I císař by si pochutnal

Na otázku císařovu, zda se budou servírovat rohlíčky obzvláště vypečené, by dnes komoří Lang nejspíš odpověděl, že ano. Nikoli ovšem na Hradě, ale v nedaleké restauraci pojmenované po císařově oblíbeném vědci Mikuláši Koperníkovi. A obratem by ještě vrchní astrolog přidal informaci, kterémuž pokrmu z její široké nabídky má být dnes dle hvězdných konjunktur císařský žaludek nakloněn.

Pokud by císař dal na radu Langovu, odebral by se do hotelu Pyramida, který se od dubna letošního roku pyšní novým stylovým ą la carte restaurantem Koppernik. Ten vznikl přerodem z moderně laděné restaurace Jalta, o jejíž služby se mohla vlajková loď řetězce OREA HOTELS opírat řadu let. Přestože byla Jalta restaurací kvalitní a mezi hosty oblíbenou, musela ustoupit. Důvod byl prostý – vývoj hotelu Pyramida. Kdysi tříhvězdičkový hotel dnes zaujímá významné místo v kategorii hotelů čtyřhvězdičkových (či standardu Orea Hotels Exclusive, chcete-li). Chce-li si toto postavení udržet, musí stále oslovovat jak stávající, tak potenciální klientelu – a tedy neustále zdokonalovat služby a přicházet s novinkami.

Proto vedení hotelu vsadilo na „divokou kartu“ a přistoupilo k radikální změně stylu restaurace a jejího ducha. Zůstala sice zachována kapacita 70 míst, kterými disponovala Jalta, stejně jako dva vchody (z hotelu i z ulice) i provozní doba od 11.00 do 01.00, tím však veškerá podobnost končí. Nové interiéry evokují atmosféru Prahy 16. století, do téže doby se vrací i kuchyně restaurantu Koppernik. Co byste řekli třeba na filátko pečeného lososa v bylinkovém obalu dle Mikuláše Koppernika s tymiánovou pěnou, celerovými bramborami, karotkou a hráškovými lusky? Nebo na copánek alchymisty Kellyho ve staročeské omáčce ze sušených švestek a mandlí podávaný s bramborovými šiškami? Na jídelním lístku jsou samozřejmě i jídla novodobé gastronomie, stejně jako typická česká jídla. Hlavní denní nabídka, využívající sezonní suroviny, se bude denně obměňovat a bude doplňována tradičními gastronomickými akcemi. Veškeré lahůdky budou moci hosté zapíjet neméně kvalitními moky z vyhlášených českých a moravských vinic i palíren.

-pmu-