Krize! Slovo, které nás po uplynulá dvě léta v ranních nebo večerních vydáních novinových zpráv provázelo. Konjunkturální krize, strukturální krize, politická krize nebo podnikatelská krize. Od statistik o nezaměstnanosti k úplatkářským aférám, přírodním katastrofám a malým politickým krizím neberou zprávy konce. Zázemím jsou obecně konjunkturální slabá místa podniků, kterým se nevyhnulo žádné odvětví. Hotelnictví a pohostinství proti nim zřetelně bojuje od prvního roku nového století. I v tomto odvětví platí „Krizový management“. Zajímavé je zjištění, že odvětví hotelů a restaurací ve srovnání s jinými odvětvími na ony krize relativně málo reaguje. Žádné řeči o propouštění, brutálních úsporných programech nebo restrukturalizaci podniku. Možná, že se tak stalo již v minulých 90. letech. Hotely a pohostinství se poučily, staly se flexibilnějšími. Optimalizace standardů kvality, hledání nových obchodních příležitostí, inovace, soustředění na motivování personálu, profesionální prodej – to všechno jsou součásti krizového managementu. Jistě došlo ke změně směru. Pro dnešek platí, držet vesla pevně v rukou, abychom tento rok s očekávanými překážkami přežili s co možná nejmenšími zraněními. Je možné řídit krizi? Téma, které plní regály knih. Pragmatici říkají: „Ne!“ Upouštějí od šedé teorie a spoléhají raději na zdravé lidské porozumění. Ke kterému táboru má patřit moderní manažer? Jak aktivně přemoci podnikatelskou krizi? Zcela určitě věděním a správným učením, ne o tom, co bylo, ale jak by mělo být! Jenom čerstvé myšlenky jsou budoucím úspěchem. V konceptech gastronomie to znamená, že levně a jednoduše již není předností prodeje. Chce to něco navíc: čestnost a poctivost! Sociální cítění určuje přidanou hodnotu. Čerstvost je v současnosti nejsilnějším slovem prodeje. Čerstvost je zkrátka sexy.
Hotelové koncepty doznávají změny ve vztahu k našim představám o jednotné klasifikaci. V závěru roku se na mezinárodní úrovni projednávala myšlenka hotelu se šesti hvězdičkami – nejvyššího v luxusu. Na druhé straně luxusní hotelové řetězce hledají nové obchodní příležitosti ve variantách ekonomicky přístupnějšího produktu.
I tento rok bude na poznání i zkušenosti bohatý. Ve světě diskutovaná odborná témata jsou obsahem plánů a programů NFHR ČR. Dobře zpracované informace z mezinárodní scény pomáhají členům a odborné veřejnosti k vytváření lepšího odhadu budoucího vývoje, vytváření obchodního prostředí, které přestojí místní nebo kontinentální krize.
Za všechny kolegy a kolegyně Vás zvu. Přijďte a zařaďte se mezi nejlepší odborníky, kteří ovlivňují domácí i zahraniční cestovní ruch v naší republice. Všichni vás čekáme k širší diskuzi, jako základu prosazování nových myšlenek. Jste vítáni.
