Kam směřují kroky NFHR ČR v roce 2002

Každý z nás odněkud někam směřuje. Někdo cíleně, jiný vše nechává náhodě. Je otázkou do diskuze, která cesta je vhodnější. Mnozí tvrdí, že vše je předem určeno osudem a je vlastně jedno, kterou cestu člověk zvolí. Co platí pro jednotlivce, ale nemusí nutně platit pro celek. U organizací je dokonce více než žádoucí, aby měly jasnou vizi o svém směřování, jinak by zašly na úbytě. V lepším případě by je vír událostí odnesl někam, kde by jim to nemuselo být dvakrát milé. Jednou z organizací, které – zdá se – mají představu proč a kam kráčejí, je Národní federace hotelů a restaurací České republiky. Vyplývá to alespoň z následujících řádků, na kterých se můžete seznámit nejen s cílem federace, ale také s nástinem úkolů, které cestu k cíli lemují. S detailním rozpisem úkolů včetně termínů a odpovědných osob se budete moci seznámit v lednovém vydání COT.

Pohled do budoucna a cíl NFHR ČR

Přibližuje se termín vstupu a přijetí ČR do Evropské unie. NFHR ČR jako dlouholetý člen HOTREC doposud čerpala, zaznamenávala a soustřeďovala poznatky z vývoje pohostinství v členských státech EU. Události, které se dotýkaly vnitřního vývoje v naší zemi – problematiku klasifikace ubytovacích zařízení nebo daňového systému, přebírala, zpracovávala a předávala je jak členům, tak je dávala k dispozici vládním místům jako informaci k rozhodování o této problematice. Podle stupně obecné důležitosti je zapracovávala i do svých plánů a programy životního prostředí a bezpečnosti pokrmů se snažila aplikovat v předstihu. Vstupem naší země do EU se v tomto směru postavení NFHR ČR, jako prozatím jediného reprezentanta tohoto sektoru, radikálně změní. Z dobrovolnosti se stane uvědomělá povinnost. Pohled do budoucna se musí rozšířit i o úkoly, které se připojením země k EU stávají součástí denního života každého, kdo se na práci v sektoru podílí.

Po několik minulých let čelil sektor hotelů, restaurací a kaváren ve všech oblastech narůstajícímu objemu legislativy Evropské unie. V září 2002 byl na Valném shromáždění HOTREC přijat v konečné verzi dokument formulující v 18 oddílech zásady 250 opatření, které mohou mít dopad na podnikání a provozování v sektoru hotelů, restaurací, kaváren a dalších zařízení tohoto typu. Tyto direktivy, doporučení a regulativní opatření mají přímý nebo nepřímý vliv na domácí legislativu všech 15 členských států Evropské unie, států evropského ekonomického prostoru, ale nabývají i obdobného významu pro všechny státy, u kterých se předpokládá přistoupení k Evropské unii.

Země střední a východní Evropy čelí jedné z největších výzev. Transformační proces a přechod z plánované ekonomiky k tržní ekonomice, více než dvojnásobná rozdílnost příjmů bude nedílnou součástí sociální, ekonomické a prostorové rozdílnosti mezi existujícími a novými členy Evropské unie. Proces provází řada obav i očekávání jak u obyvatel samotných, tak i v oblasti pohostinského sektoru.

Na jedné straně vzniká naděje hotelových a restauračních zaměstnavatelů, že pokryjí prázdninová místa v sektoru migračními pracovníky z nových členských států, na druhé straně vznikají v nových zemích obavy, že otevření hranic by mohlo vést k odčerpání pracovní síly směrem na západ. Obojí ve svém důsledku může vést ke zhoršení pracovních podmínek v pohostinském sektoru celé Evropské unie. Proto strategie procesu komunikace v rámci sociálního dialogu se musí soustředit na zvýšení vědomostí o pozitivním dopadu legislativních opatření na obchodní operace a společnost v celé Evropě. Pro prohloubení celospolečenské sociální odpovědnosti bude velice potřebné se zaměřit na poznávací a vzdělávací úlohu v oblasti středních a malých podniků k rozvoji a výměně zkušeností a dobré praxe řízení migrace pracovních sil mezi podniky uvnitř rozšiřující se Evropské unie. Dopady se z tohoto hlediska dotknou celého procesu řízení, provozování a obchodních operací v pohostinství.

