Házíme si klacky pod vlastní nohy

Když jsem uvažoval o tom, zda-li se podělit o své zkušenosti se svými kolegy, či ne, došel jsem k názoru, že nemůžeme strkat hlavu do písku, ba právě naopak, nazývat věci našeho každodenního života pravými jmény. Podotýkám, že upřímně děkuji všem, jichž se problematika, kterou chci popsat, netýká, a prosím je, aby si má následující slova nevztahovali na sebe, ba právě naopak, aby je chápali jako moji snahu jim pomoci v jejich boji za spravedlnost a rovnost v podnikání.

Zúčastnil jsem se v poslední době celé řady jednání s představiteli vlády, parlamentu, senátu atd. a samozřejmě jsem vždy požadoval co nejvýhodnější podmínky pro náš obor. Aby pravdě bylo učiněno za dost, u většiny jednání jsem nebyl sám, ale pomáhali mi i představitelé HOREKY, SPOLHOSTU a UNIHOSTU. Tento článek však píši za svoji osobu, protože nemám v úmyslu se schovávat za své partnery v boji.

O co tedy jde?
Nemusím jistě zdůrazňovat, že výše citovaná jednání jsou nelehká a velmi otevřená. Protože jde většinou o peníze, a to buď vaše, nebo státní, tak každý účastník jednání využije všech prostředků, aby nemusel ustoupit. Je však někdy velmi těžké shánět argumenty, když dostávám otázky typu:

„Chcete nám tvrdit, že valná většina pracovníků v restauračních zařízeních pracuje za základní mzdu a je s tím spokojena? Proč s námi jednáte o nižší DPH, když valná většina restaurací vždy najde cestu jak DPH neplatit? Proč je jedna restaurace každého čtvrt roku provozována jiným právním subjektem? Zjistili jste si někdy, jak jsou z vaší sféry nízké odvody na zdravotní a sociální pojištění? Jak nám chcete vysvětlit, že velká většina restaurací je nezisková, a přesto se vždy najde někdo, kdo ji rád provozuje? Proč to dělá? Víte, kolik lidí pracuje ve vašem oboru načerno?“

Poraďte mi, jak na tyto otázky reagovat, jak vysvětlovat a argumentovat, aniž by mě protistrana nepovažovala za lháře nebo pštrosa, který před řešením vlastních problémů dává hlavu do písku a chce vést pouze jednostranná jednání.

Já však musím vznést také jeden dotaz. „Myslíte si, že je férové, když někdo pracuje elegantně v šedé ekonomice a získává tím nelegální výhody vůči tomu, který se drží litery zákona?“

Tady už nejde o boj se státními představiteli, ale o podraz na své kolegy, jež se snaží pracovat poctivě. A proč právě oni mají trpět, protože jsou poctiví?

Vážení, zkuste nám všem, kteří se snažíme hájit vaše zájmy (bez nároku na jakoukoli finanční odměnu) pomoci alespoň tím, že nám nebudete vyrážet argumenty z rukou a nebudete je poskytovat našemu „soupeři“. Zkuste respektovat svého kolegu a nezneužívejte výhod, které nemají nic společného s čistotou podnikání v našem oboru. Pokud se tak stane, pak budeme mít opravdu velmi silný argument při našich jednáních, že totiž hotelový a restaurační průmysl je velkým přínosem pro naši republiku a podle toho se také s námi bude jednat.

Najde se jistě celá řada těch, kteří mě odsoudí za to, že (s odpuštěním) kálím do vlastního hnízda. Myslíte si, že budeme úspěšnější, když nebudeme věci nazývat pravými jmény? Já si to nemyslím. My bychom si totiž neměli lhát do vlastní kapsy a říkat, že problém neexistuje, když je evidentní. My přece nechceme být srovnáváni s těmi, kteří si vymýšlejí směšná zdůvodnění a očekávají, že buď veřejnost unaví, nebo věc zahrají do ztracena.

Již v minulosti NFHR ČR vydala etický kodex člena naší federace. Jsem přesvědčen, že se jím valná většina našich členů řídí. A to je také důvod, proč bych chtěl poděkovat všem poctivým hoteliérům a restauratérům za jejich vztah k našemu krásnému řemeslu a zároveň je ujistit, že nemáme jiný cíl, než jim v jejich nelehké práci pomáhat.

Díky za pochopení.

Pavel Hlinka
prezident NFHR

Poznámka redakce:
Je potřeba si také uvědomit, že až se stát naučí používat represivní opatření proti nešvarům, které jsou výše popsány (a to je pouze otázka času), ztratí výhody plynoucí z šedé ekonomiky dnešní nepoctivci. Ale ve finále budou biti všichni – ti dnes poctiví i nepoctiví, protože stát nebude mít důvody ke vstřícnostem ani v případech, kde by si to obor hotelnictví a gastronomie zasloužil a současně to bylo pro stát výhodné (např. DPH).

-efr-