Chcete-li vést hotel maximálně efektivním způsobem, doporučuji, abyste se smířili s tím, že je to nekonečný a bez plánu a bez prognózy nemožný úkol. A že zároveň platí, že jediná jistota, kterou máte při prognózování, je to, že jakkoliv přesná a pečlivě plánovaná budou čísla, která očekáváte, výsledek bude odlišný.
Náš obor není exaktní věda a ovlivňují jej standardy, očekávání hostů, poptávka, atraktivita, móda, vybavení, lokalita, sezonnost, schopnosti personálu, cena, konkurenceschopnost, změny na poslední chvíli a dokonce i počasí. Když vytváříme zisk, můžeme si být jistí, že by to určitě šlo dělat i lépe a že za nějaký čas, nebo dokonce už zítra, budeme muset hledat zase jinou cestu. A že většinou je to chyba, co nás příště vede k lepšímu výsledku.
Často pomáhám hoteliérům najít ten nejvhodnější hotelový a informační systém a na něj navazující další řešení pro prodej, která odpovídají aktuálnímu trhu. I když výběr není vůbec jednoduchý (ale jednoduchou pomůcku pro rozhodování si můžete stáhnout z mého webu), daleko složitější je nastavení struktury dat a analýzy kombinací dat, která jsme se rozhodli sledovat.
Foto: Shutterstock.com
Hoteliéři si někdy myslí, že s koupí nového systému vše vyřeší, a tak po instalaci a zaškolení přichází období frustrace z nenaplněných očekávání. Znám dnes velmi dobře desítky řešení, dobrých, špičkových i podprůměrných, ale dvě věci mají všechny systémy společné. Zaprvé, změří a spočítají jen to, co do nich dáme. Zadruhé, musíme vědět, co přesně potřebujeme znát k rozhodování. Každou odpověď, kterou potřebujeme, sytí data několika dotazů, několik čísel a zpravidla i interakce mezi nimi. To znamená, že záleží na kvalitě dat a na struktuře. Dobrá zpráva je, že obojí je pod naším vlivem.
Nezřídka v hotelech přicházím na to, že vlastně nepotřebují nový systém, ale jen udělat pořádek v datech, vytvořit strukturu a tím pádem přehled a informace potřebné ke správnému a hlavně efektivnímu rozhodování. Někdy nesledují ta správná čísla nebo nesledují všechna a hlavně velmi často nevěnují pozornost jejich vzájemné interakci. Lhostejno jaký systém hoteliér používá, potřebuje k řízení tato čísla:
Ubytování
ADR (průměrná cena pokoje)
ARO (průměrná obsazenost pokoje)
REVPAR (tržba na disponibilní pokoj)
CPOR (náklady na obsazený pokoj)
LCR (podíl mezd na tržbách)
F&B
FCBC (food cost a beverage cost)
GPR (hrubý provozní zisk)
ASPC (průměrná útrata každého hosta)
LCR (podíl mezd na tržbách)
Celková ziskovost
hrubý provozní zisk
zisk
Likvidita
CR (běžná likvidita current ratio), vyjádřena poměrem celkových oběžných aktiv a krátkodobých závazků
Abychom poskytli co nejlepší služby, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízeních, technologie jako soubory cookies. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže vyjádřete souhlas s výše uvedeným nebo proveďte podrobnější rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů v Zásadách cookies nebo kliknutím na tlačítko Spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Funkční
Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si odběratel nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Předvolby
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Statistiky
Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely.Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Marketing
Technické uložení nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
