NFHR ČR má silného partnera

Národní federace hotelů a restaurací ČR (NFHR ČR) uzavřela smlouvu o spolupráci s firmou HASAP GASTRO Consulting, s.r.o.

HASAP GASTRO Consulting, s.r.o., se stala hlavním partnerem NFHR ČR v otázkách dodržování legislativních předpisů platných pro zajišťování cateringových služeb. Spolupráce bude zaměřena zejména na otázky týkající se principů správné hygienické a výrobní praxe (SHVP) a systémů kritických kontrolních bodů (HACCP).

Principy SHVP jsou souborem pravidel, jak vykonávat jednotlivé činnosti ve stravovacím provozu. Tato pravidla jsou dána typem strávníků, sortimentem a způsobem připravovaných pokrmů a určují nároky provozu na výběr a specifikaci potravin, technologické postupy, stavebně technologické požadavky a zabezpečení odborné způsobilosti pracovníků pro vykonávanou činnost apod. Systémy HACCP slouží k vyhledávání takových procesů ve výrobě pokrmů, v nichž hrozí největší riziko porušení zdravotní nezávadnosti.

Společným zájmem obou partnerů je zaručit zdravotní nezávadnost pokrmů podávaných formou cateringu a zvýšit tak kvalitu poskytovaných služeb. Toho bude docíleno aplikací standardů EU pro oblast stravování na podmínky platné legislativy ČR. Cílem bude vypracování vlastních standardů, které budou určující pro hodnocení úrovně cateringových služeb u nás. Podstatnou část v nich budou hrát právě principy SHVP a systémy HACCP.

Cílem spolupráce je komplexní zpřístupnění potřebných informací (standardů) jak členům NFHR ČR, tak široké i odborné veřejnosti.

foto: Franco Giovanella, Miguel de Unamunoc

Národní federace hotelů a restaurací ČR
Senovážné nám. 23, 110 00 Praha 1
tel.: +420 224 142 684, fax: +420224142 681
e-mail: nfhrcz@nfhr.cz, www.nfhr.cz