|
Uprostřed dnešní znojemské příměstské části Přímětice nechali jezuité v letech 1740 až 1756 vystavět jeden z největších vinných sklepů na světě. Objekt je raritní hlavně díky své velikosti a tvaru. Byl postaven v letech 1740 až 1756 jako desátkový sklep na půdorysu latinského kříže.
Hlavní chodba je dlouhá 110 metrů, ramena kříže měří 56 metrů. Široký je 9,5 metru, vysoký 6,5 metru a zaklenut je valenou cihlovou klenbou. Zajímavostí je, že přímětický sklep je polopovrchový. Nebyl tedy stavěn hloubením, ale jezuité využili k jeho vybudování jakousi polní cestu či úvoz. Ve sklepě jsou jak nerezové tanky, tak dřevěné sudy. Do největšího z nich se vejde 11 270 litrů vína. Sudy jsou z dubového a akátového dřeva, v průměru mají kolem 70 až 80 roků a v každém zraje pouze určitá odrůda bílého vína. V současné době je sklep využíván společností Znovín Znojmo, a. s., a průběžně zde bývá uloženo 750 000 až 1 200 000 litrů vína.
Kromě své rozlehlosti sklep ohromí i vynikajícími akustickými vlastnostmi. Atrakcí je zejména takzvaný jezuitský telefon – když potichu promluvíte do zdi, váš hlas se po klenbě donese na opačnou stranu chodby. Trojitá klenba navíc obsahuje vzdušný prostor, který funguje jako perfektní tepelná izolace. V interiérech se proto udržuje konstantní teplota 9 až 11 stupňů Celsia po celý rok. Další devízou Křížového sklepa je fakt, že jeho stěny a stropy pokrývá silná vrstva ušlechtilé sklepní plísně Rhacodium cellarae, která je dokonalým regulátorem vlhkosti, takže uvnitř není potřeba žádné klimatizační zařízení.
Půdorys sklepa je navíc v terénu situován tak, že rameno, kterým se do sklepa vstupuje, je odchýleno o necelých 12 stupňů jižním směrem od východu. Dvakrát ročně, 25. února (sv. Valburga) a 16. října (sv. Markéta), pronikne sluneční paprsek při východu slunce rovnoběžně se vstupní chodbou.
|
Prohlídky a ochutnávky probíhají v termínu leden – srpen pro objednané skupiny nad dvacet osob v pracovní dny od 7.00 do 14.00 hodin na základě dohody se sklepmistrem Petrem Drozdem, tel.: 515 225 014. Od 1. září do 9. ledna je sklep každoročně pro veřejnost uzavřen, neboť se zde vyrábí nové víno. Přímětický sklep je přímo propojen s Hotelem N, a jezuitský unikát je tak možné navštívit v rámci hotelových vinařských programů.
Text: Jan Pomykal
Foto: Agentura Bravissimo