V hotelu Place Praha přivítali nového šéfkuchaře. To je však myšleno pouze obrazně, neboť pan Josef Brda, který byl jmenován do funkce šéfkuchaře k 1. 8. 2003, prostředí hotelu již velmi dobře znal.
Hned po vyučení začal pan Brda shromažďovat v hotelu Place Praha své odborné zkušenosti, které pak prohluboval jak na zahraniční praxi v Rakousku, tak účastmi v různých soutěžích, odborných školách a kurzech. Před jmenováním do funkce šéfkuchaře zde demonstroval své znalosti nových trendů ve špičkové gastronomii a talent pro kreativitu ve funkci zástupce šéfkuchaře. Jeho profesionální nasazení, cílevědomost a inovativní přístup ho řadí mezi elitu pražských šéfkuchařů.
V jeho režii hosté Gourmet Club Restaurantu hotelu Palace ochutnali v průběhu měsíce září např. gastronomickou specialitu – letní lanýže.
I když jsou lanýže jedním z přírodních labužnických zázraků, obklopuje je spousta nejasností. Fakt, že těmto ojedinělým sezonním houbám vyhovuje pouze několik vybraných půdních podmínek, vede k záhadám, obavám a ostře střeženým tajemstvím. Období sběru letních lanýžů je od května do prosince a obvyklým místem výskytu jsou vápencová území v dubových a borových lesních porostech.
-efr-