Informace, že Vysoká škola hotelová v Praze slaví letos 10 let úspěšné činnosti, není v našem časopise žádnou novinkou. Než se ale podrobněji podíváme na průběh Mezinárodní vědecké konference Hotelnictví, turismus a vzdělávání dnes a zítra, která se konala 22. 10. a byla vyvrcholením celých oslav, proveďme krátkou rekapitulaci všeho, co s oslavami 10. výročí školy souvisí.

Vše začalo 31. 3. 2009 tiskovou konferencí za účasti více než třiceti novinářů. K tomu dni škola také spustila nové internetové stránky, které ocenili nejen studenti a pedagogové, ale také odborná veřejnost. V edici recenzovaného časopisu VŠH pro vědu a informace Czech Hospitality and Tourism Papers – Hotelnictví, lázeňství, turismus vyšlo monotematické číslo věnované deseti letům činnosti VŠH. Ve spolupráci s Pedagogickou fakultou Univerzity v Hradci Králové a Trenčianskou univerzitou Alexandra Dubčeka a pod záštitou doc. Ing. Václava Vinše, CSc., ředitele odboru vysokých škol Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy ČR, zorganizovala VŠH virtuální mezinárodní vědeckou konferenci 10 let soukromých vysokých škol v ČR. Mystické datum 10. 10. 2010 v 10 hodin bylo termínem setkání absolventů VŠH v prostorách školy, na kterém byl pokřtěn Almanach VŠH, popisující vývoj VŠH a obsahující seznam zaměstnanců a absolventů školy, exkluzivní fotografie z historie i současnosti školy a řada dalších zajímavých příspěvků včetně zdravice významných osobností z oblasti cestovního ruchu i významných absolventů VŠH. Vyvrcholením oslav pak byla Mezinárodní vědecká konference Hotelnictví, turismus a vzdělávání dnes a zítra, která se konala v hotelu Ambassador v Praze.

Eva Frindtová

Setkání absolventů VŠH

V sobotu 10. října přesně úderem 10.00 bylo zahájeno historicky první setkání absolventů Vysoké školy hotelové v Praze. Spolu s pedagogy zaplnili Velkou aulu školy.

Program zahájila moderátorka, modelka, podnikatelka a absolventka VŠH Ing. Jana Štefánková. V úvodu vystoupil prof. Ing. Jiří Jindra, CSc., první rektor VŠH, který velmi věcně a krátce připomenul uplynulých deset let školy. Následovalo vystoupení doc. Ing. Štěpána Müllera, CSc., rektora VŠH, který přítomné seznámil se současným stavem ve vzdělávání a změnami, které již letos nastaly v bakalářském studijním programu. Rektor nastínil směr dalšího vývoje školy včetně připravované výuky v anglickém jazyce. Příspěvek 10 let VŠH z pohledu absolventa přednesl Ing. Jan Štaidl, předseda Klubu absolventů. Doc. Ing. Miroslav Čertík, CSc., jednatel VŠH, se ujal křtu Almanachu VŠH, ale ještě předtím krátce zhodnotil uplynulá léta a zároveň připomněl význam a důležitost hotelnictví a gastronomie jako výjimečného oboru nesoucího prvky umění, vědy i sportu.

Po slavnostním zahájení probíhala prezentace firem pod taktovkou katedry hotelnictví. Vstupní halu zdobila identická slavnostní tabule, kterou připravili studenti bakalářského studia pod vedením Ing. Blanky Zimákové. V sommelierském salonku připravoval barista Michal Křižka gastronomický koncept 3C – Cigars, Café and Cognac by Davidoff. V barmanském salonku se konalo vystoupení barmanů – Flair bartending. Barmanská show pod vedením Ing. Dany Johnové probíhala po celý den a báječné moderní drinky podle vyjádření účastníků také výborně chutnaly. V laboratorní kuchyni byla vystavena kompozice menu na téma Podzim v gastronomii, které připravil pan Zbyněk Vinš se studenty bakalářského studia. V gastronomické posluchárně bylo stále plno zájemců o show, které předváděli mistři kuchaři z Nestlé Professional teamu pod vedením Miloše Kopala. Také posluchárny v přízemí školy a chodby byly inspirací pro návštěvníky vzhledem k lákavým přednáškám odborníků z praxe a prezentacím firem.

Po celou dobu setkání byla v provozu všechna gastronomická střediska školy s možností posedět a popovídat si s bývalými kolegy ze studií, pedagogy a dalšími zaměstnanci školy. Ve škole vládla výborná atmosféra, která je inspirací pro vytvoření nové tradice pro podobná setkání.