Národní federace hotelů a restaurací České republiky je pojetím své existence a  složením svých členů tím nejlepším prostředím pro odbornou diskuzi, která je základem vytváření strategických plánů na cestě za prosperitou v nových vývojových podmínkách modelu obchodování, pochopení potřebného odklonu od dosavadní praxe jak v otázkách řízení obchodních procesů, tak i v oblasti řízení lidských zdrojů, zvláště v rozvoji péče o zaměstnance. Předávání vědomostí povede k přijetí očekávaných změn, snížení obav z nich a jejich využití k dobrému praktickému managementu.

Strukturalizace úkolů:

1. Významnou roli ve struktuře NFHR ČR sehrávají členské hotely nadnárodních a národních společností, individuální hotely, které se připojují k mezinárodně významným dobrovolným řetězcům. Jsou tak reprezentanty hotelového produktu výrazně se profilujícího v segmentu kongresové turistiky v metropoli země, velkých městech a lázeňských místech. NFHR ČR musí zvýšit úsilí v tlaku na vládní orgány státní reprezentace cestovního ruchu, k dosažení přijatelné formy prezentace souhrnného hotelového produktu země a hlavního města cestou účasti na veletrzích cestovního ruchu v zahraničí. Vynaložené úsilí by mělo rezultovat ve sledovaném zlepšování postavení Prahy, Brna, Karlových Varů mezi evropskými metropolemi a oblíbenými místy kongresů a konferencí.

2. NFHR ČR musí u samosprávních orgánů a obyvatel míst soustředěného cestovního ruchu soustavně vytvářet přátelské prostředí vedoucí ke zlepšování infrastruktury místa jako předpokladu dalšího rozvoje. Za tímto účelem musí NFHR ČR sama začít se zpracováváním údajů a následně vyvíjet tlak na Ministerstvo místního rozvoje k vyjadřování jak podílu hotelů ve výsledcích cestovního ruchu, tak i vytváření pracovních příležitostí, přímého a nepřímého vlivu cestovního ruchu na národní ekonomiku a rozvoj regionů.

3. Vstup země do Evropské unie bude představovat velký zásah do života země. NFHR ČR je vybavena souhrnem materiálů, legislativních opatření a společnými kritérii tak, jak byly postupně vytvářeny Evropskou komisí. Je tedy její povinností předkládat velkým, ale zvláště středním a malým hotelovým a restauračním podnikům dopady a vlivy jednotlivých kapitol 250 opatření k pozitivnímu pochopení a přijetí změn do praktického managementu jak v oblasti obchodů, tak i sociálního dialogu mezi zaměstnanci a zaměstnavateli.

4. NFHR ČR se musí výrazně přičinit o zahrnutí obsahu 250 témat, které mohou ovlivňovat pohostinství v členských státech EU, do vzdělávacích programů škol všech odborných stupňů. Musí ozřejmit strategii sjednocovacích postupů u náplní profesního zaměření v zemích EU oproti domácím tendencím upouštění od centralizace k uvolňování struktury vzdělávacích programů odborných škol. Vyžaduje to větší spolupráci s pedagogy, pořádání setkání rady moudrých a seminářů pro vyučující odborných předmětů.

Pokračování příště

Národní federace hotelů a restaurací ČR
Senovážné nám. 23
110 00 Praha 1
tel.: 224 142 684
fax: 224 142 681
e-mail: nfhrcr@nfhr.cz
www.nfhr.cz