Setkání evropských prezidentů WACS v Innsbrucku
Poprvé za 81 let historie Světové asociace kuchařských spolků (WACS) vedl letošní setkání evropských kuchařů český delegát – prezident Asociace kuchařů a cukrářů České republiky a současně kontinentální ředitel WACS pro centrální Evropu Bc. Miroslav Kubec. Konference probíhala 11.–14. září v Innsbrucku.
Jednání se zúčastnilo 24 prezidentů z 30 států. Celkem 80 delegátů projednávalo otázky, jako například vytváření školních odborných programů, ale také systému celoživotního vzdělávání. Tréninky trenérů, odborný dohled nad mezinárodními soutěžemi, kluby a fórum mladých šéfů, soutěž o nejlepšího kuchaře světa (Global Chefs Challenge), tvorba soutěžních pravidel a závazných doporučení, vydávání vlastního časopisu World Chefs Magazine včetně jeho elektronické podoby, celosvětové oslavy Mezinárodního Dne kuchařů, humanitární práce – především Světová cesta proti hladu. Diskuse o všech těchto aktivitách bylo hlavní náplní konference, kde rovněž všechny členské státy každoročně prezentují svoji práci. Neustálý rozvoj a zvyšování kvality služeb a vzděláváním v našem oboru po celém světě WACS ukazuje smysl vzájemného setkávání, spolupráce a soudržnosti.
Doprovodným programem konference byla mezinárodní soutěž určená juniorským týmům, Big Cooking Contest, fafga 2010. Naši členové juniorského národního týmu – David Král, Jakub Vobořil, Jan Souček a Roman Zeykan – skončili tentokrát v klání s dalšími dvaceti týmy před branami semifinále; poprvé se totiž zúčastnili soutěže se zadáním vaření z tajného koše. Přínosné je, že byli vidět a měli možnost získat další zkušenosti a dovednosti v mezinárodním prostředí. Získali také motivaci k osobnímu růstu a kreativnímu přístupu v budoucnu. Ukázalo se, že nový typ soutěže je pro ně zatím nedostatečně zažitou novinkou. Zároveň jsme si i my ověřili, že změny, které plánujeme, mají své opodstatnění, a že tedy tento způsob soutěže musíme zařadit i my, aby se rozvíjela praktická zdatnost studentů a jejich připravenost na kvalitní profesní výkon v konkurenčním prostředí denní praxe. Děkujeme všem partnerům za podporu, díky níž můžeme pracovat na zkvalitňování vzdělávacího procesu, v němž mají soutěže své nezastupitelné místo. Juniorskému týmu přejeme, aby své úsilí výrazněji zúročili na letošní nejprestižnější soutěži EXPOGAST 2010 v Lucembursku (20.–24. 11.). Na této soutěži bude asociaci, partnery i Českou republiku reprezentovat za podpory generálního týmu Nestlé Professional i Národní tým AKC ČR. Věřme, že naše reprezentace zde zanechá stejně pozitivní dojem, jaký zanechalo vystoupení české delegace AKC ČR v Innsbrucku. Více na www.worldchefs.org
Jindřich Žydek, viceprezident AKC ČR
12. ročník mezinárodního gulášového festivalu
Jihočeský Gastrofest tým ve složení Petr Šíma a Štefan Deák obhájil 11. září loňskou stříbrnou pozici na nejvýznamnějším Gulášovém festivalu v Evropě, v maďarském městě Szolnok.
Kuchaři připravovali Guláš z poněšického jelena, ochuceného drceným kmínem, sušenými houbami a trochou tymiánu. V konkurenci 180 týmů z mnoha koutů Evropy byl jihočeský guláš hodnocen jako velmi výrazné chuti a silné vůně. Tradiční maďarské guláše jsou více pálivé, ovšem chuť a hustota by se dala přirovnat k řídké gulášové polévce. Většina týmů připravovala guláš hovězí, doplněný čerstvou kapií, bramborou, či mrkví. K ochutnání byly i guláše fazolové, dršťkové nebo vepřové. Ovšem zvěřina se objevila jen zřídka. Úspěch jihočeského týmu upoutal mediální pozornost.
Stánek soutěžního týmu byl doplněn prezentací turistických příležitostí jižních Čech a celá účast jihočeské gastronomie byla podpořena krajským úřadem. Účast jihočeského týmu lze brát jako vynikající prezentaci jižních Čech v zahraničí.
-akc-
Mezinárodní Den kuchařů 2010
23. října od 10.00 do 20.00 hodin
na Staroměstském náměstí v Praze
Celosvětové oslavy Mezinárodního Dne kuchařů se uskuteční v letošním roce již počtvrté. Tuto gastronomicko-kulturní akci pořádá Asociace kuchařů a cukrářů ČR za podpory hlavního města Prahy a Městské části Praha 1, ve spolupráci s CzechTourism coby hlavním partnerem, AHR ČR, společností Lactalis, hotelem InterContinental Praha, CDV služby a dalšími partnery pro všechny, kdo mají rádi dobré jídlo. Záštitu nad akcí převzala paní Livia Klausová, manželka prezidenta ČR a Pavel Bém, primátor hlavního města Prahy. Výtěžek z akce bude jako vždy věnován na charitativní účely.
Přijďte slavit a bavte se s námi!
Kromě pestré nabídky kulinářských dobrot od gastronomických společností, restaurací a hotelů pro Vás připravujeme i zajímavý program… Petr Martinák, jako moderátor dne, uvede na podium například zpěváka Petra Bendeho, tradičně kapelu Strahov, K Band, Ametyst a další umělce.
Upečte svůj dort!!! Všichni se můžete do 20. 10. přihlásit do soutěže pro cukráře a milovníky sladkého – profesionály i amatéry bez rozdílu věku „Ochutnejte Českou republiku“ (přihlášky na www.akc.cz) a odnést si cenu v podobě voucheru od společnosti Fiala-Praha/Braun, Cukrářskou knihu Pavlíny Berzsiové či láhev Bohemia Sekt.
Profesionálové se utkají na podiu v prvním Mistrovství ČR ve filetování čerstvých norských lososů. Soutěž připravujeme ve spolupráci s velkoobchodní společností Makro Cash & Carry ČR. Hlavní cenou bude zájezd pro dva do Norska zahrnující mimo jiné i návštěvu lososí farmy.
Přijďte v profesním oblečení! Budeme překonávat loňský rekord o nejvyšší počet osob v kuchařském. Na závěr oslav předá prezident AKC ČR Miroslav Kubec vyhodnoceným účastníkům putovní pohár.Podrobné informace a přihlášky na www.akc.cz .
Ing. Zuzana Albrechtová, manažer AKC ČR
Jihočeský kuchař – souboj týmů
Jihočeská pobočka Asociace kuchařů a cukrářů připravila pro gastronomickou veřejnost na letošní podzim novou kuchařskou soutěž pod názvem „Jihočeský kuchař“ – souboj týmů.
V termínu 11. a 12. 11. 2010 proběhne na českobudějovickém Gastrofestu klání kuchařských týmů v přípravě rautového stolu pro 30 osob. Hlavním tématem soutěže je prezentace jihočeské kuchyně a použití typických jihočeských surovin. Záštitu akci udělil WACS Continental Director Central Europe, Miroslav Kubec. Projekt vznikl za podpory Jihočeského kraje. Více informací na www.akc.cz
Ing. Zuzana Albrechtová, manažer AKC ČR