V uplynulých týdnech se na tuzemském pivním trhu objevilo hned několik nových produktů, které si zaslouží pozornost. Nabídka se rozrostla o nefiltrovaný ležák, extra silné pivo ze severu Moravy, svrchně kvašené pivo anglického typu, nový druh piva nealkoholického či pivo pšeničné. A na scénu se vrací i legenda českých nealkoholických piv.
Na následujících řádcích představíme novinky připravené v letošním roce zejména velkými a středními pivovary. Stranou naší pozornosti zůstanou speciální piva uvařená pro výjimečné příležitosti, po kterých by spotřebitel po zbytek roku marně pátral, stejně jako nová (byť často velmi zajímavá) piva z nabídky českých a moravských minipivovarů. A zabývat se nebudeme ani progresivní kategorií nápojů vzniklých mícháním piva s limonádou, džusem apod. – o té se podrobněji rozepisujeme v samostatném článku na str. 70.
Novinky „ze z Plzně"
Jednou z prvních letošních novinek byl Fénix, pšeničné pivo, které se zrodilo v Plzeňském Prazdroji. Informaci o tomto nápoji jsme přinesli již dříve, na tomto místě proto jen stručně připomeňme, že Fénix s 4,9 % alkoholu přináší lehčí chuť a svěží aroma díky použití pšeničného sladu, pomerančové kůry a špetky koriandru. Je určeno všem, kteří rádi zkoušejí nové věci, nové chuti a tedy i nová piva. Tomu odpovídaly i marketingové aktivity, kterými plzeňský pivovar novou značku podporoval – včetně originální videomappingové párty na pražském Strahově, kde byla značka poprvé představena.
V Plzni ovšem připravili i další novinku – Gambrinus Originál 10°, tedy tradiční „gambáč" s plnější chutí. Jde o reakci pivovaru na měnící se chuťové preference českých spotřebitelů. „Vnímáme, že současní pivaři preferují plnější chuť piva. Proto jsme se rozhodli zvýšit plnost chuti jejich oblíbeného výčepního Gambrinusu vyšším dávkováním sladu a chmele," říká Adriana Jahňáková, marketingová manažerka Plzeňského Prazdroje, a dodává: „Jméno Originál 10° ukazuje, že se jedná o pivo plzeňského původu vařené dle původních varních postupů a z vysoce kvalitních českých surovin, jako tomu bylo u Gambrinusu světlého." Gambrinus Originál 10° je od května k dispozici čepovaný v restauracích a hospodách. Zároveň je k dostání ve všech oblíbených baleních včetně půllitrové vratné lahve, PET lahve a plechovky v prodejnách po celé České republice.
Co nového na Smíchově?
Pražský pivovar Staropramen letos představil zatím dvě novinky. První je nízkoalkoholický nápoj Cool Grep, druhou pak zcela nový design skleněné půllitrové lahve. V letošním roce ale pivovar sklízí ceny i za novinky představené loni, například za Staropramen nefiltrovaný. Toto pivo má pro tento druh typický zákal a velmi osobitou neuhlazenou chuť, podpořenou příjemnou chlebovinkou díky podílu pšeničného sladu. Staropramen nefiltrovaný má 5,0 % alkoholu a servírovat by se měl při 8–10 ˚C, kdy je dosaženo ideální vyváženosti všech jeho chuťových složek. Harmonii vůně i chuti podpořili smíchovští pivovarníci velmi malým množstvím koriandru. Pivo je dostupné v půllitrových skleněných lahvích a v hospodách i v točené variantě. „Nefiltrovaná a kvasnicová piva nyní získávají opět na popularitě. Když jsme se rozhodovali, jakým způsobem letos obohatit naše portfolio o zajímavou novinku, zalíbila se nám myšlenka vyzkoušet právě tuto dnes stále populárnější podobu piva bez filtrace," uvedl Zdeněk Lux, vrchní sládek pivovaru Staropramen. „Do přípravy nového piva jsme dali veškerý náš um a zkušenosti a doufáme, že českým pivařům zachutná," dodal sládek. O tom, že se tak skutečně stalo, svědčí nedávné ocenění v prestižní soutěži Volba spotřebitelů – Nejlepší novinka 2012.
