Využít jedinečnosti místních potravin, výpěstků a jedlých produktů a přilákat k jejich ochutnávce hosty. Stačí jen zorganizovat monotematický festival, gastronomickou soutěž či městskou slavnost a vymyslet atraktivní program, ve kterém se vše bude točit např. kolem zdejší odrůdy chřestu, vinné révy, česneku, ale i krajových pokrmů a dalších specialit. Takzvaná gastroturistika má stále více příznivců mezi návštěvníky a na tento trend v cestovním ruchu sází i řada pořadatelů – měst, obcí, profesionálů z oboru gastronomie, zájmových sdružení i různých nadšenců. Na jaké gastronomické akce chtějí letos lákat své návštěvníky tuzemské regiony?
Sázka na tradici
Už v roce 1876 založili Josef a jeho syn Alois Wesselsovi v Lošticích u Olomouce továrnu na výrobu sýrové speciality, dnes známé jako pravé olomoucké tvarůžky. Pod mazem zrající sýr z netučného kyselého tvarohu se stal i symbolem každoroční Loštické slavnosti hudby a tvarůžků. Na náměstí Míru, kde se třídenní slavnosti letos od 22. do 24. června uskuteční, je možné zavítat do tvarůžkové cukrárny, do firemní prodejny, ale i ke stánkům na různé úpravy tohoto ve světě ojedinělého sýra. „Návštěvníkům se také představí král Tvarůžek I. se svou družinou v podání našich divadelních ochotníků," přiblížil program Stanislav Veselý z Městského kulturního střediska v Lošticích, které dny pohody při hudbě a pojídání specialit z tvarůžků organizuje.
 Loštické slavnosti hudby a tvarůžků nabídnou bohatý program |
V Ivančicích u Brna, v rodišti Alfonse Muchy a později i Vladimíra Menšíka, navázali na tradici chřestu. „Tato lahůdka se tu pěstovala za první republiky. Dnes se k ní někteří zdejší malopěstitelé vracejí a tato delikatesa se stala hlavním lákadlem Slavností chřestu, které letos uspořádáme už poosmnácté," upřesnil ředitel ivančického kulturního a informačního centra Aleš Tureček. Na Palackého náměstí vyroste při třídenní gastronomické akci s kulturním programem zhruba deset mobilních restaurací, které nabídnou od 18. do 20. května speciální ochutnávky chřestových pokrmů. „Letošní novinkou je společné vaření dětí a jejich rodičů, kteří připraví chřestový koláč. V neděli své chřestové menu připraví šéfkuchař pražského hotelu Alcron Roman Paulus, který před nedávnem získal michelinskou hvězdu," vyzdvihl Tureček vrchol programu slavností, které loni navštívilo pět tisíc lidí. „Kuchaři spotřebují čtyři tuny chřestu, proto bychom se zdejší produkcí nevystačili. Velkou část musíme dovézt. Jedná se o kvalitní surovinu ze Slovenska," dodal Tureček. Návštěvníky čeká i komentovaná výstava o chřestu v Památníku Alfonse Muchy.
 Během Slavností chřestu v Ivančicích se spotřebují asi čtyři tuny chřestu |
V Dačicích, ve městě, které dalo světu kostkový cukr, připravují na 23. června už pátý ročník Dačického cukrování. Prostranství u rybníka Vražda ožije dětskými soutěžemi a spoustou stánků plných sladkého mlsání.
V hlavní roli česnek a cibule
Bez cibule a česneku by se těžko vařilo. Vzdát hold těmto dvěma nepostradatelným surovinám mnoha pokrmů se rozhodli v Hořovicích a také v Buchlovicích a Rosicích. Cibulový jarmark v brdském městečku Hořovice už více než dvacet let organizují každoročně první sobotu v říjnu členové místní organizace Českého svazu zahrádkářů. Početné stánky plné nejen samotné cibule, cibulových copů a různých aranží, ale i dalších řemeslných výrobků z různých materiálů lákají pravidelně davy návštěvníků. Do středočeských Hořovic zavítá v jediný den až 18 tisíc lidí.