Ing. Pavla Burešová,
vedoucí katedry hotelnictví VŠH
Foto: VŠH

Mezinárodní vědecká konference Hotelnictví, turismus a vzdělávání dnes a zítra

Důstojnou tečkou za oslavami 10. výročí školy byla jednodenní mezinárodní vědecká konference Hotelnictví, turismus a vzdělávání dnes a zítra, která se konala 22. 10. 2009 v kongresovém sále hotelu Ambassador. Obsahem konference byla profesní problematika oboru, otázky vzdělávání i perspektivy rozvoje Vysoké školy hotelové v Praze. Vystoupili zde přední odborníci oboru, představitelé vysokého školství, veřejné správy a podnikové sféry.

Konferenci moderoval a úvodního slova se ujal prof. Ing. Jiří Jindra, předseda přípravného výboru konference, a především první rektor VŠH v její historii.

Nad konferencí převzal záštitu ministr pro místní rozvoj České republiky Ing. Rostislav Vondruška, který se však bohužel musel na poslední chvíli omluvit a zastoupil jej náměstek pro legislativu a cestovní ruch Ing. Jiří Koliba. Hovořil na téma Současný stav řízení cestovního ruchu v ČR. Z pohledu hrubého národního produktu je cestovní ruch významnějším odvětvím než např. zemědělství, přesto je mu podle náměstka Koliby věnována menší pozornost. Příchodem současného ministra Rostislava Vondrušky na MMR se zvyšuje vážnost role cestovního ruchu. Protože v poslanecké sněmovně neexistuje podvýbor pro cestovní ruch, bude ministr o jeho zřízení usilovat. To je jeden ze sedmi bodů, které tvoří program, jemuž se chce ministr v oblasti cestovního ruchu věnovat. Dalšími body jsou např. snížení sazby DPH u služeb v pohostinství, průvodcovská činnost, neoprávněné podnikání, změna vízové politiky, vyjmutí karavanů a přívěsů ze systému mýtného atd.

Krátkou zdravici, ve které chválil vývoj a práci školy, přednesl Ing. Václav Vinš, ředitel odboru vysokých škol MŠMT ČR. Z jeho úst měla tato slova pro školu velkou váhu.

Ve svém vystoupení na téma Deset let rozvoje VŠH prozradil doc. Ing. Miroslav Čertík, CSc., zakladatel a jednatel školy, že první myšlenka na založení Vysoké školy hotelové přišla na svět již v roce 1994 a byla inspirována vzorem vysoké školy hotelové v Haagu. A protože doc. Čertík nemá od myšlenek k činům daleko, již 1. 9. 1999 měla VŠH své první studenty. Hovořil o genezi desetiletého vývoje školy v návaznosti na velmi rychlý vývoj trhu hotelnictví a gastronomie, doprovázený privatizacemi a rychlým nárůstem kapacit. Vysvětlil, že specifika hotelové školy vedou k odlišné kultuře studia, náročné na obsah i formu studia. Nákladové vstupy do provozování hotelových škol jsou velmi vysoké, hotelové školství je tedy velmi drahé, což vede k tomu, že mnoho hotelových škol i ve světě je soukromých.

V závěru svého vystoupení poděkoval doc. Čertík všem, kdo stáli u zrodu školy a napomáhali jejímu vývoji. Tři z nich pak ocenil diplomem a plaketou jako osobnosti oboru a za aktivní pomoc škole. Ocenění převzali: Vlastimil Dvořák (Hotel Ambassador Praha, Hotel Esplanade Mariánské Lázně), Ilja Šedivý (Hotel Horizont Pec pod Sněžkou, Hotel Port, Máchovo jezero), Jiří Tůma (Hotel Esplanade Praha, Apartmány Esplanade Špindlerův Mlýn).

Po slavnostním předání bylo vystoupení Ing. Petra Zahradníka, vedoucího kanceláře EU České spořitelny a jednoho z našich předních analytiků, návratem do teskné reality. Současnost a perspektiva národního hospodářství ČR v jeho podání nebyla zrovna optimistická sonda do vývoje české ekonomiky, která sice nebyla zasažena tolik finanční krizí jako jiné země, ale jejími dopady ano. Přesto česká ekonomika zůstává stále stabilní a vyrovnaná, ale jeho zpráva, že ČR nemá ještě našlápnuto ke zvratu k lepšímu, nikoho z účastníků konference nepotěšila. Známky oživení klíčových světových ekonomik existují, ale jsou taženy převážně poptávkou vlády za cenu vysokých deficitů, což není dobrý předpoklad dlouhodobě robustního oživení. Trajektorii vývoje přirovnal nikoliv k často zmiňovanému písmenu „V“, ale k písmenu „L“. Skutečné oživení v roce 2010 nenastane, je zde riziko zpoždění procesu vůči západní Evropě. Deficit veřejných financí bude v roce 2010 ještě vyšší. Nezaměstnanost zůstane vysoká, poptávka domácností slabá, snad bude docházet k pozvolnému oživení investic.

