Soutěž o titul nejlepšího kuchaře České republiky „Kuchař roku 2015/2016″ je pořádána Asociací kuchařů a cukrářů (AKC ČR) již od roku 1995. Historicky prvním Kuchařem roku se stal Vladislav Stuparič, tenkrát šéfkuchař studené kuchyně hotelu Forum, nyní kapitán Juniorského národního týmu AKC ČR. Letošní ročník byl vyhlášen 1. května 2015. Semifinálové kolo proběhne 10. září 2015 ve Středním odborném učilišti U Krbu v Praze. Finále se uskuteční 1. října 2015 v PVA EXPO Letňany.
Do soutěže mohou být přihlášena jídla, která jsou vytvořena v souladu s moderními gastronomickými trendy, odpovídají moderním stravovacím zvyklostem, splňují nároky na zdravou výživu a mají reálnou finanční kalkulaci.
„Soutěž je otevřena pro všechny kuchaře a kuchařky, kteří úspěšně absolvovali učební obor kuchař/kuchařka nebo odbornou gastronomickou školu, aktivně pracují v oboru a dovršili věkovou hranici 21 let. Téměř všichni špičkoví kuchaři mají za sebou účast na soutěžích – Jan Horký, Radek David, Filip Sajler, Ondřej Slanina, Marek Raditsch, Pavel Sapík a desítky dalších. Nebojte se a přihlaste se také,“ zve kuchaře a kuchařky Miroslav Kubec, prezident AKC ČR a šéfkuchař hotelu InterContinental Praha.
Soutěžní gastronomie je specifická. Nestačí umět dobře jídlo připravit, uvařit, dochutit a prezentovat. „Gastronomické soutěže mi daly hrozně moc. Soutěžní pokrmy musíte dobře promyslet, hodiny je trénovat, zkoušet různé formy prezentace, přípravu a samotné vaření naplánovat na minuty. Samozřejmě je nesmírně důležité, jak jídlo chutná. Ale hodnotí se i další aspekty – práce se surovinami, hygiena při práci, proporce masa a příloh, dodržení zadáni apod. Soutěže vás profesně posouvají, zvyšují vaši cenu na trhu práce, ale je to hlavně o radosti z gastronomie a lásce k ní. I když je to pěkný stres,“ říká s úsměvem Patrik Bečvář, poslední držitel titulu Kuchař roku.
Letošní ročník má zajímavé zadání. Soutěžící musejí připravit tříchodové menu ze sezonních surovin, které bude vycházet z tradiční české gastronomie. Zároveň musí být uvařené moderně. V soutěžním menu musí být použit hřbet z divočáka bez kosti a bažant.
„Zvěřina zažívá renesanci. Díky bohu se konečně kuchaři učí připravovat ji moderně, využívat všechny partie… Díky moderním technologiím, jako je vaření metodou sous-vide, tedy ve vakuu za nízké teploty, se dá se zvěřinou krásně hrát. Navíc je maso ze zvěřiny zdravé – obsahuje poměrně málo tuku, zvířata žijí ve volné přírodě, nejsou stresována ve velkochovech… prostě bezvadná surovina. Moc se těším na soutěžní pokrmy právě ze zvěřiny,“ říká Miroslav Kubec.
Propozice soutěže najdete na www.akc.cz.
Vážení čtenáři, Váš oblíbený portál Celyoturismu.cz bude v horizontu 3 měsíců uzavřen. To podstatné z cestovního ruchu – vývoj, statistiky, analýzy, legislativní problematiku atd. – proto nově najdete na zpravodajském portálu Hospodářské komory ČR www.komoraplus.cz a také ve...
Asociace hotelů a restaurací ČR (AHR) ve spolupráci se společností Data Servis – informace zveřejnila výsledky vývoje tržeb v ubytovacích a stravovacích zařízeních za první čtvrtletí letošního roku. Z průzkumu vyplývá, že provozovatelé restaurací zažívají postupný návrat hostů na...
Během 84. valného shromáždění konfederace HOTREC, které se uskutečnilo v Praze, obdržel Pavel Hlinka evropské ocenění za svůj mimořádný přínos k propagaci odvětví cestovního ruchu a pohostinství v České republice. V tiskové zprávě to uvedla Asociace hotelů a restaurací České republiky (AHR...