Už 11. ročník Festivalu česneku na zámku v Buchlovicích na Slovácku společně pořádají 28. července správa zámku a Folklorní agentura Buchlov. Loni si tuto sezonní plodinu návštěvníci v gurmánské aleji na zámku opravdu vychutnali. Kromě ochutnávky česnekové pálenky a pokrmů s typickým aroma na ně čekala řada netradičních soutěží. Děti se mohly utkat v lukostřelbě na česnekový cíl nebo lovení česneku, amatérští aranžéři se pokusili uplést nejkrásnější česnekový cop. Další odvážlivci si své nosy prověřili v soutěži čichačů a rodiče zjistili, zda jejich potomci mají šanci uspět v soutěži O nesmradlavější dítě.
Česnek oslavují i v Rosicích u Brna, kam mohou zájemci zajet první letošní podzimní sobotu na 4. ročník Česnekových slavností. „Na dobovém jarmarku v prostorách zámeckého nádvoří nechybí vedle nabídky česneku od moravských pěstitelů a prodejní výstavy česnekových aranžmá i různé soutěže a tradiční gastronomická část," přiblížila strukturu slavnosti Jarmila Helsnerová z pořádajícího Kulturního informačního centra v Rosicích.
Hanou proslavily „hody", které lze v regionu prožít zejména v letních měsících. „Doporučuji lidové slavnosti, které se pořádají vždy na konci léta jako oslava bohaté úrody," vybrala z nabídky akcí Pavla Vybíralová z oddělení cestovního ruchu Krajského úřadu Olomouckého kraje. Zmínila i několik dalších tipů na výlet: Lidový rok ve Velké Bystřici (7.–9. září) nebo Prostějovské hanácké slavnosti (8.–9. září). Asi nejznámější akcí na Hané je však Jízda králů, která se koná vždy na začátku července v Doloplazech.
Ve Štramberku u Kopřivnice, který proslavilo vyhlášené originální sladké pečivo štramberské uši, chystá sdružení Valašské království, provozovatel hradu Štramberská Trúba, na 11. srpna pravěkou hostinu Sežrání mamuta a také středověkou hostinu Žer, nebo zemřeš pacholku. Návštěvníci hradního stolování zažijí interaktivní hody doplněné o různé zábavné gastronomické soutěže v přípravě jednoduchých pokrmů a ochutnávky specialit našich předků.
Plody z okolí jako lákadlo
Jihočeské Borovany našly inspiraci v okolních lesích. Poměrně jistá úroda borůvek přispěla ke vzniku Borůvkobraní. Městská slavnost se uskuteční 14. a 15. července už poosmé. „Dvoudenní gastronomicko-kulturní akce si získala tolik příznivců, že letos začínáme už od rána," popsala novinky za organizační tým Alena Seberová z borovanské radnice. Na své si v zámku, jeho nádvoří i parku a také ve školní jídelně opět přijdou milovníci lesních i pěstovaných borůvek a dobrot z nich. „Pro návštěvníky Borůvkobraní organizujeme borůvkový a řemeslný jarmark i borůvkové a staročeské občerstvení. Jak moc borůvky chutnají, mohou předvést děti při soutěži dvojic O poklad borůvkového koláče a dospělí v soutěži jedlíků O krále borůvkových knedlíků. Všichni se pak mohou zúčastnit dalšího ročníku Mistrovství světa v chytání borůvek do úst za jednu minutu," přiblížila originální scénář Alena Seberová. „Na borůvkovém jarmarku lze koupit borůvky, džemy, lívance, domácí likér, pivo či medovinu – jak jinak než vše z borůvek."
 Borůvkobraní se letos v Borovanech uskuteční již poosmé |
Mezinárodně proslulou soutěž v pojídání švestkových knedlíků pravidelně přináší Trnkobraní. Multižánrový festival, pořádaný už od roku 1967 vždy v druhé polovině srpna v moravských Vizovicích, oslavuje nejvýznamnější plod tohoto regionu – švestku, valašsky trnku – a její tradiční a oblíbený produkt pravou valašskou slivovici. Pokoří letos 24.–28. července někdo prozatímního rekordmana Američana Pata Bertolettiho, který v roce 2008 spořádal za hodinu úctyhodných 233 knedlíků?