Realistický obraz Vlivu zavedení eura na cestovní ruch na Slovensku ukázal doc. Ing. Andrej Malachovský, Ph.D., KCR a SS Ekonomické fakulty Univezity Mateja Bela v Banskej Bystrici. Vlivem zavedení eura, devalvace měn okolních zemí a globální hospodářské krize došlo v 1. čtvrtletí 2009 k poklesu výkonu cestovního ruchu na Slovensku o 30 %. Zavedení eura nebylo sice provázeno růstem cen, jak se očekávalo, ale vlivem silného kurzu SK při konverzi na euro a s ohledem na devalvaci měn zdrojových trhů došlo k poklesu poptávky ze zahraničí. Navíc při zavedení eura v době globální krize se nenaplnila očekávání spojená s hospodářským růstem. Z hlediska cestovního ruchu zkušenost Slovenska hovoří, že zavedení eura v jedné zemi nemůže přinést očekávané účinky, jako když je euro zavedeno ve zdrojových zemích.

Dalším vystupujícím byl odborník z praxe. Na téma Podnikání v hotelnictví a cestovním ruchu hovořil Ing. Miroslav Res, generální ředitel CK Čedok a místopředseda Asociace cestovních kanceláří ČR. Svůj referát plně přizpůsobil skutečnosti, že se jedná o konferenci k výročí školy. Pohlédl na absolventy ze strany praxe. Hodnotil jejich jazykovou vybavenost, vysokou počítačovou gramotnost, ale také někdy přehnané požadavky na okamžitý kariérní postup a výši platu. V jejich přístupu chybí pokora a osobní zájem a přístup, který je právě ve službách velmi potřebný.

O Aktuálních problémech hotelnictví a gastronomie mluvil ve svém vystoupení Ing. Václav Stárek, generální sekretář Asociace hotelů a restaurací ČR. Pojmenoval příčiny stávajícího výrazného poklesu výkonu hotelů, mezi něž patří enormní nárůst hotelových kapacit a samozřejmě částečný pokles poptávky vlivem dopadů krize. Očekávaným vývojem pak je pokračující cenová válka, dumpingové ceny, což z dlouhodobějšího hlediska bude mít za následek ztrátu atraktivnosti investic, pokles kvality služeb a následně pak úbytek ubytovacích kapacit. Nejvíce budou ohroženy malé hotely, nezávislé hotely, hotely s nedostatečnou diferenciací služeb, vysokými fixními náklady atd.

Po obědě vystoupil s krátkou zdravicí také zástupce Vysoké školy ekonomické JUDr. Zbyněk Švarc, Ph.D. Hodnotil vysokou kvalitu VŠH od jejího počátku, jak ze strany vedení a pedagogů, tak studentů. Zmínil skutečnost, že VŠH jistě v počátcích pomohlo pedagogické propojení s VŠE a že spolupráce částečně pokračuje i dnes. VŠH popřál do budoucna mnoho zapálených studentů.

Dalším analytikem, který vystoupil na konferenci, byl Ing. Jaromír Beránek, ředitel agentury MagConsulting. Některé body jeho referátu na téma Ekonomické souvislosti ekonomického stavu cestovního ruchu vzbudily následně diskusi. Nejprve shrnul krizové jevy a označil počátky krize. Důležitost cestovního ruchu podtrhl počtem pracovníků, které cestovní ruch přímo i nepřímo zaměstnává ve srovnání např. s automobilovým průmyslem, a jeho podílem na HDP. Pojmenoval důsledky a dopady krize v krátkém období i z dlouhodobého hlediska (pozastavení rozvoje cestovního ruchu asi na dva roky, vyčištění trhu od slabých firem…). Krize však představuje v dlouhodobém období silný pozitivní motivační faktor a východiskem z ní jsou kvalita, inovace, bezpečnost a cena. Vyžaduje manažery nového typu s orientací na vnitřní i vnější analýzu a znalost krizového řízení.

