55. Valné shromáždění HOTREC a Seminář o „Současných trendech v odvětví pohostinství a jejich dopadu na činnosti národních asociací“(Lisabon 26. – 27. dubna 2007)
„Pokud budoucnost vnímáte jako protivítr, pak kráčíte nesprávným směrem.“ Aby asociace HOTREC a její členové kráčeli tím správným směrem, strávili jeden celý den diskuzemi o „Současných trendech v odvětví pohostinství a jejich dopadu na činnosti národních asociací“. Následujícího dne 55. Valné shromáždění zhodnotilo současný vývoj na úrovni EU mající dopad na pohostinské odvětví, kam patří i nedávno publikovaná Zelená listina o modernizaci pracovního práva, oznámení o založení Alkoholové platformy (Alcohol Platform) či fenomén Mezinárodní organizace pro standardizační činnost (International Organisation for Standards activities).
První mluvčí na semináři, pan Rolf Jensen z dánské společnosti Dream Company, vysvětlil, že doprovodný příběh je vstupní branou k zážitkové ekonomice, která v duchu informační společnosti představuje nový obecný obchodní trend. Tento trend předpokládá apelování na emoce zákazníků prostřednictvím nové rovnice: náklady + servis + příběh = cena. Pod předsednickou taktovkou pana Knuta Almquista, výkonného ředitele norské Asociace pohostinství, se další řečníci podrobněji věnovali následujícím současným trendům:
o Nízkorozpočtoví dopravci a nižší cestovní náklady;
• Lázeňské provozy a rostoucí význam stylu „wellness“;
• Internet a přímý přístup spotřebitelů ke kompletním balíčkům (full package) či k selektivnímu nákupu;
• Kratší přestávky a více výletů do velkoměst;
• Zvýšený zájem o „autentické pokrmy“ a „lepší výživu“;
• Poskytování turistických služeb namísto výlučně hotelových a restauračních služeb.
Českou republiku během zasedání jako řádný člen HOTREC reprezentovala Asociace hotelů a restaurací České republiky. Během semináře přispěl svou prezentací Václav Stárek, který se zamýšlel nad fenoménem internetu a jeho stále širším uplatněním v sektoru cestovního ruchu. Mimo jiné se jeho vystoupení týkalo nabídky a distribuce kapacity ubytovacích služeb prostřednictvím internetu a současného fenoménu, kdy tyto stránky již neslouží pouze k prodeji služeb, ale například také k hodnocení spokojenosti zákazníků. Byť může být názor zákazníka subjektivním, přesto je tento trend velmi důležitým fenoménem pro podporu kvality služeb a může být zajímavou informací jak pro zákazníka, tak pro hotelový management.
Jménem portugalského ministra pro cestovní ruch zahájil pan Luis Aranjo 55. Valné shromáždění a nastínil plány portugalského předsednictví v druhé polovině roku 2007, které se týkají odvětví cestovního ruchu a uznávají důležitost tohoto odvětví pro evropskou ekonomiku.
Jako obvykle i tentokrát Valné shromáždění detailně prodiskutovalo vývoj v EU mající v posledních 6 měsících dopad na odvětví.
Modernizace pracovního práva
V reakci na Zelenou listinu o modernizaci pracovního práva asociace HOTREC uvádí, že iniciativa modernizovat toto právo by měla předně a v první řadě vycházet ze členských států samotných. Asociace HOTREC však uznává naléhavou potřebu zjednodušit pracovní právo: pouze zjednodušení může vést ke zvýšení konkurenceschopnosti, což naopak umožní zachování účinných systémů sociálního zabezpečení. Asociace HOTREC upozornila na specifika sektoru pohostinství:
• převaha mikropodniků;
• odvětví náročné na pracovní sílu;
• velký počet osob samostatně výdělečně činných;
• velká různorodost smluvních ujednání vyvolaných flexibilními pracovními vzorci, které jsou od odvětví vyžadovány.
