Asociace kuchařů a cukrářů ČR je členem celosvětové asociace WACS (World Association of Chefs Societies). Tato profesní organizace sdružuje v současné době již 92 členských zemí a přes 8 milionů členů po celém světě. Každé dva roky se koná kongres v některé ze zvolených členských zemí. Letošní 34. kongres WACS se uskutečnil od 24. do 28. ledna v Santiagu de Chile. Česká republika zaznamenala na tomto setkání významný úspěch – prezident AKC Miroslav Kubec byl zvolen ředitelem WACS pro oblast střední Evropy.
Na slavnostní cocktail party uvítal delegáty z celého světa zástupce města a prezident Chilské gastronomické asociace Fernando A. De la Fuente Espina. V průběhu večera byli dekorováni noví čestní členové. Toto ocenění získal za svou celoživotní práci i Ondřej Antovský ze Slovenského svazu kuchařů a cukrářů.
V průběhu pětidenních jednání postupně vystoupili prezident WACS Gissur Gudmundsson, viceprezident Edward Leonard, postprezident Ferdinand Metz, honorární prezident Dr. Bill Gallagher a správce financí Norbert Schmidiger.
Delegáti mimo jiné odhlasovali přijetí nových členských států: Bosny a Hercegoviny, Republiky Makedonie, Saúdské Arábie, Pákistánu, Peru, Namibie, Mikronésie, Uzbekistánu a Ghany. Informace o činnosti přednesli ve svých zprávách jednotliví kontinentální ředitelé: Reinhold Metz za Střední Evropu, za Jižní Evropu Srečko Koklič, za Afriku Arnold Tanzer, za Ameriku Glenn Austin a za Severní Evropu Gissur Gudmundsson. Program byl zpestřen i soutěží kontinentálních ředitelů Cook off mystery basket. Slavnostní večeře v Castillo Hidalgo se osobně zúčastnily hlavní představitelky státu – prezidentka Chile Michelle Bachelet, ministryně zemědělství Marigen Hornkohl a ministryně kultury Paulina Urrutia.
 Hromadné foto účastníků 34. kongresu WACS |
V dalších dnech informovaly o své činnosti vzdělávací a soutěžní komise a další sekce, byli představeni noví partneři WACS – společnosti Dick a Figo. Jonathan Bloom přednesl příspěvek na téma plýtvání potravinami, odpady v kuchyních a restauracích. Prezentaci hlavního partnera kongresu Unilever Food Solutions zpracoval Candan Karabagli, viceprezident Unilever Food Solutions Europe, na téma Chefmanship for a Better Future.
Tématy pro další semináře byly například Ženy ve WACS a Budoucnost v kuchařském vzdělávání; prezentace korejské a norské kuchyně doplnily i ukázky zpracování domácích mořských produktů, avokáda, používání místního koření, ochutnávky vín, sýrů, ovoce (Chile má například největší produkci borůvek na světě, ale jejich spotřeba na domácí půdě je velmi nízká) a olejů.
Představení tradičních chilských produktů a gastronomie vyvrcholila slavnostním večerem s prezentací chilských jídel a vín ve vinici Concha y Toro. Součástí bylo i folklorní vystoupení v místních krojích a ukázky speciální drezury chilských koní. Své tradiční místo v programu kongresu měly prezentace World Cooks Tour for Hunger 2011 (Světová cesta proti hladu) a další charitativní projekty jako Mezinárodní Den kuchařů a pomoc Haiti. Prezident Miroslav Kubec zde předal prezidentovi chilské asociace pro tyto účely finanční dar české asociace.
Důležitým bodem jednání byla následně i příprava kongresu v Koreji pro rok 2012 a prezentace kandidátů na pořádání kongresu v roce 2014. Oficiálními kandidáty se pro tento rok staly Norsko a Turecko. Zástupci obou využili prostor pro představení své země, gastronomie a kultury. Pro prezentaci norské gastronomie si rovněž tým z Norska přivezl domácí produkty a připravil slavnostní oběd pro delegáty kongresu; součástí bylo i folklorní vystoupení v tradičních krojích.
