Brno: začaly bezplatné gastronomické semináře
Začátkem dubna proběhly v Brně první tři odborné gastronomické semináře, které AKC ČR zajišťuje jako subdodavatel AHR ČR. Semináře jsou financovány z prostředků ESF, prostřednictvím Operačního programu lidské zdroje a zaměstnanost a jsou pro účastníky bezplatné.
Lektor Stanislav Zukal seznámil účastníky na semináři Moderní česká kuchyně s podstatou české kuchyně, s regionálními zvláštnostmi a v praktické ukázce si mohli společně připravit a následně i ochutnat zajímavé moderní české menu. Seminář Ryby pod vedením Martina Jiskry zase pomohl účastníkům zorientovat se nejen v základním zbožíznalství, ale v ekonomickém využití rybího masa, a to od nákupu a kalkulaci po maximální využití masa. V praktické ukázce se naučili správně filetovat lososa, vařit humry a někteří poprvé ochutnali i ústřice. Gastronomický seminář Recepce, raut, banket seznámil účastníky s přípravou akce od kontaktu se zákazníkem přes důkladnou kalkulaci po závěrečný úklid a zhodnocení akce. V praktické ukázce inspiroval lektor Martin Jiskra přítomné některými zajímavými nápady.
 Stanislav Zukal během semináře o moderní české kuchyni |
 Martin Jiskra naučil mj., jak filetovat lososa |
Semináře jsou určeny pro řadové zaměstnance a budou probíhat až do podzimu roku 2014, střídavě ve všech krajích České republiky. Nejbližší termíny naleznete v kalendáři akcí. Více informací a registrace na www.vzdelavani.czechtourism.cz
Text a foto: -HaM-
Regionální kolo Gastro Junior Bidvest Cup – nový termínRegionální kolo Gastro Junior Bidvest Cup má nový termín, bude se konat 14.–15. 11. 2013 ve Frenštátě pod Radhoštěm. V původním termínu (7.–8. 11. 2013) se totiž bude konat soutěž Kuchař roku v Českých Budějovicích, a proto musela být juniorská soutěž posunuta. |
Kalendář akcí AKC ČR – květen
| 7. 5. 2013 | Seminář Moderní česká kuchyně GH Zvon České Budějovice |
www.vzdelavani.czechtourism.cz |
| 11. 5. 2013 | Soutěž „Moravský kuchař 2013" – „Zlatá duha" – „Bonduelle Cup" Gastrocentrum Moravia, Přerov |
|
| 14.–19. 5. 2013 | Gastronomické slavnosti M. D. Rettigové Litomyšl |
www.akc.cz |
| 22. 5. 2013 | Seminář „Modelování a glazura" OREA Hotel Pyramida, Praha | www.akc.cz |
| 24.–26. 5. 2013 | Food Festival Kroměříž Kroměříž |
www.akc.cz |
| 25. 5. 2013 | Soutěž „Slezský Bigos na hradě 2013" Slezskoostravský hrad, Ostrava |
www.akc.cz |
| 27. 5. 2013 | Seminář Recepce, raut, banket AHOL, Ostrava |
www.vzdelavani.czechtourism.cz |
| 28. 5. 2013 | Seminář Moderní česká kuchyně AHOL, Ostrava |
www.vzdelavani.czechtourism.cz |
| 29. 5. 2013 | Seminář Ryby AHOL, Ostrava |
www.vzdelavani.czechtourism.cz |