Nefiltrované Starobrno
Na rostoucí oblibu nefiltrovaných, resp. kvasnicových piv reagovali ostatně již loni v létě také v brněnském pivovaru Starobrno, když konzumentům nabídli speciální třináctistupňové nefiltrované pivo s obsahem alkoholu 5,6 procenta. V pivu jsou zbytky pivovarských kvasnic, které nápoji dodávají plnější a výraznější chuť a způsobují jeho zakalení. Pivovarské kvasinky jsou podle odborníků zdrojem vitamínu B, stopových prvků a minerálů a společně s látkami obsaženými ve sladu, chmelu a vodě působí příznivě na lidský organismus. Nefiltrované pivo je speciální také tím, že se jedná o stále živou kulturu. Z toho důvodu je i trvanlivost oproti klasicky vyráběnému pivu podstatně kratší. Pivovar proto klade vysoké nároky na jeho skladování – pivo vyžaduje stabilní nízkou teplotu. „Klademe velký důraz na ošetřování piva, tak aby zůstala zachovaná nejvyšší kvalita našeho speciálu. Proto jej mohou čepovat jen taková restaurační zařízení, která každý týden provádí sanitaci výčepního systému a jsou vybavena speciálním chladicím boxem," vysvětlil Miroslav Harašta, trade marketing manager společnosti Heineken, do jejíhož portfolia brněnský pivovar patří.
Extra silný Ostravar
V úvodu jsme slibovali, že se nebudeme věnovat pivům uvařeným pro výjimečné příležitosti. Na tomto místě si dovolíme jednu výjimku. Tou je pivo Ostravar STO15°, které vzniklo u příležitosti letošního 115. výročí ostravského pivovaru. Pivovar Ostravar slaví se svým výročním narozeninovým pivem velký úspěch. Výroční speciál Ostravar STO15° uvařil ostravský pivovar při příležitosti svých stopatnáctých narozenin letos na začátku roku v limitované edici 3 tisíc hektolitrů. Nové pivo bylo uvařeno podle originální receptury a při jeho přípravě použil Ostravar specifické suroviny i postupy. Výsledkem bylo silné polotmavé pivo s vyšší plností a výrazným chmelovým aroma. S obsahem alkoholu 6,9 % byl Ostravar STO15° nejsilnějším čepovaným pivem v celé 115leté historii Ostravaru. Novinka sklidila až nečekaný zájem – poptávka po něm byla nejen v domácím regionu, ale i ve zbytku republiky. Ostravar dokonce musel limitovanou edici výročního piva rozšířit o dalších 200 tisíc půllitrů. Kdyby to neudělal, zmizel by Ostravar STO15° z trhu dříve než po avizovaných dvou měsících, uvedl vrchní sládek Richard Kornas. Ostravar STO15° zařadily do své nabídky třeba hospody a restaurace v Praze, Pardubicích nebo Olomouci.
Vysoký Chlumec nabízí „ALE"
V Pivovaru Vysoký Chlumec na Sedlčansku, který spadá pod společnost Pivovary Lobkowicz, se po několika měsících vývoje zrodilo zcela nové svrchně kvašené pivo nazvané Chlumecký Amber ALE. Piva typu ALE se připravují svrchním kvašením s použitím jiných pivovarských surovin než tradiční český ležák. Na českém trhu jsou doposud spíše vzácností. „ALE je úplně jiná pivní kategorie, než na kterou je český pivař zvyklý. Na rozdíl od spodně kvašeného klasického českého piva vzniká ALE svrchním kvašením při vyšší teplotě," uvedl Jiří Faměra, vrchní sládek společnosti Pivovary Lobkowicz, který se společně s vysokochlumeckým sládkem Pavlem Kortusem a jeho týmem na vývoji tohoto piva podílel.
Chlumecký Amber ALE je polotmavé svrchně kvašené pivo typu ALE o stupňovitosti 13,2 % a obsahu alkoholu 4,9 % obj. Je charakteristické zářivě jantarovou barvou (odtud název „amber" – česky „jantar") a hustou krémovou pěnou. Má plnou sladovou chuť s lehkým chmelovým dozníváním a s nádechem citrusů, medu a rozinek. Připravuje se ze tří druhů sladu (českého, bavorského a caraaroma), čtyř druhů chmele (dvou českých a dvou speciálních amerických) a kvašení obstarává speciální kmen pivovarských kvasinek.
„Kategorie piv ALE je hodně široká a ponechává nám sládkům široký prostor pro seberealizaci. Ve vysokochlumeckém pivovaru máme rozpracované další varianty tohoto druhu piva, nicméně konečná podoba bude velmi záležet na reakcích konzumentů," sdělil Faměra.