Ve volbě získalo Norsko podporu většiny států a zvítězilo (54:5). V roce 2014 se tedy 36. kongres uskuteční v Norsku ve Stavangeru. Třicet členů norského týmu svým nadšením rozbouřilo celý sál.
Pro naši delegaci nastal nejdůležitější okamžik celého kongresu – volba nových kontinentálních ředitelů pro Ameriku a Střední Evropu. Ze dvou kandidátů pro Ameriku získal většinu hlasů Luis Perotte. Kandidát pro Střední Evropu Miroslav Kubec, prezident Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, získal jednohlasnou podporu všech zástupců volících zemí a byl zvolen kontinentálním ředitelem!
Poprvé v historii tak má Česká republika svého zástupce v představenstvu WACS na pozici Continental Director Europe Central jako jednoho z nejvyšších představitelů WACS. Více informací na www.wacs2000.org .
V průběhu kongresu se utkalo 28. ledna 7 finalistů – vítězů kontinentálních kol celosvětové soutěže Global Chefs Challenge – o titul Kuchař planety.
Vítězství a titul získal I Wayan Wicaya z Indonésie. Jeho vystoupení bylo opravdu mistrovským koncertem. Jako druhý se umístil Wim Klerks z Nizozemska, který při kontinentálním kole v Evropě zvítězil nad naším Janem Horkým.
 Miroslav Kubec (vpravo) vystřídal ve funkci Reinholda Metze (uprostřed) |
Ukončení 34. kongresu bylo situováno do městských zahrad PalacioCousiňo, kde všem přítomným poděkoval Fernando A. de la Fuente Espina,prezident Chilské gastronomické asociace (ACHIGA), spolu s JacquelineRodríguez Echevarría, generální manažerkou asociace. Galavečeře podširým nebem byla posledním místem pro neformální setkání 62 prezidentůa celkem 650 delegátů z celého světa.
„Chtěl bych zdůraznit, že je velmi důležité, abychom si všichni uvědomili, že jsme součástí obrovské profesní rodiny. Nevím, kdo z nás si dokáže v plném rozsahu uvědomit přínos a celkový dopad toho, že i naše asociace je členem této ušlechtilé a tak rozsáhlé společnosti. A co je neméně důležité, že i naše republika je konečně po mnohaleté soustavné práci velmi dobře vnímána mezi ostatními členskými zeměmi celého světa. Svědčí o tom i pozornost a velká vážnost, která je našim aktivitám věnována.
Fakt, že jsem jako kandidát získal podporu všech zástupců volících zemí, vnímám jako pozitivní důsledek naší společné práce, dobře fungujícího, silného profesního spolku a zodpovědného přístupu našich členů i partnerů.
Díky všem těmto skutečnostem jsem přesvědčen o smysluplnosti naší práce, o vhodném směrování našich aktivit a o tom, že cesta, kterou jste mě přivedli až k pozici WACS Continental Director Central Europe, otevírá další možnosti pro nás všechny…
Děkuji za spolupráci a podporu vám všem, protože je to náš společný úspěch!
Jsem hrdý na to, že mohu stát v čele tak silné organizace a že vás mohu zastupovat jako jeden z hlavních představitelů představenstva WACS; jsem hrdý na to, že s vámi mohu spolupracovat.“
(Slovo prezidenta najdete v plném znění na www.akc.cz .)
Text a foto: Zuzana Albrechtová, manažer AKC
Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR) ve spolupráci se společností Data Servis – informace zveřejnila výsledky vývoje tržeb v ubytovacích a stravovacích zařízeních za první čtvrtletí letošního roku. Z průzkumu vyplývá, že provozovatelé restaurací zažívají postupný návrat hostů na...
Během 84. valného shromáždění konfederace HOTREC, které se uskutečnilo v Praze, obdržel Pavel Hlinka evropské ocenění za svůj mimořádný přínos k propagaci odvětví cestovního ruchu a pohostinství v České republice. V tiskové zprávě to uvedla Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR...
Za podpory Vinařského fondu a ve spolupráci s Národním vinařským centrem se uskutečnil dvacátý ročník ojedinělé mezinárodní soutěže kupáží, asambláží a známkových vín Cuvée 2022 Ostrava. S velkým ohlasem se v tomto klání setkaly produkty značky Mucha Sekt - degustátoři...
