Portugalská vína se dělí na tichá (bílé, růžové, červené), šumivá neboli espumantes, dolihovaná vína – vinhos fortificados, generosos, vína likérová – licorosos a pak už přijdou vinné destiláty – aguardentes.
Největší portugalskou lahůdkou jsou ale dolihovaná vína, mezi která patří Madeira a Portské.
Na Madeiře zpravidla lodi dobíraly zásoby vína. Obsah sudů, na které sálalo několik měsíců tropické slunce, byl znatelně lepší. V 18. století byl vynalezen umělý způsob (estufa), a tak se dodnes madeira „vaří“ několik měsíců, než se do ní přidá brandy a uloží se do sudů. Dalším fortifikovaným vínem je Portské. Fortifikace znamená, že fermentační proces byl zastaven přidáním vínovice, která zabránila tomu, aby se všechen cukr přeměnil na alkohol. Portské víno je tudíž sladké a má obsah alkoholu kolem 20 %. Vyrábí se jedině v hornaté oblasti o celkové výměře asi 242 700 ha, která leží na horním toku řeky Douro.
Při vinobraní putují sklizené hrozny do jemného drtiče (praskne slupka, ale ne jadérka nebo stopky), směs je pak tradičně šlapána v žulových vanách, proběhne přirozené kvašení, při kterém je udržována stálá teplota. Po přidání vínovice je všechno budoucí portské uloženo do dubových či kaštanových sudů o obsahu 50 500-16 500 litrů, kde čeká na stočení do lahví nebo míchání. Vína vynikající kvality jsou nechána stranou pro Late Bottled Vintage nebo Vintage.
Nejrůznější portugalská vína včetně těch nejlepších portských byla k ochutnání i ke koupi začátkem loňského prosince na Festivalu portugalských vín v andel’s hotelu Prague.
-dva-