Svrchně kvašené pivo bylo dominantním pivním stylem před průmyslovou revolucí, kdy neexistovalo průmyslové chlazení, a pěnivý mok tak mohl vznikat pouze spontánním nebo svrchním kvašením při vyšších teplotách. Dnes je tento typ piva nazývaný ALE velmi oblíbený zejména v anglosaských zemích. V Čechách je výroba piv typu ALE parketou spíše minipivovarů, Vysoký Chlumec je jedním z mála průmyslových pivovarů, který této pivní kategorii začal věnovat pozornost. Technologie výroby piva typu ALE se od výroby českého piva liší, proto byly na sklonku loňského roku v Pivovaru Vysoký Chlumec provedeny technické úpravy. Došlo k dovybavení separátní spilky svrchního kvašení a pivovar získal zařízení na pomnožování kvasinek.
Nový Rebel
Již na počátku roku představil svoji novinku Měšťanský pivovar Havlíčkův Brod. Zákazníkům nabídl pivo s názvem Rebel 11° řezaný ležák. „Je pravdou, že řezané pivo v našem sortimentu i na místním trhu chybělo," řekl podsládek Pavel Pilař. „Chtěli jsme zkusit jinou variantu než klasické vaření. Inspirací pro nás byla i chuť a požadavky zákazníků," doplnil.
Rebel 11° řezaný ležák se chlubí nezaměnitelnou chutí, kterou podtrhuje český slad z vlastní humnové sladovny, voda z podzemí Železných hor a ječmen, který vyrostl v okolí Havlíčkova Brodu. Rebel řezaný má už podle názvu říz. Jedná se o jedenácti stupňové pivo a vaří se ze tří speciálních druhů sladu: karamelového, mnichovského a praženého. „Podle ohlasů, které zatím máme, řezaná jedenáctka zákazníkům chutná," prozradil podsládek. „Při vyšším zájmu je pivovar připraven plnit nového Rebela i do lahví," dodal. A zájem zřejmě je – řezaný jedenáctistupňový ležák je v současné době k dispozici i v půllitrových skleněných lahvích.
První nealko z Nymburka
Raději se neptejme, co by na to říkal Bohumil Hrabal, jehož tvář zdobí etikety piv z postřižinského pivovaru v Nymburce, vezměme to jako fakt. Poprvé ve více než stopatnáctileté historii vaření piva v Nymburku přichystal tamní pivovar pivo nealkoholické, které se jmenuje příznačně Střízlík. Pivo je podle oficiálních informací určeno jak pro tuzemský, tak i zahraniční trh a mělo by uspokojit poptávku především řidičů a sportovců. Již v minulém roce prý pivovar uvařil několik zkušebních várek, které při degustacích dopadly nad očekávání dobře. Pivovar Nymburk vaří 6 druhů světlých piv, 2 piva tmavá a dále piva speciální, právě nealkoholické v jeho nabídce chybělo a byl o ně zájem.
O název tohoto piva vyhlásil nymburský pivovar poprvé soutěž. Jméno Střízlík navrhla paní Radka Pilná z Libice nad Cidlinou a vyhrála 30litrový soudek Francinova ležáku. Střízlík je v prodeji od poloviny dubna.
Pito se vrací!
Mezi významné hráče na českém trhu s nealkoholickými pivy se v dubnu zařadila legenda jménem Pito. Za jeho vznikem stojí českobudějovický pivovar Samson. Pakliže ale na někdejšího „praotce nealkoholických piv" vzpomínají pamětníci jako na nepříliš povedenou náhražku klasického piva, dnešní Pito by mělo být někde jinde. Do vývoje nového nápoje výrazně promluvily speciální technologie a společně s upravenou recepturou a nejkvalitnějšími surovinami spatřilo světlo světa nealkoholické pivo, které dosahuje plné chmelové chuti a optimální říz. „Nejvýznamnější změnou je to, že se nám povedlo odstranit mladinovou chuť, která bývá v nealkoholických pivech díky řízenému kvašení přítomna," řekl obchodní ředitel Samsonu David Posekaný. Pito se prodává v nových zelených třetinkách a půllitrových lahvích, případně v plechovkách či 30l sudech. „Navíc momentálně pracujeme na ochucené variantě, tuhle novinku chystáme už na léto," dodal David Posekaný.
Kompletním redesignem prošla internetová prezentace celého pivovaru Samson a před zveřejněním byly v době uzávěrky tohoto vydání nové webové stránkywww.pito.cz, kde by měli fanoušci nacházet aktuality, recepty, soutěže a zábavu, to vše se vztahem k tomuto legendárnímu nápoji. „Pito sice bylo skoro před 35 lety primárně stvořeno pro motoristy, ale doba pokročila a dnes už ho díky jeho chuti mohou pít všichni, kteří vyznávají aktivní způsob života s čistou hlavou a současně si chtějí dopřát chuť pravého osvěžujícího piva," uvedl David Posekaný.
Text: -pmu-; Foto: Thinkstockphotos.com