Vinařství Volařík z Mikulova a Xoco Club, český výrobce exkluzivní čokolády, se rozhodli společně snoubit víno a čokoládu. Připravili dva dokonalé páry vína a čokolády.
První kombinací je Tramín červený 2011 s čokoládou Heart Soul 73% z řady XC Chocoflower. Inspirací pro chuť této čokolády je vzácné koření starověku siphium, zvané též pro své účinky „Heart Soul". Edice je tvořena 73% jednodruhovou čokoládou z Tanzanie a je doladěna svěží kombinací květin a bylin z jihu Evropy. S polosuchým grepovým tramínem tvoří „Vášnivé souznění chutí a vůní".
Druhé spojení, terroirová Pálava 2011 s hořkomléčnou čokoládou Cassia Aures 63%, nabízí „Symfonii nektarových tonů". Sametová čokoláda je blendem jednodruhových čokolád z Tanzanie, Ghany a Ugandy s květy, orientálním kořením a s dotykem perské modré soli. Ve vůni i chuti vína dominuje vyzrálý hrozen, který prodlužuje dochuť a intenzitu snoubení.
„Tyto dvě kombinace pro opravdové gurmány jsme pečlivě hledali se sommelierem vinařství i samotným panem Volaříkem a výsledek je famózní. Vybraná vína se s čokoládami Chocoflower snoubí dokonale," pochvaluje si chocolatier Daniel Syrový z Xoco Clubu.
Obě společnosti mají smělé plány do budoucna. Další výjimečnou kombinaci vína a čokolády připravují na jaro příštího roku. „Bude to snoubení rosé vína s čokoládou Rose of Jericho 69%. Vyvrcholením spolupráce by pak měla být čokoláda, která bude zcela exkluzivně připravena k dalšímu, předem vybranému vínu z terroirové řady Vinařství Volařík," uzavírá Daniel Syrový.
Vinařství Volařík obhospodařuje 80 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti. Soustředí se na výrobu tichých bílých vín, zejména na odrůdu Ryzlink vlašský. Je držitelem prestižních ocenění – Vinař roku 2011, Král vín 2010, 2011, 2012, Champion Jarovín rosé 2012, nejlepší letošní kolekce v TOP 77, má šampiona Mikulovské vinařské podoblasti v Národní soutěži vín ČR a obsadilo třetí místo v Prague Wine Trophy 2012.
Zakladatelem Xoco Clubu je chocolatier Daniel Syrový. Xoco Club vznikl původně jako klubová platforma pro české milovníky opravdové čokolády. Z vášně pro čokoládu se poté v roce 2011 zrodili první vlastní edice noblesní čokolády určené speciálně pro snoubení s víny. Unikátní je nejen tvar čokolád, ale především způsob vyladění chuťového profilu čokolády vzácným kořením, jedlými květinami a bylinami.
Text a foto: -VV-
Podrobnější informace lze nalézt na www.vinarstvivolarik.cz