Dalším odborníkem z praxe byl Ing. Miloš Vajner, majitel Centra Babylon Liberec. Mluvil o svých zkušenostech v oblasti Propagace cestovního ruchu v ČR – podnikatelé versus státní správa. Veřejnou správu a podporu cestovnímu ruchu nazval zkostnatělou. Podle jeho mínění chybí strategie na státní i krajové úrovni a není správné, že propagujeme pouze hrady a zámky, ale bojíme se propagovat podnikatele. Podpora je zkostnatělá. Správa by měla poslouchat názory a zkušenosti odspoda, aby se vytvářely smysluplné koncepty a projekty

S další zdravicí k deseti letům VŠH, tentokrát ze zahraničí, přišel doc. Ing. Ján Orieška, Ph.D., vedoucí KCR a SS Ekonomické fakulty Univezity Mateja Bela v Banskej Bystrici.

Výzkum, vývoj a inovace v cestovním ruchu a úloha VŠH bylo téma Ing. Antonína Frankeho, CSc., člena Výzkumného centra VŠH. Představil projekty, na kterých výzkumný tým VŠH pracuje, v současné době to je Výzkum domácího a příjezdového cestovního ruchu ve vztahu k zmírnění společensko-ekonomických disparit a rozšíření tohoto projektu o analýzy vlivů a dopady hospodářské krize na odvětví cestovního ruchu v ČR. Charakterizoval specifika výzkumu v cestovním ruchu a ovlivňující faktory a počátky systematického výzkumu v ČR. Dále informoval o založení Společnosti vědeckých expertů cestovního ruchu.

O Výuce cestovního ruchu na vysokých školách hovořila doc. Ing. Jarmila Indrová, CSc., vedoucí Katedry cestovního ruchu Vysoké školy ekonomické. Dle databáze MŠMT ČR existuje v současné době v České republice 26 veřejných a 45 soukromých vysokých škol. Z toho 15 vysokých škol má akreditované studijní programy a obory pro přípravu manažerů pro oblast cestovního ruchu. Z 15 vysokých škol je 8 vysokých škol veřejných a 7 vysokých škol soukromých. Dále doc. Indrová hovořila o nabídce akreditovaných studijních programů na těchto školách a představila SWOT analýzu vysokých škol s výukou cestovního ruchu. Upozornila na rozdílnou kvalitu výuky, nedostatek kvalifikovaných pedagogů a zaostávání jejich odměňování za hospodářskou praxí a kde všude se tyto a další nedostatky mohou projevit a jak je možné stávající problémy řešit.

doc. RNDr. Jiří Vaníček, CSc., prorektor Vysoké školy polytechnické v Jihlavě, přinesl Názory studentů a praxe na výuku cestovního ruchu v ČR. Vysoká škola polytechnická získala projekt z ESF na inovaci oboru cestovní ruch. První etapa projektu řeší monitoring potřeb trhu. Respondenty byli podnikatelé a studenti z oboru cestovního ruchu. Jiří Vaníček podrobně představil názory obou stran. Otázky se týkaly jak názoru obou skupin na studium, tak na absolvování praxe. Podrobně se výzkum věnoval názorům na výuku jazyků.

Názor na Spolupráci VŠH s praxí zazněl z pohledu PhDr. Taťány Babické, HR director Vienna International Hotels Czech Republic. Charakterizovala, v čem jsou z jejího pohledu studenti dobří a v čem by mohli být lepší.

Pak již následovala krátká vystoupení absolventů VŠH a jejich vlastní zkušenosti s využitím získaného vzdělání v praxi. V tomto směru hovořili Ing. Mgr. Bc. Šárka Mejcharová, místopředsedkyně Klubu absolventů VŠH, a  Ing. Jan Kratina, generální ředitel CPI Hotels, a. s. O významu a praxi Studentského senátu na VŠH hovořil Bc. Václav Šulc, emeritní předseda Studentského senátu

Závěrečné slovo konference o  Perspektivě rozvoje VŠH patřilo současnému rektorovi VŠH doc. Ing. Štěpánu Müllerovi, CSc. Věnoval se budoucnosti školy a faktorům, které budoucnost ovlivňují. Zmínil absenci státní podpory u soukromých vysokých škol. Dotkl se otázky nového vysokoškolského zákona. V úplném závěru VŠH popřál co nejkvalitnější vzdělané a lidsky připravené pedagogy a co nejvíce zapálených studentů, kteří mají zájem o studium a poznání.

V současnosti má Vysoká škola hotelová v Praze více než 2 500 studentů v bakalářských i navazujících magisterských oborech. Za 10 let činnosti školu úspěšně ukončilo téměř 3 000 absolventů. 10 let v historii Univerzity Karlovy je zanedbatelný čas, ale v historii nově vzniklé školy to je obrovský krok, v případě VŠH velmi úspěšný. COT media přeje VŠH neméně úspěšných dalších několik set let.

Text a foto: Eva Frindtová

www.vsh.cz