Kam směřují kroky NFHR ČR v roce 2002 (2. část) 

V prosincovém vydání na str. 50 jsme Vás seznámili s tím,jak vidí svoji budoucnost Národní federace hotelů a restaurací ČR a jakécíle si klade. V první části jste také našli nástin úkolů, které siNFHR na své cestě vytýčila. Pokračování tohoto materiálu obsahuje akčníplán, tedy detailnější rozpis úkolů, a to včetně termínů a odpovědnýchosob. 

I.1.1. První kroky je nutné rozvíjet v intencích myšlenky „Prahavaří na Karlově mostě“ a co poté? Založit sekci pražských 4 a 5hvězdičkovýchhotelů v rámci NFHR ČR s vlastním organizačním výborem jako marketingovouskupinou koordinovanou sekretariátem NFHR ČR. Cílem sekce je zlepšit kvalituobchodů v oblasti kongresové turistiky, nově formulovat spolupráci s ČCCR apředstaviteli hlavního města v úkolech ovlivňujících hotelové obchody.Součinnost povede k přesvědčení, že společná marketingová strategie vkongresové činnosti přinese větší přínos než všechno úsilí pro získáníindividuálního cestovatele. Přijatá strategie by měla vést k lepší výměněinformací, reprezentativní účasti prostřednictvím ČCCR a NFHR ČR naveletrzích cestovního ruchu. Myšlenka předpokládá zapojení hotelů arestaurací, které doposud nejsou členy NFHR ČR, a tedy i rozšíření členskézákladny.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

I.1.2. Zpracovat a přijmout společný marketingový plán s finančnímzabezpečením mimo rozpočet NFHR ČR se samostatně sledovanou ekonomikou jakosoučást společné strategie pražských autorit, ČCCR, Kongresového centrapodporující silné zvýraznění snah po viditelném a sledovaném zlepšenípostavení Prahy jako první kongresové destinace ve střední Evropě.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

I.1.3. Zpracovat technický přehled objemového a kvalitativního členění(včetně technického vybavení) pražských a mimopražských hotelovýchkapacit vhodných k prezentaci kongresových možností. Zpracování přehledubude zdrojem informací směřujícím ke způsobilosti a pozdějšíklasifikaci kongresového produktu.

Odpovídá: sekretariát NFHR ČR

I.2.1. Informační statisticko-ekonomický servis zabezpečovanýČeským statistickým úřadem včetně publikovaných výzkumů trhu,konjunktury a spotřebitele podává celkový obraz hotelového a restauračníhoprůmyslu, který je svými průměry zcela odlišný od výkonů členskýchhotelů NFHR ČR. Pro dosažení skutečného obrazu je potřebné sledovat nastejných principech zařízení NFHR ČR i jejich možné porovnání sdocilovanými výkony v sousedních zemích v oblasti počtu přenocování, délkypobytu, procenta obsazenosti, dosažené průměrné ceny za prodaný pokoj adosažené průměrné ceny za disponibilní pokoj.

Odpovídá: sekretariát NFHR ČR

I.3.1. Pro členy NFHR ČR, členy Klubu a Fóra NFHR ČR připravitjednodenní seminář informující jeho účastníky o obsahu kapitoly Sociálnízáležitosti (affairs) z „250 opatření HOTREC“ pro jejich uvědomění sirozsahu povinností přistoupením ČR do EU.

Odpovídá: sekretariát NFHR ČR

I.3.2. Otázka bezpečnosti pokrmů je jednou z významnýchkapitol „250 opatření HOTREC“, která neubývá na významu a je stále středempozornosti HOTREC a zvláště ve vztahu k jejímu dodržování v malých a středníchpodnicích.

Domácí publikace pojednávající o hygieně v pohostinství a ubytovánípodávají přehled o naplnění znění předpisů. Seminář organizovaný natoto téma bude pojednávat o způsobu zavedení samokontroly v kuchyni v závislostina plnění podmínek kritických kontrolních bodů systému HACCP.

Odpovídá: sekretariát NFHR ČR

I.3.3. Jednodenní seminář pro členy NFHR ČR, Klubu a Fóra NFHRČR z informací obsažených v kapitole „Záležitosti spotřebitelů“ a„Standard informačních systémů“ v podkapitole „Mezinárodní standardslužeb pro turisty“ v podmínkách hotelového a restauračního podnikání.

