„Každý bourbon je whisky, ale ne každá whisky je bourbon.“
Dědictví bourbonu je velmi úzce spojeno s historií Spojených států. Po revoluční válce r. 1776 začala nová americká vláda podporovat západní expanzi. Místní osadníci však nebyli ochotni se stěhovat ze zalidněných oblastí na indiánská území. Vláda to vyřešila po svém – poskytla půdu všem, kteří se rozhodli zůstat a pěstovat původní plodinu, tedy kukuřici.
Na tomto území však neexistoval odbytový trh pro kukuřici. A tak vynalézaví osadníci nalezli řešení – začali z ní vyrábět whisky. Rozvíjela se výroba žitné whisky. Výrobci ale po čase zjistili, že tato kukuřičná lihovina je na jejich vkus poněkud sladká. Přidali tedy do směsi znovu žito a vznikla tak lihovina, která předčila všechny předchozí.
První destilace
Brzy se whisky stala zdrojem financí v takové míře, že byla prodaná ještě dříve, než opustila destilační přístroje. Whisky vytékající z destilačního přístroje byla křišťálově čistá – dostala název „WHITE DOG“.
Vypalované sudy
Okolo roku 1790 začali lihovarníci sudy vypalovat. Legenda říká, že na vypalování sudů došlo úplnou náhodou. Jakýsi bednář napařoval a ohýbal tzv. skruže na sudy nad otevřeným ohněm a v nestřeženém okamžiku se mu podařilo některé sudy z dubového dřeva zuhelnatit. Přesto do nich naplnil whisky „WHITE DOG“ a poslal je po řece Ohio do New Orleans. Během transportu získal „WHITE DOG“ vůni kouře a jeho barva se změnila na zlatohnědou.
Zrození bourbonu
Lidé si čím dál více žádali právě tuto whisky, jejíž původ byl označen na pálených sudech. „Dám si whisky z bourbonského kraje“ znělo po hospodách a barech při objednávkách tohoto moku. Netrvalo dlouho a této lihovině se začalo říkat Bourbon Whiskey.
Původní americká lihovina
• Kentucky a bourbon je jedno a totéž.
• V roce 1811 bylo na území státu 2 000 rodin a farmářů, kteří vyráběli bourbon.
• V roce 1964 prohlásil Kongres Spojených států bourbon za původní americkou lihovinu.
• Bourbon = významná lihovina, charakteristická pro Spojené státy.
• Bourbon se může vyrábět kdekoli na území Spojených států.
• 98 % produkce bourbonu pochází z Kentucky.
JIM BEAM BOURBON
Jacob Beam: První generace
• V roce 1788 Jacob Beam směřoval z Marylandu do Kentucky, aby zde pěstoval kukuřici.
• V roce 1795 prodal Jacob svůj první sud whisky a dal tak základy úspěšnému rodinnému podniku. Jako odkaz výroby bourbonu se rozšířil přes šest generací.
• Tradice výroby bourbonu v rodině Beamovýchtrvá již déle než 200 let.
James B. Beam
• V roce 1933, po odvolání prohibice, založil James Beam ve věku 70 let James B.Beam Distilling Co. ve městě Clermont, stát Kentucky
• Dnes Jim Beam vyrábí bourbon ve dvou distileriích v Kentucky.
Booker Noe
• Narozen v Kentucky v roce 1929. Booker žije v tom samém domě jako jeho legendární dědeček Jim Beam – Bardstown, Kentucky.
• Booker byl jmenován mistrem palírníkem v roce 1960 a vytvořil The Small Batch Collection.
JIM BEAM WHITE – vyrábí se z domácí kukuřice a sladké vody z vápencových stále zelených vrchů staré Kentucky. Zraje nejméně 4 roky v nových pálených dubových sudech.Lze jej pít s kolou, citronovou limonádou nebo džusem, ale je také neodmyslitelnou součástí koktejlů.
JIM BEAM BLACK – bourbon whiskey s převažujícím podílem kukuřice, žita a ječmene. Pravý bourbon musí obsahovat min. 51 % kukuřice a zrát min. 2 roky v nových pálených sudech z bílého dubu.Jim Beam Black zraje 8 let a obsahuje 43 %alkoholu. Pije se neředěný, příp. na ledu.
Kolekce 4 prvotřídních bourbonů Small Batch Bourbon Collection
KNOB CREEK – 50 % alkoholu, v sudech zraje 9 let. Má nasládlé aroma, bohatou, sladkou a plnou chuť. Je to bourbon v tradičním americkém stylu. Chutná především tradičním vyznavačům bourbonu. Je z celé řady nejoblíbenější. Pije se čistý, na ledu či s vodou bez bublin.
BOOKER’S – 63,5 % alkoholu, zraje 6 – 8 let. Jeho chuť je plná, hluboká, kouřová a intenzivní, s dlouhým závěrem. Je určen pro nejnáročnější příznivce bourbonů, jeho pití vyžaduje značné zkušenosti. Pije se čistý nebo na ledu.
BAKER’S – 53 % alkoholu, zraje 7 let. Je nasládlý, jemně hedvábný, ovocný, intenzivní. Pro náročné znalce zralých a jemnějších bourbonů, chutí podobný koňaku. Pije se čistý nebo na ledu.
BASIL HAYDEN’S – 40 % alkoholu, zraje 8 let. Je nejjemnější z řady, kořeněné chuti s medovým nádechem, se suchým a čistým závěrem. Obsahuje větší množství žita a recept na jeho výrobu pochází z roku 1796. Je skvělý pro všechny, kteří mají rádi lehký bourbon. Pije se čistý nebo na ledu.
R.U.SHOP Barmanská škola
Kostřínská 7, 181 00 Praha 8
tel./fax: +420 233 541 391
e-mail: info@rushop.cz
www.rushop.cz