Ruzyňský vzdušný přístav prochází v posledních týdnech radikálními změnami. Jen pár dní poté, co se Správa Letiště Praha v rámci přípravy na privatizaci transformovala v akciovou společnost Letiště Praha, oznámili představitelé letiště novinku v oblasti gastronomických služeb. Většinu stávajících letištních gastronomických provozů získala společnost AIREST, která slibuje rozšíření, zkvalitnění a v neposlední řadě také zlevnění nabídky občerstvení.
Dosavadním provozovatelem většiny restauračních zařízení na Letišti Praha byla společnost Fast Food Servis. Její majitelé se v uplynulém roce rozhodli prodat 100 % akcií firmy a z řady nabídek vyšla vítězně ta, kterou předložila firma AIREST, Terminal & Business Catering Holding. Tento původně rakouský podnik (založený leteckou společností Austrian Airlines) s více než dvacetiletou zkušeností s provozováním restaurací na letištích je již sedm let součástí italské skupiny SAVE. Nyní se stal také „prodlouženou rukou“ skupiny pro expanzi na trhy střední a východní Evropy.
Skupina SAVE provozuje například letiště Marca Pola v Benátkách nebo nákupní a restaurační provozy na letištích v Lyonu, Catanii, Trevisu, Vídni, Štýrském Hradci, Salcburku, Klagenfurtu či Abú Zabí, na řadě italských nádraží, u dálnic nebo v obchodních centrech. Působí rovněž v Číně. Na většině trhů provozuje firma obchody a restaurace pod svými vlastními značkami. Některé z nich se v příštích měsících objeví také na Letišti Praha.
Postupné snižování cen
V Ruzyni získala společnost AIREST akvizicí společnosti Fast Food Servis a menší ITP Services celkem 19 restaurací. Výkonná ředitelka pro neletecký obchod a centrální nákup Letiště Praha Marta Guthová k tomu řekla: „Jsme rádi, že na Letiště Praha přichází nová, dynamicky se rozvíjející společnost AIREST, která rozšíří nabídku občerstvení v různých cenových hladinách. Již dnes nabízí třeba restaurace Giga Bar v Terminálu 2 polední menu za přijatelných 99 Kč a coca-colu za 35 Kč.“ Jde o jeden z řady příkladů, kdy došlo ke zlevnění gastronomických služeb na letišti. Postupné zlevňování začalo již v listopadu. Nový ředitel českého zastoupení firmy Friedrich Wahl uvedl: „Snížíme ceny klíčových produktů, které máme v nabídce, tedy například kávy a piva. Půjde o zlevnění až o třicet procent.“ 
Konkrétní příklad přidal předseda představenstva AIREST Bernhard Kotlan – zatímco dříve stála na letišti třetinka prazdroje 135 Kč, dnes za ni zákazníci zaplatí od 65 do 85 Kč v závislosti na typu podniku. „Naším cílem je konkurovat ostatním mezinárodním letištím. Ceny se proto budou pohybovat v intencích podobných těm na letištích ve Vídni, Frankfurtu či Mnichově,“ řekl na prosincové tiskové konferenci Kotlan.
Příchod nových značek
Změna majitele se projeví nejen na cenách, ale především na vzhledu řady podniků. Některé projdou rekonstrukcí, jiné budou nahrazeny zcela novými. Na Letišti Praha, konkrétně v příletové hale Terminálu 1, se tak podle Kotlana například objeví stylová kavárna Culto Coffee and Chocolate Bar s nabídkou kvalitní kávy, capuccina, horké čokolády a zákusků. Rychlé občerstvení ve stylu italské kuchyně nabídne Bricco Café, za nabídkou italských (ale i tuzemských) vín a delikates studené kuchyně budou moci zákazníci zamířit do vinného baru de Canto. Proměnou projdou ale i obchody s tuzemskými produkty Bohemia deli. Totální změnou konceptu již prošel Giga Bar, z kterého se stal samoobslužný bufet, v němž mohou hosté po zaplacení paušální ceny sníst vše, co zvládnou. Jiné provozovny, jako například Celebrity Steak House v Terminálu 2, zůstanou beze změny.
Další možnosti občerstvení
AIREST nemá na Letišti Praha gastronomický monopol, provozuje „pouze“ 60 % tamních restaurací. Cestující mají řadu dalších možností, kde se občerstvit. Využít mohou například nápojových a potravinových automatů, služeb několika řetězců rychlého občerstvení, samoobslužné restaurace Praha či luxusnějších gastronomických podniků. Nabídku doplňují bary, kavárny a cukrárny, případně obchody typu Duty Free s nabídkou cukrovinek. Alternativu představuje také nákup potravin či nápojů v samoobsluze Billa v nákupním centru Europort.
Text a foto: Petr Manuel Ulrych