Bohatý hoteliér

Kdo to je? Co je to za pojem? Známe jeho definici? Slyším o bohatých hoteliérech nyní denně v rozhlasových vysíláních, čtu o nich v novinách, a mám proto někdy sto chutí někomu půjčit kapesník, aby se mohl v klidu vyplakat. Myslím si, že by stálo za to, aby si hoteliéři porovnali svá bankovní konta s těmi umělci, co nejvíce žehrají na rozhodnutí parlamentu ve věci autorských práv, a mohl by tak být učiněn závěr o tom, kdo je bohatý a kdo je chudý.

Navíc mě mrzí, že celá řada hoteliérů sponzoruje výstavy, kulturní vystoupení, koncerty, dává slevy na své služby celé řadě umělců, poskytuje jim možnost vystupovat v jejich zařízeních, a přesto jsou nazýváni zloději, kteří ožebračují umělce. Jakým právem nás zařazují do takové skupiny lidí? Spíše by měli jednat s kolektivními správci a zajistit, aby oni se k nám chovali jako k partnerům, a ne ke spodině společnosti, se kterou mohou jednat z pozice síly a bez předem dohodnutých pravidel. Nechci, aby mě někdo považoval za nekulturního neandrtálce, ale kolik kolektivních správců bude v tak malé republice působit? Koho budou zastupovat a čí práva budou hájit? Stálo by možná za úvahu, aby se i naši kuchaři a cukráři stali umělci a žádali některý z autorských svazů k zastupování svých práv. Host by však mohl říci, že to jejich umění nemá rád, a tudíž neví, proč by měl za ně platit. Současným umělcům však musíme za jejich díla platit, a to bez ohledu na to, zda se nám to líbí, či nikoli.

Je velice jednoduché kultivovat veřejné mínění, protože i to má často velmi zkreslené představy o tom, co je to hotelový průmysl, a raději vidí hoteliéra jako zloděje než subjekt, který přispívá této zemi k vyšší zaměstnanosti, platí DPH, nemocenské a sociální dávky za své zaměstnance, podílí se více než 10 % na tvorbě HDP. Zdá se vám to málo?

Hoteliér, na rozdíl od jiných profesí, musel v posledních čtyřech letech absorbovat krizi v turismu, která vznikla po útoku 11. září, musel se vyrovnat s další krizí po povodních, musel akceptovat zvýšení DPH o 14 % ve stravovací činnosti, nikdo se ho neptal na to, zda souhlasí se zvýšením cen za vodu, elektrickou energii, plyn, a nikdo mu nepomohl s investicemi do hygieny, které byly vyvolány vstupem do EU. Nemůže si jít ani stěžovat na to, že kurz koruny vůči euru i US dolaru jde stále nahoru, což znehodnocuje jeho smluvní ceny, jako každému jinému exportéru. Cena pracovní síly roste, a proto rostou i odvody nemocenského a sociálního pojištění. A protože za poslední 4 roky, vzhledem ke konkurenci, nemohl zvýšit ceny svých služeb, musel hledat cesty v úsporách v nákladech, které však nikdy nemohly vynahradit výše citované ztráty, tedy snižoval svou ziskovost. Myslíte si, že po tomto vysvětlení můžeme ještě stále hovořit o bohatých hoteliérech? Bylo by chybou, kdyby výše uvedené konstatování bylo považováno za brekot nad rozlitým mlékem, ne, jde jen o konstatování faktů, s nimiž se hoteliér musel vyrovnat, a to vše při zvyšování úrovně služeb, které by přilákaly do naší země ještě více turistů. Ti by pak měli nakupovat nejen stravovací a ubytovací služby, ale i díla našich umělců. Takže jak praví jedno francouzské přísloví z doby kapitalismu volné konkurence: „Žij a nech žít!“, což by mohlo být dobrým poučením i pro naše umělecké kruhy.

Publikace NFHR ČR

NFHR ČR nabízí členům, školám i nečlenům následující odborné publikace:
Vznik a síla vlivu hotelových řetězců na hotelový průmysl a jejich budoucnost
Třetí tisíciletí – revoluce, růst, změny a strategie v mezinárodním průmyslu restaurací – aplikace revolučních změn v české gastronomii a provozování restaurací
Jídelní lístek – nástroj řízení a věc prvořadého významu
Hygiena & deklarace pro hotely a restaurace
Videonahrávky (možno i na DVD):
– Housekeeping
– Výlety do tajů asijské kuchyně
– Umění obsluhy

Bližší informace v sekretariátu NFHR ČR.
Pavel Hlinka,prezidentNárodní federace hotelů a restaurací ČR
e-mail: nfhrcr@nfhr.cz
www.nfhr.cz