Festivaly plné chutí
Přiblížit veřejnosti kvalitní gastronomii a kreativitu kuchařů je cílem četných gastronomických festivalů a soutěží, které organizují hlavně gastronomičtí profesionálové, často za podpory města a kraje, ve kterém podnikají. Spolupořadateli jsou i centrály cestovního ruchu a další organizace či sdružení, ale i soukromé osoby. Vydavatel prestižního průvodce po restauracích Pavel Mauer i letos organizuje další ročník Prague Food Festivalu. Ve dnech 25. až 27. května pod širým nebem na Pražském hradě, konkrétně v Královské zahradě, u Míčovny a v Letohrádku královny Anny ochutnají návštěvníci například žabí stehýnka, ravioli z ananasu, domácí taliány, královské krevety, sicilské cannoli, smažené střevlíky, bio a další dobrůtky. Letošní šestý ročník se nese v duchu motta „Mysli lokálně, papej lokálně".
Do 21. dubna potrvá ve dvaceti vybraných restauracích v pěti městech čtvrtý ročník Festivalu chutí, tentokrát s podtitulem Jarní speciality šéfkuchařů. „Šéfkuchaři podobně jako v předchozích letech nabídnou speciality ze sezonních surovin, které se standardně neobjevují na jídelním lístku," upřesnil ředitel festivalu Pavel Suchánek. Festivalu se účastní dvacítka restaurací: dvě z Brna a Ostravy a po jedné z Brandýsa nad Labem a Průhonic, zbývající jsou z Prahy.
Sedm měst, sedm kuchařských elit chtějí představit 11.–13. května organizátoři Moravia Food Festival Kroměříž. V areálu kroměřížského hotelu Octárna ochutnají návštěvníci degustační předkrmy, polévky, hlavní chody a dezerty od vyhlášených specialistů z oboru gastronomie a hotelnictví z Brna, Bystřice pod Hostýnem, Kroměříže, Prostějova, Rousínova, Uherského Hradiště a Zlína. „Myšlenkou festivalu je prezentovat špičkové podniky vybraných měst, které nabídnou svá menu v jednom městě pod jednou střechou. Zatímco loni na prvním ročníku museli podle zadání všichni kuchaři uvařit k porovnání svíčkovou omáčku, letos si zasoutěží o nejchutnější koprovou omáčku, přílohu může každý zvolit podle svého uvážení," přiblížil smysl konfrontace ředitel festivalu Vladimír Valouch.
Podobně koncipovaný Food Festival Karlovy Vary zahájí 5. května letošní lázeňskou sezonu ve městě. „Na přehlídku kulinářského umění, na které se podílí Grandhotel Pupp, jsou přizvány nejlepší regionální provozy. Návštěvníci festivalu se před hotelem Thermal mohou těšit na oblíbené pódiové soutěže ve zručnosti kuchařů a barmanů. Děti si vyzkoušejí přípravu různých delikates v dětské kuchařské školičce a vyvrcholením bude tradiční běh Vrchní, prchni," popsal program Tomáš Šretr z oddělení cestovního ruchu Krajského úřadu Karlovarského kraje.
Pozvednout úroveň gastronomie a ukázat, že kvalitní pokrmy závisejí zejména na čerstvých surovinách a kuchařském umění, chtějí podobně jako loni organizátoři 2. ročníku Gourmet festivalu v Českých Budějovicích. Část Stejskalovy ulice v historickém centru města se 27. a 29. září promění v krytou venkovní restauraci s kuchyní. Tu loni doplnila tržnice evropských a světových delikates, pivní stan a koktejlový bar. „Opět chceme pozvat kuchaře ze špičkových hotelů. Hosté je mohou sledovat přímo při práci a za rozumnou cenu pak ochutnat připravené pokrmy. Chceme přispět k prodloužení turistické sezony a ke gastronomické osvětě mezi veřejností," přiblížil smysl festivalu Robert Burian z rodinné restaurace Vin de Café. I letos je partnerem Statutární město České Budějovice.
