-mailem na sekretariát AKC ČR.

AKC ČR si vyhrazuje právo zrušit kurz z důvodů nenaplnění dané kapacity na jednotlivé kurzy, a to nejpozději do dvou pracovních dnů po uzávěrce daného kurzu.