Podle předběžných výsledků se 1. ročníku Mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelových služeb a veřejného stravování G+H zúčastnilo 185 vystavovatelů z celkem 8 zemí – České republiky, Slovenska, Německa, Maďarska, Polska, Itálie, Nizozemí a Rakouska na výstavní ploše téměř 4 000 m2.
Veletrh G+H byl umístěn do tří pavilonů: v pavilonu C se představili výrobci a distributoři potravin a pokrmů, silně zde byl zastoupen segment kávy, nápojů a koření. Návštěvníci mohli zhlédnout expozice významných firem jako např.
Nowaco, Bonduelle, Hamé, Julius Meinl, Johann Kotányi, Segaffredo, Lavazza, Templářské sklepy, Soaré. 
Poprvé se v areálu brněnského výstaviště prezentovala na rozsáhlé výstavní ploše v pavilonu C společnost MAKRO Cash & Carry. Velký zájem byl o expozice ve Vinné degustační zóně, kde mohli návštěvníci za poplatek degustovat vzorky nejen od velkých producentů vín, ale i od malých vinařů. V pavilonu V byly umístěny expozice technologií pro gastronomii a vybavení pro stravovací a ubytovací provozy. Svou nabídku představily např. společnosti Johnson Diversey, Pavel Maláč, PALUX, Stöllner atd. V rámci odborného doprovodného programu proběhlo v pavilonu H finále 9. ročníku soutěže Gastro Junior Brno 2003 – Nowaco Cup.
Velkému zájmu odborníků se těšila konference HORECA Speciál, organizovaná společností INCOMA Consult, a seminář Společnosti pro výživu Praha na téma Společné stravování.