Restaurace nabízí do konce února v rámci festivalu zvláštní menu

Od minulé neděle do konce února budou moci zájemci navštívit 93 prestižních restaurací po celé republice, kde dostanou za zvýhodněnou cenu degustační menu. Osmý ročníku Grand Restaurant Festivalu, který je letos zastřešený tématem Baroko na talíři, nabídne pokrmy ze surovin, které byly v 17. a 18. století typické pro urozenou společnost. Cena degustačního menu se pohybuje podle počtu chodů mezi 250 a 600 korun.

„Baroko bylo zpočátku zesměšňováno a odmítáno jako každý nový kulturní směr. Nicméně ovlivnilo 17. a 18. století v celé Evropě a dodnes patří barokní stavby, hudba a výtvarné umění k nejvíce zastoupeným historickým památkám, které nás obklopují,“ uvádí hlavní organizátor festivalu Pavel Maurer.

Barokní kuchyně byla založená na zvěřině, čerstvých rybách, oblíbené pak bylo telecí, kachní a račí maso, často ale také hlemýždi a v přímořských oblastech mořské plody, uvádí organizátor. „Mezi hlavní ingredience tohoto období patří skořice, med, sušené ovoce, houby, zázvor, ořechy či kořenová zelenina. Velmi oblíbená byla i příprava omáček jako bešamelová, španělská, holandská, velouté a další dokonce i pálivé omáčky,“ dodávají organizátoři.

Maurer, který léta pořádá Prague Food Festival, také každoročně vydává Maurerův výběr Grand-restaurant. Je v něm zhruba 800 prověřených restaurací ze všech krajů. „Přesto i podniky, které už jsou zavedené a mají určitou popularitu, zanikají. Každoročně jich je zhruba 50, ale nové zase vznikají,“ řekl Maurer.

Cena degustačního menu se pohybuje mezi 250 a 600 korunami. Skoro polovina z festivalových restaurací je na území hlavního města Prahy.

Foto: Shutterstock.com