Odpovídá: sekretariát NFHR ČR

I.3.4. Uspořádat Sedmý výroční den hotelového a restauračníhoprůmyslu ČR – summit na téma: „Úloha členů NFHR ČR na cestěrealizace jednotné strategie k překonání stagnace cestovního ruchu v ČR.“Tento program je opakovně vytvářen s cílem shromáždit co nejvíce představitelůvýkonného senior managementu a seznámit je touto cestou s klíčovými problémyprůmyslu a závěry výsledků jednání Rady moudrých k danému tématu.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

I.3.5. NFHR ČR se připojí ke spolupořadatelství mezinárodníchpodnikatelských dnů pro hotelnictví a gastronomii, které jsou orientoványna potřebu malých a středních podniků v ČR a sousedních zemí. Místokonference Frankfurt n. M.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

I.3.6. Uskutečnit výroční konferenci ve dnech 5. – 7. 12. 2003.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

I.4.1. Setkání Rady moudrých jako pokračování cíleného vzdělávacíhoprogramu k odkrývání a řešení specifických potřeb, kterým členové vsouvislosti s vnějšími změnami ve společnosti budou čelit. V radě jsouzastoupeny reprezentace podle struktury členské základny. Rada reaguje na důležitéa vyskytující se problémy procházející v průřezu činností sektoru.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

I.4.2. „Umění a technika obsluhy – jako nová definice poslánípracovníka prodeje.“

I.4.3. „Otázky volné a neférové soutěže v pohostinství“podle kapitoly IX a X „250 opatření HOTREC“ dotýkající se sektorupohostinství.

II. Činnost Klubu a Fóra NFHR ČR

Rok 2003 bude vlastně prvním rokem, ve kterém tyto kluby budou mít svévolené představitele v souladu se Stanovami NFHR ČR zastoupeny ve výkonnémvýboru. Smyslem obou klubů je usnadnit vstup do NFHR ČR lidem nejrůznějšíchprofesí, spojených pracovním, společenským nebo studijním individuálnímzájmem o dění v průmyslu hotelů a restaurací. Plán činnosti na rok 2002se nesetkal vždy s úplným zájmem a některé poznávací akce nebyly ztohoto důvodu realizovány. Jmenování obou představitelů klubů jistě přinesepodněty k výraznější činnosti, větší pozornosti a rozšíření členů.

Četnost setkání: Je závislá na plánu a programu, jehožobsah i rozsah si stanoví členové Klubu a Fóra NFHR ČR.

III. Sekce bývalých absolventů vzdělávacích institucí NFHR ČR

Program sekce je vytvářen pro ty, kteří představují vedoucí síluzítřka. Jsou jimi lidé, kteří se osvědčili jako výkonní a vhodní k dalšímuprofesnímu růstu v průmyslu hotelů a restaurací i v odvětví navazujícíchna činnost průmyslu. Sekce by měla úzce spolupracovat s Asociací bývalýchabsolventů hotelové školy v Mariánských Lázních a spoluvytvářet programčinnosti bližší zájmům jak sekce, tak i asociace. Velkou úlohu v založenía funkci sekce by měli sehrát představitelé ITM Praha, s.r.o., a Vysoké školycestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství, spol. s r.o.

IV. Sekce mezinárodních a národních řetězců

Nová struktura členství v této skupině udává vedoucí roli, kterápodle svého regionálního zastoupení musí sehrát významnou, ne-li řídícíroli v lokalitě. Je třeba nových marketingových přístupů vedení měst,metropole, konferencí, mezinárodních jednání, správnosti vynakládáníprostředků na státní propagaci ze strany státu apod. Konstrukce činnostise stává nosným programem business plánu pro rok 2003 a jeho základního úkolu,kterým je překonání stagnace cestovního ruchu v ČR. V tomto ohledu by iNFHR ČR měla rozšířit svou činnost o průzkumy trhu, iniciovat marketingovépřístupy v konstrukci produktu hotelů v oblasti kongresové turistiky a zvýrazňovatpodíl významu hotelů v cestovním ruchu a v přispívání národníekonomice. Tato sekce je významným nositelem kvalitního produktu a pracovníchpříležitostí pro mladé a perspektivní lidi.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

Četnost setkání: čtvrtletně na místě hostitele

V. Komunikace a styk s veřejností

Všechny akční kroky programu směřují k rozšíření zájmu o členstvív NFHR ČR jako národní asociaci, zastoupené v mezinárodních organizacíchsektoru hotelů, restaurací a kaváren. Nyní IH&RA, HOTREC jsouorganizacemi národních asociací a individuální členství je zprostředkovanéčlenstvím příslušné národní asociace hotelů a restaurací. Tyto skutečnostije nutné přijmout a zahrnout do strategických plánů i v jednáních ospolupráci s domácími profesními svazy a asociacemi i Svazem obchodu ČR. Přijetířešení se stává střednědobým úkolem.

Z této skutečnosti se musí odvíjet i komunikace a styk s veřejností. Vroce 2002 bylo dosaženo jistého pokroku ve spolupráci s médii i v rozšiřováníčlenské základny cestou, která představuje větší míru zviditelňovánídění v národní asociaci a lepší informace o jejích záměrech dobudoucna.

Zdokonalováním přenosu dat a informací za pomoci informačníchtechnologií bude dosaženo zlepšení postavení NFHR ČR v jednotlivých krajích,a to jak u hotelových a restauračních podniků, tak i u místních autoritregionů.