 Gastronomickou inspiraci přináší i listopadový Gastrofest v Českých Budějovicích |
Na pochoutky připravené brněnskými šéfkuchaři v patnácti vybraných restauracích z absolutně čerstvých sezonních surovin od regionálních producentů se mohou návštěvníci těšit v dalším ročníku úspěšných gastronomických slavností Jídlo z blízka, který v Brně potrvá od 9. do 29. července. „Jídlo z blízka, ze známého zdroje, má svůj vlastní příběh. Příběh konkrétních lidí, kteří pro nás jídlo produkují a připravují. Cílem Slavností je umožnit Brňanům na chvíli zpomalit a na těchto příbězích se podílet. Radovat se z jídla připraveného z absolutně čerstvé zeleniny nebo ovoce, sýra či masa," vysvětluje Zuzana Vojtová, ředitelka Centrály cestovního ruchu – Jižní Morava, jež je pořadatelem slavností. „Suroviny nedovážíme ze vzdálenosti větší než sto kilometrů. Věříme, že být světovými znamená jíst místní potraviny. Umět si je vychutnat. Pozvat ke stolu rodinu a přátele. A nikam od něj nespěchat," dodává Tomáš Václavík ze sdružení Slow Food Brno, které Slavnosti organizuje.
Poměrně odvážný cíl si dal před lety majitel prachatické vinotéky Michal Kočan. Ve městě v Pošumaví se rozhodl pravidelně pořádat národní přehlídky Sýry a víno. Letos už podeváté se 8. a 9. června pokusí v kraji pivařů hosty přesvědčit, že na jihu Čech má své místo i víno. Návštěvníci v prostorách radnice a jejím sklepení ochutnají 120 vzorků z produkce tuzemských vinařů. „Nabídneme i oceněná vína z mnohých soutěží," upřesnil Michal Kočan. Podzimní termín 14. a 15. září pak patří druhé z přehlídek, zaměřené na snoubení vína a rybích pokrmů.
Odkrývají recepty pozapomenutých jídel
Připomenout zapomenutá krajová jídla se už předloni i loni rozhodli na severu Moravy a letos v aktivitách pokračují. Sdružení Jeseníky přes hranici v roce 2010 uspořádalo nultý ročník festivalu Ochutnejte Jeseníky! „Chtěli jsme propagovat tradiční kuchyni Jeseníků a pomoci vrátit ji zpět na jídelní lístky restaurací a do domácností po celých horách," přiblížila smysl akce místopředsedkyně sdružení Tereza Schreiberová. Ohlasy konzumentů byly velké, a tak se loni do projektu podporovaného Olomouckým krajem a za spolupráce destinačního managementu Jeseníky – Sdružení cestovního ruchu zapojilo 25 gastronomických provozoven. Gastronomický festival, který na talíř vrací regionální tradiční jídla, získal loni podporu sedmnácti měst a obcí z obou krajů Jeseníků – Moravskoslezského i Olomouckého. Také letos dostanou jejich návštěvníci možnost v partnerských restauracích ochutnat zapomenutá jídla. Festival startuje 15. června a potrvá do konce září.
Na podporu gastroturistiky vznikl loni projekt Jak šmakuje Moravskoslezsko, kterým Moravskoslezský kraj coby pořadatel usiluje o oživení původních regionálních specialit a jejich navrácení na jídelníčky restaurací. Gastronomickému festivalu 2. září na zřícenině hradu Hukvaldy předchází soutěž pro veřejnost. Lidé mohou od března posílat recepty jídel typických pro tento region. Porota vybere při festivalu autora nejlepšího receptu a zároveň výherce tří dílčích soutěží o nejlepší regionální potravinářský výrobek, o nejlepší restauraci a o nejlepší regionální pivo.
Nabídku gastronomických akcí v České republice letos poprvé obohatí Gastronomické slavnosti Magdaleny Dobromily Rettigové. Festival dobrého jídla a pití k poctě známé autorky kuchařek, ale i spisovatelky, pozve hosty od 14. do 20. května do Litomyšle, kde je čekají galavečeře v litomyšlských restauracích, prezentace kuchyně podle M. D. Rettigové s degustací a gastrofestival na Smetanově náměstí, na kterém se bude servírovat společný oběd, a sice sváteční husička.
Text: Stanislava Neradová
Foto: Městské kulturní středisko Loštice, Město Borovany, Stanislava Neradová, Kulturní a informační centrum Ivančice