Charta Alkoholové platformy
Účastníci probíraly návrh Charty Alkoholové platformy, která má zahájit činnost v červnu příštího roku. HOTREC plně sdílí obavy veřejných institucí na všech úrovních (evropské, národní a místní) týkající se škod způsobených zneužitím alkoholu a plně přijímá svoji roli při odpovědném prodeji alkoholu. Asociace HOTREC je však povinna zdůraznit, že její kompetence jsou omezeny na koordinování stanovisek svých jednotlivých národních členů ve vztahu k opatřením EU. Odvětví pohostinství je široké a různorodé, s 98 % svých podniků zaměstnávajících méně než 10 osob. HOTREC má tudíž pouze omezenou kompetenci koordinovat a hodnotit závazky související se spotřebou alkoholu na evropské úrovni a nemá k této činnosti žádné prostředky. V rámci daných omezení a hranic však asociace HOTREC bude tlumočit svou ochotu se na alkoholovém Fóru podílet.
HACCP a malé podniky
Asociace HOTREC, která v době projednávání Nařízení 852/2004 bez úspěchu žádala o udělení výjimky mikropodnikům, pokud se týče povinností pramenících ze systému HACCP, vítá nedávný návrh Evropské komise na její konečné udělení: velice to přispěje k omezení zbytečné administrativní zátěže kladené na malé podniky, aniž by byly sníženy standardy hygieny.
Standardizace
Asociace HOTREC, která má statut spolupracujícího subjektu v rámci Technického výboru 228 ke službám v cestovním ruchu při Mezinárodní organizaci pro standardizaci (International Organisation for Standards – ISO), se zúčastnila jeho únorového plenárního zasedání v Bangkoku. Z pohledu HOTREC to, v jakém duchu bylo zasedání vedeno, opět potvrzuje, že rozhodovací proces v rámci ISO není demokratický a že používané procedury neumožňují vyvážené a spravedlivé zastoupení odvětvových podílníků.
Mezinárodní smluvní spory
Pokud se týče začlenění Římské konvence o mezinárodních smluvních sporech do zákonných norem EU, asociace HOTREC je toho mínění, že smlouvy týkající se hotelových a restauračních služeb využívaných spotřebiteli v zahraničí by se měly nadále řídit legislativou té země, ve které se hotel či restaurace nacházejí, neboť se jedná o zákony země realizované spotřeby: služby jsou plně spotřebovávány v daném hotelu či restauraci. Změna v příslušných zákonech, tak jak ji navrhují některé nedávné doporučované úpravy, by znamenala, že 95 % mikropodniků s méně než 10 zaměstnanci by se muselo vypořádávat s právními systémy všech těch zemí, ze kterých k nim návštěvníci přijíždějí. Navíc spotřeba realizovaná v místě poskytovatele služeb umožňuje provádění okamžitých stížností i okamžitého řešení jakýchkoliv případných konfliktů.
Václav Stárek, AHR ČR
e-mail: starek@ahrcr.cz
Letní konference AHR Hotel ATOM Ostrava – 20. června 2007 Dne 20. června 2007 se v Hotelu Atom v Ostravě bude konat letní konference pod názvem Gastronomický den. Již tradiční setkání gastronomů, provozovatelů restaurací, hotelů a dalších gastronomických zařízení zaměřená na nové trendy, zajímavé koncepty a návody, jak učinit váš stravovací provoz atraktivním, profitabilním, tedy úspěšným. 09.30 – 09.40 09.40 – 10.10 10.10 – 10.40 10.40 – 11.00 Představení dodavatelů 11.00 – 11.30 11.30 – 12.00 Několik nápadů z praxe pro současnou gastronomii – Jakub Sedláček, AKC ČR 12.00 – 13.30 Oběd 13.30 – 13.50 Představení dodavatelů 13.50 – 14.20 14.20 – 14.40 14.40 – 15.00 Představení dodavatelů 15.00 – 15.25 15.25 – 15.50 Bližší informace: |