Dalšími možnými rozšiřujícími opatřeními jsou:

V.1. „Prague is cooking“ představuje krok, od kterého by se neměloupustit. Bylo to poprvé, kdy tak organizačně náročný krok byl autoritami iveřejností přijat. Vhodné je, aby byl každoročně opakován na stejném místěv různých programových obměnách. Po příkladu otevírání lázeňskýchsezon v centrech lázeňství by mělo dojít v Praze a v Brně k otevíráníturistické sezony. Pro Prahu se jeví jako marketingově vhodné spojení sezahájením festivalu Pražské jaro 2003 dne 12. 5. 2003.

VI.2. Ředitelé podniků a restaurací by do svých akčníchplánů měli zahrnout akce pro děti při příležitosti dětského dne, akcepro seniory i handicapované. To vše proto, aby se hotely chovaly více přátelskyk domácí klientele a změnily jejich představu o dosavadní přístupnostipouze pro cizince. Hotely by se viditelně měly podílet i na podpoře asponzorování kulturních akcí v místě dění, pořádání koncertů apodporovat charitativní činnost.

VI.3. Sekretariát NFHR ČR o vyhodnocení každého průzkumu, kterýbude prováděn s cílem překonat stagnaci cestovního ruchu ČR, budepravidelně seznamovat nejen odborný, ale i denní tisk. K tomu účelu vyberetým novinářů píšících pro veřejnost o cestovním ruchu, se kterýmibudou projednávat jak otázky, které z hlediska oboru veřejnost a spotřebitelezajímají, tak i otázky vývojových trendů v průmyslu.

Odpovídá: prezident NFHR ČR

VI.4. Pokračovat v soutěži o Nejlepší hotelový restaurant. Výsledkysoutěže budou vyhlášeny v závěru výročního dne hotelového a restauračníhoprůmyslu ČR.

Odpovídá: sekretariát NFHR ČR

VI.5. Účast na domácích a zahraničních veletrzích cestovníhoruchu bude napříště určena k prezentaci produktu kongresové turistiky ajednotlivých programů pro segmenty klientely, případně k propagaci regionálnínabídky soustředěné pro potřeby určitého segmentu.

Odpovídá: člen výkonného výboru v zastoupení představiteleregionu nebo řetězce

VI. Produkt a služby NFHR ČR

• Rok 2003 je rokem přípravy ke vstupu do EU. NFHR ČR se musí plněinformovat o klíčových otázkách odvětví, zaujímat stanovisko k vývoji ahlavně poskytovat odpovědi na dané problémy spojené s přistoupením k EU.Tyto služby budou rozvíjeny hlavně k potřebám malých a středních podniků.Svou politiku musí rozšířit od oblasti autorských práv, DPH, aplikacebezpečnosti pokrmů přes všechny kapitoly „250 opatření HOTREC“.

• Generální sekretář / CEO je mostem a nositelem vzájemné výměnyinformací mezi federací, IH&RA a HOTREC, ze kterých čerpá podněty projednání výkonného výboru ke koncipování programů činnosti jednotlivýchzájmových skupin.

• NFHR ČR musí pokračovat v rozšiřování spojení cestou informačníchtechnologií a stát se modelem služeb moderního informačního věku, centremvědomostí a poskytovatelem rychlého spojení.

• Založit kulatý stůl NFHR ČR z lidí – poradců, kteří budou požádánio účast na elektronické výměně vědomostí a informací jako potřebné bázi,posloužit včas k operativním otázkám dne (stanovisko k události, jednání,které vyvolává potřebu okamžitého rozhodnutí).

• Publikační činnost NFHR ČR je výsledkem celkového úsilí předpovědído budoucna, výzkumných programů a tvorby odborných publikací, jak je vyvolávápotřeba průmyslu a přenášení vědomostí do členských hotelů arestaurací k širšímu vzdělání, tréninku nebo samostudiu. K předání uživatelibudou sloužit různé formy posledních komunikačních technologií.

• Zdokonalit vydávání měsíčních informací cestou www a obdobně zpřístupnitjak studijní materiály, tak i zhodnocení prováděných průzkumů a studií.

• Přes dočasný neúspěch myšlenky Společenstva gastronomů nadálesetrvat u jeho existence a využít udělování členství k oceňování výrazněaktivních členů NFHR ČR, Klubu, Fóra, významných dodavatelů průmyslu,popřípadě i výrazných hostů.

• V koordinaci s termíny akcí pořádaných NFHR ČR v jednotlivých krajíchdoplnit programy o prezentaci služeb NFHR ČR ku prospěchu hotelů a restauracív ČR, jako cesty k rozšíření členské základny zvýšením vlivu a prestižeNFHR ČR.

Organizační zabezpečení a realizace business plánu je v odpovědnostiprezidenta NFHR ČR a jím řízeného sekretariátu. Program jednání výkonnéhovýboru je zaměřen na kontrolu, plnění a vyhodnocování jednotlivýchiniciativ.

Národní federace hotelů a restaurací ČR
Senovážné nám. 23, 110 00 Praha 1
tel.: 224 142 684, fax: 224 142 681
e-mail: nfhrcr@nfhr.cz
www.nfhr.cz